01-ден 08-ге дейін
1-қадам - Чуррос және шоколад үшін ингредиенттерді өлшеңіз
Churrera немесе Cookie Churros үшін басыңыз. (c) 2008 Лиза Сьерра Чуррос және шоколад бай және дәмді комбинациясы. Испандықтар, әдетте, шоколатерияда , күндізгі мезгілде немесе кешкі түнде көшеде сатушы ретінде үйге барғанда , тағам ретінде бірге жейді. Чуррос - жеңіл және қытырлақ испан бәліштері. Испандық шоколад өте қалың және кремді.
Ескерту: қысқа, 3 минуттық бейнеде хурро жасау үрдісін көру үшін, How To Make Churros Video бөлімін қараңыз.
Дайындау уақыты: 20
Пісіру уақыты: 10
Рентабельділігі: қызмет етеді 2Хуррос пен шоколадты жасау үшін сізде үлкен астыңғы табақша табақшасы, 2 орташа кәстрөл табаны, араластыратын ыдыс, шанышқымен, 2 үлкен қасық және жұқа қапшықтар қажет болады. Хурростарды пішіндеу үшін қамырды үлкен печенье прессінен немесе «хуррера» мен жоғарыда көрсетілгендей үлкен жұлдыз пішінді саңылаулары бар дискіні немесе жұлдыз пішінді түйрегі бар паста сөмкесінен сығып алу керек.
Төмендегі барлық ұнтақты заттарды бөлек контейнерлерге салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
Churro Құрамы:
- 1 кесе ақ ұн
- 1/4 шай қасық ұнтағы
- 1 стакан су
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1/8 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- Қуыруға арналған 16-32 унция өсімдік майы (Canola немесе күнбағыс)
- Бірнеше қасық ірімшікті қант немесе бал себіңіз
Ыстық шоколад ингредиенттері:
- 16 унция (250 мл) толық сүт
- 3 унция = 3 квадрат (93 гр) печенье шоколады, кішігірім кесектерге кесіңіз *
- 1 / 3-1 / 2 стакан қант
- 1/2 шай қасық. жүгері
* Шоколадты және қантты пісіруге арналған 4 унция жартылай тәтті шоколадты чиптерді ауыстырыңыз.
02/08
2-қадам - Май, тұз және қантпен суды қайнатыңыз
Су, май, қант және тұзды араластырыңыз және қайнатыңыз. (c) 2008 Лиза Сьерра Орташа тұзды табада 1 стакан су құйыңыз. Май, тұз, қант қосып, араластырыңыз. Суды қайнатыңыз.
Өсімдік майын үлкен ауыр тұшытылған табаға салыңыз. Хурросты жабу үшін табада шамамен 2 дюйм майдың бар екеніне көз жеткізіп, қуырып жатқанда еркін жүзіп кететініне көз жеткізіңіз. Қажет болғанша сырғытыңыз.
03 08
3-қадам - Churros үшін құрғақ құралды араластырыңыз
Чуррос үшін құрғақ ингредиенттерді өлшеп, араластырыңыз. (c) 2008 Лиза Сьерра Суды қайнатуды күтіп тұрғанда, суды өлшеу үшін пайдаланылатын ыдысты кептіріп, оны ұн мөлшерінде өлшеу үшін қолданыңыз, себебі тең мөлшерде ұн мен судың болуы қажет. Ұнды орта мөлшерде араластыратын ыдысқа құйыңыз. Пісіретін ұнтақ қосып, араластырыңыз.
Пеште бөлме болса, қуырғыш табада жоғары жылу майы бар.
Ескертпе: Ылғал және құрғақ ингредиенттер үшін кесе өлшеу әдетте әртүрлі болады, бірақ осы рецепт үшін сол өлшеуіш шыныаяқты пайдалану маңызды.
08 04
4-қадам - Қамырды құрастыру үшін су мен құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз
Churro Dough Smooth және Sticky. (c) 2008 Лиза Сьерра Қайнаған кезде пештен кастрюльді алып тастаңыз. Кәстрөлден ұн қоспасына дейін қайнаған суды құйыңыз - бұл түйіршіктерсіз тегіс қамыр болғанша шанышқымен үнемі араластырыңыз. Аралас және тегіс болғанша араластырыңыз. Қамыр майы тәрізді ащы болуы керек емес, тегіс, бірақ жабысқақ қамыр.
Ескерту: Келесі қадамға дереу қол жеткізіңіз. Егер қамырдың ыдысқа отыруы қалған болса, ол кебу бастайды және куки баспасөзі арқылы қысу қиын болады.
05 of 08
5-қадам - Чурро қамырын кукиге немесе кондитерлік қапқа салыңыз
Churrera (печенье баспасөз) немесе кондитерлік қапшықты толтырыңыз. (c) 2008 Лиза Сьерра Қамырды печенье баспасына немесе кондитерлік қапқа салыңыз. Кукиді толтырғаннан кейін жоғарғы / тұтқаны салыңыз да, цилиндрде ауа болмағандықтан басу керек.
Маймен пісіру табаны ортадан жоғары температураға дейін қыздыруы керек.
08 08
6-қадам - Алтын браунға дейін Фрай Чуррос
Fry Churros Алтынға дейін. (c) 2008 Лиза Сьерра Қамырды ыстық майға (350-375F градус) және қызыл қоңырға дейін қуыруға тырысыңыз. Әдетте қамыр майға сығылғандықтан, сақина пайда болады.
Табаға тым көп қамыр салыңыз. Хуррондар қуыру кезінде еркін түрде құйылуға тиіс. Қара қоңыр кезде, бұраңыз және басқа жағынан қоңыр.
08 07
7-қадам - Шоколадты сусыздандыру және жылу сүті
Қағаз сүлгімен ағызылатын бөренелер. (c) 2008 Лиза Сьерра Чурронды муфталармен мұқият алып тастаңыз және қағаз сүлгілері үшін төгіңіз. Егер печенье көп басылса, табаға салып қуырыңыз.
Чуррос ағызып жатқанда, ыстық шоколад үшін суық сүтті орташа кастрюльге құйып, жүгері қосыңыз. Жүгері сиретудің ағуы. Жүгері қайнатылғаннан кейін, сүтті қайнағанша орташа температураға дейін қыздырып, содан кейін жылудан шығарыңыз.
08 08
8-қадам - Шәркелерді қантпен себіңіз, сүттен шоколады араластырыңыз
Шурраны қантпен себіңіз және қызмет етіңіз. (c) 2008 Лиза Сьерра Дренажды болғаннан кейін, ыңғайлы ұзындықтарға кесіңіз. Қантқа себіңіз және тағам тағамына арналған тағамды реттеңіз.
Сүтті жылытқаннан кейін, шоколады дереу қосып, шоколад толығымен ерігенше араластыра бастаңыз, қант ерігенше. p>
Тұмшапешті орта температурада қайтарыңыз және баяу шайқаңыз. (Сүтті жоғары температурада қыздырмаңыз, себебі бұл сығуға себеп болады.) Шоколадты дәмділікке қарай қойыңыз және қажет болса қантты реттеңіз. Сүт қоспасы тез қалыңдатылуы керек. Көріп тұрғаныңыздай, оны қалыңдататын болса, пешті жылудан алып тастаңыз, сондықтан жүгері сары емес болады. Шыныаяқты шыныаяқтарға салып, ыстыққа, сондай-ақ хурростарға қызмет етеді.
Ескертпе: Шоколадты әр дәмнен кейін қасықты жуыңыз, өйткені аузыңыздағы ферменттер қалыңдататын жүгері қоспасын жұғады.