Неге рецепт бойынша алкогольді қолдануға болады?
Тұздықтарда, маринадтарда немесе негізгі дәмді ингредиент ретінде ингредиент ретінде алкогольдің кейбір түрін пайдаланатын керемет рецепттер бар. Сіз қандай да бір сұйықтық болмаған кезде не істесеңіз немесе түскі аста балаларға қызмет көрсетесіз немесе алкогольдік сусындардан шықпайтын болсаңыз не істесіз? Көптеген жағдайларда сіз кейбір алкогольсіз алмастырулар жасай аласыз. Табысқа жету үшін алкоголь неге қолданылатыны және рецепттің дәмділігі туралы ақпараттармен және фонмен қарулану қажет.
Неліктен алкогольді дайындауда қолданасыз?
Жалпы алғанда, алкогольдік сусынның рецепті бойынша пайдаланылатын негізгі себеп - дәм беру. Өйткені, ең күшті дәмі бар ең жақсы сығындылар алкогольге негізделген, әсіресе ваниль . Ашыту ликерге, жемістерге, бренктарға және шараптарға жеміс мәнін күшейтеді және шоғырландырады. Басқа азық-түлік өнімдері күшті ерітінділерге бөлінеді, әсіресе сезімге кедергі келтіреді, бірақ әлі күнге дейін тамшысына жүгінеді.
Көптеген адамдар алкогольдік заттарға қарсы тұрады, бірақ бұл күнделікті табиғатта, тіпті адам ағзасында орын алатын табиғи өнім. Көптеген рецептілерде алкоголь тағамның қажетті химиялық реакциясына қол жеткізудің маңызды компоненті болып табылады. Алкоголь көптеген тағамдарды алкогольмен араласусыз мүмкін болмайтын дәмдеуіштерді шығарады. нандар мен бөренелерді тамақтандыратын ашытқы бар. Кейбір алкогольдік сусындар маринадтардың көмегімен қатаң талшықтарды бұзуға көмектеседі.
Басқа ыдыс-аяқтар алкогольді мазмұнды фламбалар мен өртейтін тағамдар сияқты көңіл көтеру үшін пайдаланады.
Шарап пен Кирсх бастапқыда фондюға қосылды, себебі алкоголь ірімшіктің қайнау нүктесін төмендетеді, себебі ол бұқтыруға жол бермейді. Ашытылған азық-түліктер үшін сыра үшін дайын алмастырғыш жоқ.
Оның орнына басқа ашытқы, ашытқы, ұнтақ немесе пісіру сода сияқты басқа рецепт таңдалады. Маринадтарға арналған қышқыл жемістер әдетте жасайды. Алкогольді пайдаланбайтын болсаңыз, фламбалар мен жалын ыдыстарға сәттілік тілейміз. Бір ғана хош иістендіру үшін сізде бірнеше рет ауыстыру нұсқалары болады.
Келесі бет > Алкоголь күйіп кетеді ме? > Page 1, 2, 3, 4
A-дан Z-ға арналған рецептілер мен тағамдар Күнделікті тамақ өнімдері Тақырып бойынша мақалалар
Алкоголь күйіп кетеді ме?
Алкоголь тек қана жылусыз булануда ғана емес, сонымен бірге тамақ пісіру процесінде көпшілігі де күйіп қалады. Тағамның қанша мөлшері пісіру әдісіне және пісіру уақытының мөлшеріне байланысты. Бурбонмен дымқылдандырылған жемістер спирт буға ұшырамас бұрын кірпішке айналады. Гиннестің бөтелкесін ұзақ уақыт тамақтандыратын тұздықта маңызды өлшенетін алкоголь қалдықтарын қалдырмайды, бірақ бай, сенімді хош иісті қосады. Жылдам жалын барлық алкогольді өртеуі мүмкін, ал егер шарап азаюы тұздығы алкоголь құрамында болса, аз болады. Жылу мен уақыт кілттер. Әрине, алкогольсіз пісірілген тағамдардың көпшілігі алкогольді сақтайды.АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы министрлігі алкогольді сөндіру картасын арнайы тағам дайындау әдісімен қанша алкоголь сіздің тағамыңызда сақтайтыны туралы мәліметтерді жинақтады. Есіңізде болсын, бұл бастапқы қоспадағы алкогольдің пайыздық үлесі .
Егер сіз математикадан шықпаған болсаңыз, есептеулер сізді шатастыруы мүмкін. Мысалы, 100-ке жабыстырылған ерітінді қабылдаңыз. Бұл дегеніміз, көлемі бойынша 50% алкоголь. Сонымен, 1 сағат бойы дайындалған 100-ден аса ерітінді 2 унция (1/4 кесе) бар пісірілген және / немесе бәліш ыдысқа 12,5% алкоголь мөлшері, шамамен 1/4 унция болады. Оны порция саны бойынша бөліп, мөлшердің пропорционалды түрде төмендеуі (әр порцияның әрқайсысына 0,625 унция). Ыдыс-аяқтар мен ликерлермен (тіпті төменгі дәлелдермен) ыдысқа жету үшін, рецепт бойынша пайдаланылатын 1/4 кеседен сирек болады. (Сілтеме үшін, стандартты атыс немесе сұйықтықтың көпіршігі көптеген барларда шамамен 1-1 / 2 унцияны құрайды, бірақ 1-ден 2 унцияға дейін өзгеруі мүмкін.)
10 шаршылмайтын шарап немесе мазмұны бойынша 5% алкогольмен бірдей ыдыс пісіргеннен кейін немесе 1 сағат бойы пісіргеннен кейін қалған 2 пайыздан кем алкоголь құрамымен аяқталады. Американдық заң бойынша алкогольсіз сусындар құрамында 1% -дан кем спирт бар. Ұзақ пісіру және / немесе жоғары жылу тіпті алкогольден арылтады. Заңдылықтарыңыз туралы алаңдасаңыз, ұзақ уақыт пісіруге болады. Аллергия немесе денсаулыққа қатысты проблемалар болған жағдайда әрқашан алкогольмен пісірген кезде қонақтарыңызды хабардар етіңіз.
Келесі бет > Алкогольді кеңестермен және кеңестермен пісіру> Page 1, 2, 3, 4
A-дан Z-ға арналған рецептілер мен тағамдар Күнделікті тамақ өнімдері Тақырып бойынша мақалалар
Рецептілерде алкогольді ауыстыру туралы өз пікіріңізді қолдануға тура келеді. Тәтті рецепттерге қарағанда, дәмді тағамдарға қарағанда әртүрлі ауыстырулар талап етіледі. Сомасы да өзгереді. Сіз Amaretto ликерінің бірдей мөлшерін алмастыру үшін тоқсан шырын сығындысын пайдаланғыңыз келмейді. Есіңізде болсын, түпкілікті өнім түпнұсқа пиццаны қалай ойластырғаны емес, бірақ ол дәмді болуы керек.
- Сіздің рецептің негізгі ингредиенттеріне қараңыз. Әдетте негізгі сұйық ингредиент қажетті алкогольдік ингредиенттің аз мөлшерін жабу үшін ұзартылуы мүмкін.
- Егер сома ас қасықтан аз болса, дәм жоғалтса да, оны шығарып тастауға болады.
- Кез-келген шырындар мен / немесе қызанақ шырынын түрлі маринадтарға ауыстыру мүмкін.
- Алкогольсіз шарап немесе шарап сірке суы шарапқа ауыстырылуы мүмкін. Кәдімгі шараптарды еліктіру үшін бал немесе қант қосыңыз.
- Сірінділер, хош иістендіргіштер, шырындар және шырындар дәмді негіздегі ерітінділер мен ликерлерге ауыстырылуы мүмкін. Әдетте олар разбавлять керек.
- Алкогольсіз шараптарды шарапты немесе херде дайындауға қолданыңыз. Ол ішу керек. Тамақ пісіруге арналған шараптар мен шиттер натриймен қотарылады, ол дәмді тітіркендіреді және тағамға тұзды хош иісті қосады.
- Алкогольді көп жағып, оны өртенген ыдыс-аяқтарда қолданған кезде жарақат алуды азайту үшін, ыстыққа (тамақ ыстық болуы керек!) Қосар алдында ыстықты жылытыңыз және оны жану үшін ұзын матадан немесе жеңілінен пайдаланыңыз. Тұтану кезінде әрдайым табанды алыңыз. Сұйықтықты ең соңғы сәтте қосып, азыққа сіңіп кететін ерітіндіге жол бермеу үшін мүмкіндігінше тез жанып тұрыңыз. Дәмі тағамға қол жеткізе алмайтындықтан, алкоголь жеткілікті күйдірілсін.
- Томат тұздығы немесе шырын Worcestershire соусымен немесе соя тұздығымен үйлесетін көптеген күшті ерітінділерді алмастырушы ретінде жұмыс істей алады.
- алкоголь құрамында жоғары спирт ерітіндісі жақсы араласпайды, себебі алкоголь әлдеқайда төмен температурада қатып қалады. Сіз балмұздақ немесе сорбетпен аяқталасыз.
- Сүт немесе кілегейді алкоголь бар тұздықта қолданған кезде, алкогольді қоспас бұрын, кілегейді күйдіріп алса немесе соусы мүмкін.
- Егер рецепттегі алкогольдік ингредиент негізгі дәм болуға арналса және алкогольден аулақ болу керек болса, басқа рецепт таба аласыз. Бұл бірдей емес.
Келесі бет > Алкогольді ауыстыру кестесі > Бет 1, 2, 3, 4
A-дан Z-ға арналған рецептілер мен тағамдар Күнделікті тамақ өнімдері Тақырып бойынша мақалалар
Кітаптар
| * | Wine-Lover мерекелерінің кітабы |
| * | Үлкен Американдық сыра кітабы |
| * | Джек Даниэльдің Теннесси Рухының кітабы |
| * | Текила кітабы |
| * | Көптеген cookbooks |