01-ден 08-ге дейін
Барбекю сиыр еті
BBQ, Inc. қатысты Сиыр қабырғалары тамақ ішуге және дайындалуға қиын болуы мүмкін. Піскен дұрыс емес, олар ләззат алады. Олар дұрыс дайындалған, олар нәзік және дәмді. Барлық барбекю сияқты BBQ сиыр қабырғасының сыры оларды төмен және баяу дайындауға арналған. Сиыр қабырғаларын темекі шегетін болсаңыз, сіз ең жақсы хош иісті қабырғаларды аласыз. Бұл үрдіс қабырғалардың дәмді топтамасын алу үшін 6-7 сағатқа созылады. Аяқталғаннан кейін, сіз оларды дайындауға кіріскен жұмыс сәтіне өкінбейсіз.
Бұған қажет материалдар:
- Сиыр қабырғаларының бірнеше сөресі
- Жақсы қабыршақпен сүртіңіз
- Шылым шегетіндерге арналған отын (мысалы, көмір немесе шылым шегетін адам күйіп қалса да)
- Түтінге арналған ағаш шелектер
- Барбекю соусы , егер сіз қабырғаны сығып алғыңыз келсе
- Ақылды пышақ (сары пышақ тәрізді)
- Үлкен, өткір пышақ
02/08
Барбекю сиыр еті - темекі тартқышты дайындау
BBQ, Inc. қатысты Шылым шегетінді бастаңыз. Осыдан бастап, тұтас пісіру уақытында 225-250 градусқа дейін температураны ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен отты құрыңыз. Сиыр қабырғасының майы өте көп, сондықтан біз бұл қабырғаларды орау туралы алаңдамаймыз, өйткені біз шошқа қабырғаларымен едік. Егер сіз оларды орауды таңдасаңыз (ет сүйекке құлап кету үшін), онда оны 4-ші және 5-ші сағатта пісіру уақытында орындаңыз. Жақсы доза түтінін, әсіресе, алғашқы екі сағатта болғыңыз келсе, қолыңызда ағаштың көптігі бар. Алма немесе шие сияқты жеміс ағашын көріңіз, бірақ қолыңыздағы нәрсе жақсы жұмыс істейді.
Сиыр қабырғалары көптеген мылтықшылардың шығармашылығын қиындатады, бірақ олар әдетте ұзындығы 8 дюйм болатын 4-тен 5 сүйек секциясына бөлінеді.
03 08
Барбекю сиыр итбелері - ілмектерді тексеріңіз
BBQ, Inc. қатысты Қабырғалармен танысып, оларды дайындағаныңызда, оларды шылым шегеді және сайып келгенде оларға қызмет етуге және жеуге көмектеседі. Сиыр қабырғаларын тексеру үшін бір сәтке алыңыз. Бос ет пен майдың ілулі бөлшектері кесіліп кетуі мүмкін. Кейде олар кішкене сүйектерді ұштармен кесіп тастайды. Бұл кішкене бөліктерді алып тастау жақсы. Оларды жақсы және ұқыптылықпен қырып көріңіз, бірақ қабырғаның майын кеспеңіз. Майы ол дайындаған кезде етді дымқыл ұстайды және қабырғаға тәттілік қосады.
08 04
Барбекю сиыр щеткалары - мембранды шығару
BBQ, Inc. қатысты Мембрана қабырғалардың сүйек жағында жұқа тері қабаты. Мембрана қабырғаларды қатты затқа айналдырып, барынша қатты тістердің еніп кете алмайтынына қарамастан, барбекю және түтіннің дәмін сақтайды. Мембрананы алып тастау қиындық тудыруы мүмкін, бірақ ол сіздің сиыр қабырғасының сапасын жақсартады.
Міндетті түрде сақтай алсаңыз, мембранды оңай алу керек. Бұл өткір пышақтар дегенді білдірмейді. Көптеген асүйлік пышақтар немесе сары пышақ сияқты бұрыштық пышақты қолданыңыз (кейбіреулер бұрағышты пайдаланады). Мембрана мен сүйек арасында пышақты сырғытыңыз. Мезгілі мембрананы мүмкіндігінше босатыңыз. Олардың кейбіреулері әлсіреп, мембранды қағаз сүлгімен басып алып, оны ет пен сүйектен тазалауды бастайды. Кейбір тіректер мембрананы оңай босатады, басқалары қиынырақ болады. Сізге онымен жұмыс істеу керек.
05 of 08
Барбекю сиыр еті - Beef Rib Rub
BBQ, Inc. қатысты Ет сиырларына дәмді қосудың ең жақсы және оңай тәсілі - барбекю шелектерін қолдану. Дәмқосарлардың бұл қоспасы бүкіл қабырғаға отырғызып, етіне жағып, ет дәмін тигізеді. Сіз таңдаған шырақтар толығымен сізге арналған. Осы фантастикалық рецепттердің бірін қарастырыңыз. Сіз тәтті, дәмді немесе дәмді руды таңдай аласыз, бірақ тым көп қант бар нәрселерден аулақ болыңыз. 265 градусқа дейін қант күйіп кетеді, ал егер шылым шегетін адам бұл температураға бірнеше минуттай түссе, күйдірілген қант қабырғаның дәмін бұзуы мүмкін.
Сиыр қабырғалары кесіліп, мембраналар алынып тасталса, сіз шырышты қолдануға дайынсыз. Сізге етке «шағылыстыру» қажет емес, бірақ қабырғаның әрбір квадрат дюйміне жақсы жабысқыңыз келеді. Қабырғаға жабысатын қылшықтың мөлшері дәл сіз қанша керек.
Қабыршақтарды осы нүктеден алға жылжытыңыз, сондықтан сіз ешқандай ысырапты жоғалтпаңыз. Қабыршақтарды неғұрлым көп ұстасаңыз, соғұрлым көпірек құлап кетеді.
08 08
Барбекю сиыр итбелері - сиыр егеуқұйрығын темекі тартқышқа қою
BBQ, Inc. қатысты Сіз өзіңіздің шылым шегесімен неғұрлым таныс болсаңыз, сіз өндіре алатын барбекю сапасы жақсырақ. Қабырғаға арналған тіректерді әр сөре арасында ауа мен түтін ағынын қамтамасыз ету үшін орналастыру қажет.
Егер шылым шегетін бір жағыңыз ыстық болса, сиыр қабырғаларын бұруыңыз керек немесе біркелкі жылу алу үшін оларды айналдыру қажет болуы мүмкін. Бұл маңызды, әйтпесе, оларды тағам дайындау уақытында жылжытқыңыз келмейді. Бұл қабырғалармен ешқандай соққы жоқ.
Сиыр қабырғаларының тіректерін сүйек жағын төменге орналастырыңыз және оларды ұштардан бір-біріне басыңыз. Бұл тіректі жинайды. Пісіру уақытында ет азайып кетеді және тағамды пісіру алаңына таратып, осы үрдісті баяулатқыңыз келмейді.
Сиыр қабырғалары 225-ден 250 градусқа дейінгі температурада дұрыс дайындауға шамамен 6 сағат уақыт кетеді. Қабырғаларыңыздың қашан аяқталатынын жақсырақ айтатын болсақ, етдің нәзіктігі. Дұрыс дайындалған ет щетка болады.
Егер темекі шегетін адам жоқ болса , грильде барбекю қабырғаларын дайындау туралы біліңіз.
08 07
BBQ Beef Ribs - Барбекю соусын қосу
BBQ, Inc. қатысты Сіздің сиыр қабырғаларыңызда барбекю соусын қою өте ыңғайлы. Шошқа қабырғалары тұздықта немесе соуссыз жақсы болған кезде, сиыр қабыршақтары жақсы барбекю соусынан көп пайдасын тигізеді. Тағы да азық-түлік дүкеніндегідей, тым көп қант бар тұздықтан аулақ болу жақсы болар еді.
Шегуге кез келген уақытта тұздықты қосуға болады, бірақ соңғы сағатқа дейін күте тұру керек. Бұл сізге бірнеше мәрте барбекю соусының жұқа пальмаларын қолдануға уақыт береді. Осылайша сиыр қабырғасының дәмдісін жасайтын жақсы, жабысқақ соустар қабатын аласыз. Егер тұздыққа нақты түтін дәмін қосқыңыз келсе, түтінді көтеру үшін отқа бірнеше қосымша ағаш бөлігін тастаңыз.
08 08
Барбекю сиыр еті - сиыр егеуқұйрығын кесу және қызмет көрсету
BBQ, Inc. қатысты Сиыр қабырғалары толығымен пісірілгеннен кейін, барбекю соусын қолданғаныңызда, оларды темекі шегуден алып тастаңыз. Кез-келген ет сияқты, қабырғаларды ойып шығармас бұрын қалдыру керек. Ет дем алып, жылу мен шырындардың сыртқа шығып кетуіне мүмкіндік береді, ал ет едәуір нәзік болады. Сиыр қабыршықтары фольга парағында 5-10 минут бойы жабылуы керек.
Демалыс уақытының аяқталу уақытын аяқтағаннан кейін уақытты қиып алу уақыты келді. Сиыр қабырғаларын кесудің ең оңай жолы - оларды ұштарында тұрғызу және сүйектер арасында пышақты сырғыту. Егер қабырғалар дұрыс дайындалса, сүйектен үзілмей, ет арқылы оңай кесуге болады. Жақсылап сүйектер сүйекпен жейді. Сүйек қабырғаларының құлауы жақсы болса да, тамақ ішу қиынға соғады.
Соңғысы - қабырғаға назар аудару. Тендер өте тым? Жеткілікті нәзік емес пе? Тым тәтті бе? Өте дәмді? Егер процеңізді жазып қойсаңыз, келесі жолы қабырғалардың сөресін шегетін болсаңыз, қажетті нәтиже алу үшін қажетті түзетулер жасай аласыз.