Amaretto: итальяндық қазынаны түсіну
Америка Құрама Штаттарына амарета ликерін импорттау 1960 жылға дейін болмаған деп сену қиын болуы мүмкін. Бадам дәмі тез арада коктейльдер мен тамақ дайындауға арналған хит болды. 1980 жылдары ол тек Kahlua сатылымында екінші орында. Ол өздігінен танымал, әсіресе десертті сусын, бірақ ол сондай-ақ үлкен араластырғыш ретінде жұмыс істейді. Көптеген адамдар оны кофесіне қосатыны белгілі болды.
Италияда жасалынған сусынның шығу тегі туралы әңгімесі қатал болуы мүмкін. Екі түрлі отбасы өздерінің талаптарын сақтау үшін бірдей қызықты әңгімелерге ие болу үшін жауапты болады. Көпшіліктің біреуін сынамас бұрын, бұл туралы көбірек біліп, оны қалай қолдануға болады.
Amaretto дегеніміз не?
Amaretto - бұл бадам дәмі бар ликер, бірақ таңқаларлықтай ол бадам қоспауы мүмкін. Ликердің стандартты базасы негізінен өрік шұңқырларынан немесе бадамдан немесе екеуінен де жасалады. Көптеген басқа спирттер сияқты сусын қосымша дәмдеуіштер мен хош иістің кез-келген санынан тұруы мүмкін. Бастапқы нұсқасы Италияның Саронно қаласында жасалды. Амаретто итальяндық болып табылады «сәл ащы».
Амаретто тарихы
Италияның Саронно қаласының Лаззарони тұқымдары атақты амаретто өнертапқыштары деп атайды. Олар 1786 жылы облыс патшасы үшін Лаззарони амарето печеньесін ойлап тапты. Содан кейін 1851 жылы олар Amaretto ликерін құрды, ол өздерінің печеньелеріне түстердің кішкентай карамельімен толтырылған.
Reina отбасының тағы бір аңызы (бұрынғы Lazzaroni отбасында жұмыс істеген) аңызға айналған 1544 жылы Ренессанс суретшісі Бернардино Луиниге арнаған жесір әйелді жасайды. Жесір әйел суретшіге деген сүйіспеншілігін жоғалтып, оған амретто қосынды жасады. Оның түпнұсқа рецепті өзгеріссіз ұрпақтан ұрпаққа берілді және қазіргі уақытта Disaronno® Originale Liqueur ретінде сатылады.
Amaretto үшін әдеттегі емес пісіруді қолдану
Амаретто печеньесі, бәлкім, осы асыл тұқыммен жасалған ең танымал тағам, ас үйде көп қолданылған. Егер сіз оны ұнататын болсаңыз, онда аздап кәдімгі дәмі бар amaretto шынымен де күтпеген көптеген тағамдарға керемет қосымша жасауы мүмкін. Сіз оны хош иістің бай болу үшін құймақ пюресі қосуға болады. Көптеген адамдар амартетаны десертті жұптастырғысы келсе де, оны көптеген десерттерде де пайдалануға болады! Бұл балмұздаққа тамаша қосылып, тирамиссу пирогтарында кездесетін жалпы ингредиент. Күлгін кілегіңіздің біразын құйып, жағымды дәмді хош иіс береді. Кейбір аспаздар құс және балық тәрізді дәмді тағамдарға бадам соққысын қосу үшін пайдаланады. Дәмдерді жақсы көретін, бірақ алкогольге ие болмайтын адамдар үшін, хош иісті амарета керемет сусындарды еркін алмастыруға әкеледі. مور