Caramel Truffles - карамелденген қанттың терең дәмі бар бай, керемет шоколад трюфели. Олар дәстүрлі трюфельден өзгешеленеді - шоколад пен кілегеймен жасалған емес, үйдегі карамель тұздығының негізін қосады, ол кәмпиттер тереңдігін және карамельдің дәмді тәтті дәмін береді. Оларда мүлдем әдеттенген қант дәмі бар.
Біздің ең сүйікті жолы - бұл кәмпиттер какао Nibs . Тұтқалардың шоколадты және карамельді хош иісі - трюфельдерге тамаша комплимент. Сондай-ақ, оларды туралған жаңғақ, три бифштексімен немесе оларды жай ғана қалдыруға болады!
Көптеген трюфельдер сияқты, олар бірнеше созылмалы тыныс алу кезеңдеріне ие, сондықтан оларды жасау кезінде жеткілікті уақыт қалдырыңыз.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе қант
- 2 ас қасық су
- 1/2 шай қасық лимон шырыны
- 2/3 шыныаяқ кремі
- 9 унция жартылай шоколад (ұсақ кесілген)
- 1/2 шыныаяқ
- какао ұнтағы
- 1 фунт шоколадты кәмпиттерді жабу
- Міндетті емес: ұсақталған жаңғақ сияқты,
- шикі немесе какао майы
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, карамель негізін жасаңыз. Қант, су мен лимон шырынын шағын кастрюльге салыңыз. Орташа жылуды қыздырыңыз және қант ерігенше араластырыңыз.
- Кристалдануды болдырмау үшін, қыздыруды жалғастырыңыз және араластырғышты қайнатыңыз, сауыттың бүйірлерін дымқыл печенье щеткасымен сүртіңіз. Карамельдің түсіне айналғанға дейін қоспаның пісіруіне рұқсат етіңіз. Орташа қоңыр түске жеткенде оны жылудан шығарыңыз.
- Сонымен қатар, кішкене көпіршіктер табаның шетіне айналғанша кішкене кастрюльде қыздырып, қайнағанға дейін дерлік кетеді.
- Туралған жарты тәтті шоколадты орташа жылу қауіпсіз ыдысқа салыңыз.
- Карамельді ыстыққа келтіріп, ыстық кремді карамельге құйыңыз (араласқан кезде бұл қоспаның табиғи болуы мүмкін). Карамель мен крем толық араласқанша араластырыңыз, қыздырыңыз.
- Карамель-кілегейді туралған шоколадқа құйыңыз. Шоколадты жұмсартуға 1 минут қоя тұрыңыз, содан кейін аралас жақсы араласқанша абайлап араластырыңыз. Шоколады қабықпен жабыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Салқындағаннан кейін, шамамен 2 сағатқа жуартып немесе түтіктеуге жеткілікті берік болғанға дейін салқындатыңыз.
- Трюфельді құрастыру үшін, 1-дюймдік трюфельдерді пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салып алу үшін кәмпиттер немесе кішкентай қасықтан пайдаланыңыз. Барлығы қопсыған кезде, қолыңызды какао ұнтағымен шаңсорғышқа айналдырыңыз және пальмалардың ортасында гранат шарларын айналдырыңыз.
- Трюфель науасын 1-2 сағат бойы салқындатып, салқындатыңыз.
- Микротолқынды пешке шоколадты кәмпит қаптауды ерітіп, қызып кетудің алдын алу үшін әр 30 секунд сайын араластырыңыз.
- Жабысқақ трюфельдерді қабаттасып, майдалау құралдарын немесе шанышқыны пайдаланып, пісіру парағына қайтарыңыз. Шоколад әлі дымқыл болғанымен, шыңдары туралған жаңғақ, шоколадты бифштекс немесе Candied Cacao Nibs себіңіз. Барлық трюфельдер үшін қайталаңыз және орнатылғанға дейін тоңазытқышта суытыңыз, шамамен 15 минут. Бөлме температурасында қызмет етіңіз және тоңазытқыштағы ауа сорғыш контейнерде артық сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 152 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 21 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |