Солянка (орыс тілінде «тұз» деген сөзден шыққан солжаңка ) 17-ғасырда Украинада пайда болған және орыс сүйікті болған сорпа. Бұл тұзды емделген ет, шұжық, зәйтүн, қайнатқыштар, тұздықтар, қырыққабат, кейде сәбіз, аскөк және гарнирге арналған қаймақ қосылған сорпа. Әрине, тұтас нан нанымен жүрді. Вегетариандық нұсқасы бар, бірақ ет сольянка - ең таралған. Мұны «бәрі-ас үйге арналған жуғыш» сорпаның түрі деп санауға болады, бірақ бұл атаудан әлдеқайда жақсы дәм.
Бұл көбінесе жоғары тыныштық емдеуі болып саналады, себебі ол түнгі уақыттан кейін жоғалтылған тұзды алмастырады.
Сізге не қажет
- Саше үшін:
- 2 лавр жапырағы
- 6 қара бұрыш
- 4 түрлі бұрыштық жидектер
- Сорпа үшін:
- 10 кесе су
- 4 ас қасық сиыр негізі
- 1/2 бас қырыққабат кесілді
- 1 стақан туралған балдыркөк
- 1 ас қасық май
- 2 орташа туралған пияз
- 2 пиллинг және туралған сәбіз
- 1 фунт Поляк қабаносы шұжық, 1/4 дюйм қалың кесілген
- 2 пісірілген тауықтың кеудесі, текше
- 1 шыныаяқ ветчина
- 3 үлкен туралған аскөк тұздығы
- 1 (6 унция) томат пастасын алады
- 2 ас қасық алма
- 3/4 кесек кесілген қара зәйтүн
- 2 (14 унция) банандар қызанақты салады
- 1 кесе құрғақ ақ шарап
- Тұз бен бұрыш
- Гарнир үшін:
- 1/2 кесе қаймақ
- 1/2 стакан туралған
- дәміне қарай жаңа аскөк
Қалай жасауға болады
Шоколадты сазды жасаңыз
- Лавр жапырақтарын, бұрыш жалаңаштануды және қышқылдың квадрат квадратына кастрюльдің тоқпағына байлау арқылы сашені жасаңыз .
- Қасапқыштың шалшығының ұштарын пайдаланып, сашаны үлкен сорпа ыдысының тұтқасына байлаңыз.
Сорпаны жасаңыз
- Сорпа себетін су мен сиыр етін қосып, қайнатыңыз. Ұсақталған қырыққабатты және кесілген балдыркөкті қосып, қайнатыңыз, ыстықты азайтып, 30 минут қайнатыңыз.
- Майды үлкен табақшаға және жылуға салыңыз. Пиязды және сәбізді қосып, мөлдірге дейін сорпаңыз. Шұжық, тауық еті, ветчина, тұздықтар және томат пастасын қосыңыз. Қайнауға әкеліп, қыздыруды азайтып, 2 минут қайнатыңыз. Сорпа ыдысына ауысыңыз.
- Қақпақшыларды, зәйтүндерді, қытырлақ қызанақты қосып, қайнатыңыз. Шарапты қосып, 20 минут бойы жұмсақ қайнатыңыз.
Сорпаға қызмет етіңіз
- Қапты алып тастап, тастаңыз. Қажет болса тұзды және бұрышпен дәмдеуіштерді реттеңіз.
- Қышқыл сорпаны ыстық ыдысқа, қаймақ және аскөкпен гарнирге қосыңыз немесе өзіңізге қызмет ету үшін асханалық үстелге жіберіңіз.
- Көп тағамдық нанмен ыстық сорпаға қосылыңыз.