Bessara - көне көкөніс пен үйдегі жайлылықты азық ретінде табуға болатын тазаланған бұршақтардың қарапайым, бірақ дәмді Марокко тағамы. Құрғақталған бұршақ немесе құрғақ пісірілген бұршақтардан жасалынған (араб тілінде толықтырылған) сарымсақ, лимон шырыны және зәйтүн майымен дәм татып, құрамында зире, паприка, кейде оливковое майы және хошиса түрінде дәмдеуіштер түрінде ұсынылған. Fava бұршағы нұсқасы осында көрсетілген.
Пюре фотосуретте көрсетілгендей сорпа немесе ботқалар сияқты жіңішке түрінде ұсынылуы мүмкін, немесе сарқырама ретінде жеуге болатын қалың пюре ретінде қалдырылуы мүмкін. Екі жағдайда да, қытырлақ Мароккалық нан бетін жағуға немесе соққылауға арналған.
Дәстүрлі түрде бессараға жылытылған коммуналдық ыдыс жылы келеді, бірақ ол жеке табақтар немесе терең табақтармен ұсынылуы мүмкін. Қосымша зире, паприка, тұз, зәйтүн майы, хорисса, туралған ақжелкен немесе цилантримен безендіріңіз немесе жан-жағында осы дәмдеуіштерді таңдап алыңыз.
Кептірілген фавы үрмебелерінің күндізгі немесе түнгі суға кетуіне мүмкіндік беру керек. Сіз тәуліктің кез келген уақытында рахаттануыңызға болады, бірақ бұл әсіресе таңертеңгілік немесе кешкі тариф ретінде танымал.
Сізге не қажет
- 1 1/2 шыныаяқ (шамамен 8 унция немесе 200 г) құрғақ пісірілген дәндер
- 2 түйір сарымсақ немесе дәміне қарай
- 1/3 кесе
- зәйтүн майы
- 1/4 стакан лимон шырыны
- 2 ас қасық (немесе одан да көп) сақталған тағамдық сұйықтық
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық жер зире
- 1/2 шай қасық тәтті паприка
- 1/2 шай қасық ыстық паприка (немесе cayenne бұрыш)
Қалай жасауға болады
- Уақыт өте келе, кептірілген фавы үрме бұршақтарын үлкен ыдысқа салыңыз және суық судың көп мөлшерімен жабыңыз. Түні бойы немесе күн бойы суытыңыз.
- Пісіріп дайындауға дайын болған кезде, бұршақтарды төгіп тастаңыз және олар бүгілмеген және бөлінбеген болса, оларды тазалаңыз.
- Аршылған фавы үрме бұршақтарын орта мөлшердегі ыдысқа жіберіп, жомарт суды жабыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз, содан кейін жылуды ортаға дейін азайтып, тоңазытқышты тоңазытқышқа дейін бір сағат немесе одан ұзағырақ қайнатыңыз.
- Сұйықтықты сақтап, бұршақтарды төгіп тастаңыз.
- Дренаждалған бұршақтарды азық-түлік процессорларына жіберіңіз және сарымсақ, зәйтүн майы, лимон шырыны, резервтелген сұйықтықтың екі ас қасық және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жоғары жылдамдықпен тегіс болғанға дейін, қосымша қажет болса сұйықтық қосып, бессараны жұту керек . Ең болмағанда, ол пластинаға құйып қоюға жеткілікті жұқа болуы керек, бірақ сорпа тәрізді дәйектілік артық болса, оны одан да көп жұтуы мүмкін.
- Бесараны дәмдеңіз және дәмдеуішті қалағандай реттеңіз.
- Бесараны қайтадан қыздырыңыз және жылы табаққа жақындай отырып, жылуды жақсылап салқындамаңыз.
- Төмендегілердің кез-келгенімен гарнир етіңіз: тұзды зире, паприка, тұз, хорисса немесе кейен, зәйтүн майы және туралған ақжелкен.