Филиппиндегі Merienda Favorites

01-тен 10-ке дейін

Merienda: испан мұрасы

Испания, Италия және Оңтүстік Еуропаның басқа өңірлерінде, мериента жеңіл тамақ немесе тағамдар . Бұл филиппиндер Филиппинді бес жүз жылдай уақыт бойы колонизациялаған испандықтардан қабылдаған рәсім. Филиппиндегі мұра күніне екі рет - таңғы ас және түскі ас, түскі ас және кешкі ас арасындағы дәмді. Негізінен ет немесе көкөніс тағамынан немесе екеуінен де, күріштен де тұратын негізгі тамақтан айырмашылығы, азық-түлік тағамдары жиі бір тағам. Ол панац- ди-сал сияқты портативті нәрсе болуы мүмкін немесе панкит мэми тәрізді ыдысты жеуге болады. Merienda үшін қандай Филипиндер жейді, аймақтан аймаққа қарай өзгереді. Міне, еліміздің әртүрлі бөліктеріндегі ең ғажайып тағамдардың бірі.

02-тен 10-ға дейін

Бұқтырылған томы бар қуырылған тофумен және қайнатылған шошқа етінен қуырыңыз

Мугав - күріш қайнатылған сорпада қайнатылғанға дейін және крахмалға дейін қайнатылған - бұл испандықтар 1521 жылы келгенге дейін тіпті Филиппиндермен сауда жасайтын қытайлықтардың ықпалының бір бөлігі. Дәстүрлі түрде лавава қайнатылған шошқа етінің еті мен қуырылған tofu соя сірке соусы бар. Варианттарға тауық аррозының калдоы (Орталық Филиппиндегі поспа деп аталады) және гото ( құйрықтың ұшымен ) кіреді.

Lugaw - танымал таңғы ас.

03 10

Нан

Жергілікті нанның, бірнеше жазықтың және басқа толтырулардың бірнеше сорттары бар. Ең әйгілі - дегель тұзы , ұсақ нан кесектерімен қапталған тәтті роллдар. Сэндвич жасау үшін жай ғана жеуге болады (ыстық кофе немесе шоколадта қопсытқыштан жасалған дөңес бөліктер әдеттегі тәжірибе) немесе жартыға бөлінеді. Дәстүрлі құю - бұл касабо сүтінен жасалған кесон пудині (тек қана ақ ірімшік).

Басқа сүйікті тағамдар:

1. Ensaymada - сары май, қант және үгітілген ірімшік қосылған тәтті, жұмсақ нан.

2. Pan de coco - ұнтақталған жаңа піскен кокос және қантты толтыру тәтті нан.

3. Испан наны - сары май мен қантты толтыруға арналған тәтті илектелген нан.

04 of 10

Күріш торттары

Күріш пирогтары Филиппинде әр түрлі формаларда келеді.

Суман (суретте) - түтік тәріздес күріш пирогы. Ұнтақталған немесе түйіршіктелген күріш банан жапырақтарына немесе пальмалық түйіршіктерге оралып, шайнаған және пісірілгенге дейін қайнатылған немесе буылған. Суман бірнеше сортты, түстер мен дәмділерге ие болады және әртүрлі жиі ұнтақталған жаңа піскен кокос жаңғағы, қант және кокос жаңғағы бар дәмдеуіштерді анықтайды.

Путо күріш ұнымен жасалған пісірілген торт.

Kakanin және bibingka - сапин-сапин және биконы бар тәтті жабысқақ күріш пирогтарына арналған жалпы терминдер.

05 of 10

Champorado және tuyo

Мексикалық чампырадамен шатастырмау үшін, Филиппинский шампатоты шоколадпен араласқан күрішті күрішпен жасалған тәтті ботқа. Оның дәстүрлі серіктесі tuyo , тұздалған кептірілген балықтар. Тамақты тәтті және тұзды, тәтті және дәмді заттардан айырмашылығы қызықты зерттеу. Ыстық ыстық, шампуньон сүтпен араластырылып, араластырады. Контрасты толығымен ләззат алу үшін, тұзды балықтың әрбір бөлігі шоколадты- шампорадоның әрбір қасықымен жейді .

06-дан 10-ке дейін

Banana Cue, Turon және Maruya

Банандар Филиппинде жыл бойы мол. Бірнеше сорттар бар, соның ішінде пісіруге арналған саба бар. Барлық облыстарда қуырылған сабан банандарынан дайындалған үш түрлі заттар бар.

1. Банан суреті (суретте). Бүкіл піскен сабан банандары бамбук шелектеріне құйылған, қуырылған, қоңыр қантпен қапталған.

2. Турон . Толық піскен сабан банандары көктемгі орамдағы орауыштар мен терең қуырылған оралған піскен лангка (джекфрут) белдеулерімен қапталған қоңыр қантқа себілген.

3. Маруй a . Баяуланған сабан банан кесектерін алтынға дейін және қытырлақ болғанша терең қуырады және қызмет етер алдында қантқа себілген.

07 ішіндегі 10

Halo-halo және maiz con hielo

Halo-halo және maiz con hielo мұздатылған тағамдар болып табылады.

Хало-гало (сөзбе-сөз микс-араластыру), тәтті бұршақтардың, жемістердің, макапуно (копьян кокосы, жұмсақ, жабысқақ және желатинді еті бар мутант) және кейде таспаның маржаны мен желе тәрізді қасықтары биік шыныға түседі қыратын мұзбен жабылған. Сүт мұз үстіне құйылады, содан кейін ольга халая (күлгін жамбас ), лек фланы (буға пісірілген крем-карамель) және балмұздақ сияқты қосымша құйма қосылады. Барлығы бірге араласып, ұзын қасықпен жеуге жарайды.

Maiz con hielo бірдей құрастырылады, бірақ жалғыз ингредиенттер - тәтті жүгері ядролары, мұз, қант және сүт. Қазіргі заманғы нұсқада жүгері қопсытқыштары, күріш қытырлақтары және балмұздақ сияқты түйіршіктер қосылады.

08-тен 10-ға дейін

Pancit (кеспе)

Pancit құрамында құрғақ кеспе ыдыс және кеспе сорпа бар.

Құрғақ пантит ыдысы:

1. Pancit Malabon және palabok . Екеуі де теңіз өнімдеріне қатты сенеді. Тұзды антетто тұқымымен боялған қызыл түсті аскөк бастары мен ракушки жасалған. Пантит Малабон үшін қалың күріш кеспесі теңіз тұздықтарына (тұзды балық, асшаяндар, устрицалар және кальмар) дейін тұздық қосылған. Панкит палабок үшін жұқа күріш кеспесі пайдаланылады, тұздық жоғарғы жағына құйылады және құтыда ет пен жердің шиыран (шошқа щеткалары) болуы мүмкін.

2. Бақылау . Қуырылған күріш кеспесін, соя соусымен өңделген шиттелген көкөністер мен шошқа етінің белдеулерін араластырыңыз.

3. Pancit кантоны . Қытайлық шошқа майы, панкит кантоны бейімделуі қуырылған жұмыртқа кеспесін, көкөністер мен ет немесе асшаяндарды араластырады. Аймақтық сорттарға банан жапырағының бір бөлігін алып, жеп қойған панкит хабхабы жатады.

Ең танымал кеспе тағамдардың ішінде:

1. Pancit mami . Бұл қытай түріндегі ет және жұмыртқа кеспе сорпасы. Ең маңызды нұсқалардың бірі - Орталық Филиппиндегі La Paz бычисы (суретте), ол шошқа етінің белдеулерін пайдаланып, ұсақталған чихаронға себілді .

2. Pancit molo . Орталық Филиппиннен басқа кеспе тағам, pancit моло кеспе компоненті үшін вонтондық орамның жолақтары бар.

3. Pancit Lomi . Қалың жұмыртқа кеспесі, ет (шошқа еті немесе тауық еті немесе екеуі), шошқа бауыры және көкөністермен пісірілген, сорпа ұрған жұмыртқамен тығыздалған.

09-дан 10-ке дейін

Lumpia (дәмді серіппелер)

Қытайлықтардың тағы бір ықпалы , филиппиндік лумпия Оңтүстік-Шығыс Азияда көктемгі роллдардың көп болғаны сияқты жаңа піскен немесе қуырылған. Толтырғыштар өзгереді, бірақ мериэндтерге арналған ең танымал нұсқасы көбінесе амбулаторлық сатушылармен сатылатын құйылған қайнатылған лумпия болып табылады. Қуырылған лумпияға сірке суын негізіндегі соустар ұсынылады.

10-дан 10-ға дейін

Балут

Балут , бәлкім, шетелдіктерді қорқытатын Филиппиндік тамақ. Піскен жұмыртқа жұмыртқасы жартысы қалыптасқан эмбрионмен , ең жақсы балауыз эмбрион әлі де қауырсындар пайда болмаған және сүйектер әлі де жұмсақ болған 18 күннен артық ұрықтанған жұмыртқалармен жасалады.

Балтаны жеудің ең жақсы тәсілі - бұл қабыршақты шағылыстырмай , кішкене саңылауларды, шырынды сылап, қабықтың қалған бөлігін қабықпен тазалап, жұмыртқа тұзын себіңіз және оны бір жолмен жеуге дейін толтырыңыз.