Рампалар , сондай-ақ жабайы пирекс деп аталады ( Allium tricoccum ), көктемде бірнеше апта бойы ғана маусымда. Скальни ұқсас жер асты бөліктері де, жасыл жапырақтары да дәмді тағамдар болып табылады, бірақ оларды жыл бойғы пайдалану үшін мұздату қажет болса, оларға сәл өзгеше емдеу қажет.
Рампалар кейбір аудандарда қауіп-қатерге ұшырады. Өзіңіздің барлығыңыздың көп болғандығына немесе тұрақты түрде жиналғанына көз жеткізіңіз.
Жақсы, өзіңді өсіріңдер.
Оларды мұздатудан бұрын
Тұрақты жиналған рампалардың ақ, қоңыр түсті лампаның негізіндегі ешбір тамыры болмайтынын ескеріңіз. Бірақ, егер сіз өзіңіздің артқы аулаға арналған патчтың кейбір бөліктерін тамырдың түп тамырымен бекітіп алсаңыз, рецептке бармас бұрын оны кесіңіз.
Тар, ақ лампочка және күлгін-қызыл сабақтар мұздатылғанға дейін тек қопсытуға тура келеді.
Жасыл жапырақтар, алайда, мұздатылғанға дейін блендірілуі керек. Бұл бланшингтік қадам жапырақтар мұздатылған кезде қоңыржайға айналмай, қызарғаннан кейін тартымды ашық жасыл түсті ұстауға көмектеседі.
Рампаның жапырақшаларын жабу үшін үлкен құмыраны су қайнатыңыз. Жасыл жапырақтарды қосып, қайнаған суға батырыңыз. Тек 15 секундтан кейін жапырақтарды төгіп тастаңыз және оларды суық суға батырыңыз немесе оларды мұз суға құйыңыз. Суды қайтадан төгіп, мүмкіндігінше суды сығыңыз.
Жалаңаш жапырақтарды кесіңіз.
Рампалар қату
Жер асты шамдарын мұздатуға болады және жасыл жапырақтардан бөлек немесе бірге болады. Қалай болғанда да, мен оларды пісіру парағында көп немесе азырақ бір қабатта орналастыруды ұсынамын. Оларды мұздатқыш контейнерлерге немесе сөмкелерге тасымалдамас бұрын 1-ден 2 сағатқа дейін ашып қойыңыз (менің бірінші таңдау пластмасссыз мұздатқыш контейнерлер) .
Бұл бастапқы бір қабатты мұздатқыштан жасалған ұңғымалар бөліктері бір-бірінен бөлек сақталады, олар контейнерде сақталады, сонда олар сақталады. Бұл дегеніміз, сіз бір рампаны пайдаланғыңыз келсе, бір үлкен мұздатылған олардың блогы сіз өзіңіз қалағандай алып кете аласыз.
Рампаның майын мұздату
Рампаларды сақтаудың тағы бір жолы - пандустардың майын жасау және мұздату. Мұны істеу үшін, алдымен, жапырақтары жоғарыда көрсетілгенше жасаңыз. Содан кейін рампалар, жапырақтар мен шамдар, блендер немесе паста немесе тұздық жасау үшін жеткіліксіз зәйтүн бар азық-түлік процессорында езіңіз.
Мұзды текшелер науаларын май құйылған маймен толтырыңыз. Мұздаңыз, сосын текшелерді шығарыңыз және оларды мұздатқыш контейнерлерге (немесе мұздатқыш сөмкелерге) тасымалдаңыз. Әрбір текше шамамен 1 ас қасық рампаның майы болады.
Сонымен қатар, рампаның майы мұздатқыш пакеттерге құйыңыз немесе қасықтырыңыз. Қаптың бетіне көлденең болған кезде оны жабу жеткілікті. Тегіс (көлденең) мұздату. Мұнымен аяқталатын нәрсе - бұл сізге қажетті нәрсені үзуге болатын «құймақ» майы.
Сіз майды pesto рампалары үшін негіз ретінде пайдалануға болады.