Сиыр етінің дәмін татқызу үшін маринадтар мен дәмдеуіштер
Сиырдың қатты кесуіне күшті тұздық және жұмыс істеу уақыты қажет. Сиыр етінің нәзік нәзік сезіміне байланысты маринадтарға түсудің қажеті жоқ, бірақ дәм мен сау пайдалы қасиеттер әлі де бар ( Маринэдес қараңыз). Сиыр фунтына 1/4 кесе тұздықты жоспарлаңыз. Бұл жалпы ереже болып табылады және негізінен сиыр және маринадтарға енгізіп жатқаныңызға байланысты. Маған ұнайтын 1 галлон кипит қапшығын ұнатамын, бірақ үлкен кесектерді ірі контейнерге қою қажет болуы мүмкін.
Көптеген маринадтар, кем дегенде, жұмыс істейтіндерде қышқыл бар, маринаттауға арналған контейнер металл болмауы керек. Металмен әрекеттескен қышқылдар жағымсыз дәмге әкеледі. Маринадтың барлық жағына бірдей қол жеткізуі үшін сиырды мезгіл-мезгіл айналдырыңыз.
Бұл диаграмма үшін стейктерде 1 дюймдік қалыңдығы бар, ал қуырылған қуырмалар 2 дюймден қалың. Егер сізде бір жерде сиыр еті кесілген болса, онда орташа уақыт. Тіпті қысқа мерзімде жұмыс істейтін болады. Маринадтар фантастикалық нәрсеге қатаң кесіп алмайды, бірақ олар көптеген дәмді қосады.
Сиыр еті уақыттары
| Ең бастысы | Кесу | Теңіз уақыты |
| Чак (стейктер) | Chuck Arm Стейк , Chuck Eye Стейк , Mock Tender Steak , Chuck Shoulder стейкті , Жоғарғы Блендер стейкті | 4-тен 6 сағатқа дейін |
| Chuck (Roasts) | 7-сүйек қуырылған, қуырылған қуырылған, қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған тағам | 8-ден 10 сағатқа дейін |
| Риб (стейктер) | Rib-Eye Steak , Rib Steak | 30-дан 1 сағатқа дейін |
| Риб (қуырылған) | Rib Roasts, Rib-Eye қуырылған | 1-ден 2 сағатқа дейін |
| Қысқа лақ (Стейктер) | T-Bone Steak , Tenderloin стейктер , Top Loin Steak | 30-дан 1 сағатқа дейін |
| Қысқасы (Roast) | Tenderloin Roast | 1-ден 2 сағатқа дейін |
| Сүйексіз стейк) | Сиқырлы стейк, үш мәрте стейк | 2-ден 4 сағатқа дейін |
| Сироин (қуырылған) | Үш типті қуыру | 4-тен 6 сағатқа дейін |
| Дөңгелек (стейктер) | Дөңгелек стейк, дөңгелек стейк | 4-тен 6 сағатқа дейін |
| Дөңгелек (қуырылған) | Төменгі дөңгелек қуырылған, көздің раунды қуырылған, ротациялық түрдегі қуырылған, қопсытқыш қуырылған, қытырлақ | 8-ден 10 сағатқа дейін |
| Пласт (стейк) | Халат стейк , юбка стейк | 4-тен 6 сағатқа дейін |
| Фланг (стейк) | Flank Steak | 4-тен 6 сағатқа дейін |
| Бриссет | Кесілген | 10-дан 12 сағатқа дейін |
| Бриссет | Өрт емес | 16 т0 18 сағат |