Керемет пісірілген тапиока жемчугтары жұмсақ, бірақ сәл шайнайды
Шын мәнінде, саго тропикалық пальмалар массивінің крахмалы крахмалымен жасалады. Тапиока меруерттері, екінші жағынан, тасиока немесе каскадан крахмал, тамыр дақылымен жасалады. Крахмалды пайдалану әрдайым алмастырылмайды.
Өлшем әрдайым маңызды емес
Көпіршікті шайдың пайда болуынан кейін әлем сүйген шайнайтын шарлар - бұл тапиока шарлары. Кейбіреулердің айтуынша, sago шарлары tapioca жемчугтарынан үлкенірек, бұл тек қана sago және tapioca жемістерінің арасындағы айырмашылықты оңай айтуға болады.
Екеуі де әртүрлі мөлшерде, түстер мен дәмде сатылады. Сіз sago немесе tapioca інжуін сатып алғаныңызды тексеру үшін орамдағы ингредиенттер тізімін тексеріңіз.
Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген бөліктерінде тапиока меруерттері қазірдің өзінде дайындалған және пайдалануға дайын. Әлемнің қалған бөлігіне тасиока жемчугтары құрғақ түрінде сатылады және қолданар алдында қайнатуды қажет етеді.
Түсі нәрсе ме?
Татиока әсемінің түсі оның дәміне негізделген бе? Әрқашан емес. Көптеген жағдайларда бояу жасанды болып табылады және тек көрнекі қуанышқа арналған.
Жасанды тамақ түсі сізді қорқытатын нәрсе болса, ақ тапиока меруертіне барыңыз. Ақ - олардың табиғи түсі, себебі олар крахмалдан жасалған.
Олар сондай-ақ бейтарап дәмге ие, өйткені крахмал, аузында ерекше сезімге ие болса да, есте қаларлық дәмі жоқ.
Тапиока жемчугтарын дайындау бойынша кеңестер
Оның құрғақ түрінде, тасиока жемчугы ақ және мөлдір емес.
Пісіргеннен кейін, сала түпнұсқа өлшемінен екі есеге дейін ширатады және мөлдір болады.
Кейбір аспаздар тасиока меруерінің қайнатпас бұрын суық суға малынғанын талап етеді. Бірақ бұл тиімсіз болып көрінеді, өйткені крахмал суық суға түйісу кезінде дереу ерігенге бастайды, ал жемчугтар пешке жеткенге дейін өз нысандарын жоғалтады.
Тапиоканың крахмалы ұнтақ түрінде қолданғанда да сол принцип. Табиока крахмалы шай қасықын бөлме температурасына дейін қосып, крахмал суды араластырыңыз. Бірақ шай қасық тасиока крахмалы суды ыстық суға түсіріңіз және ол түйіршік пайда болады.
Осылайша, сіз өзіңіздің tapioca жемістерімен пудинг жасамасаңыз, суланған бөлігін өткізіп алыңыз. Суды қайнау температурасына жеткеннен кейін ғана қосыңыз. Тапиока меруерттері көп мөлшерде судың қайнатылғанына көз жеткізіңіз. Кеуіп қалған тапиока меруерінің әрбір кесе үшін төрт кесе су жақсы басталу нүктесі болып табылады. Көп зиян келтірмейді, бірақ аз су ұсынылмайды.
Негізгі рецепт
- 4 кесе суды қайнатыңыз. 1 шыныаяқ тастыка жемчусін қосып, араластырыңыз да, қайнатыңыз.
- Ыстықтарды пісіріп, пісіріңіз, інжулер мөлдір болғанға дейін жиі араластырыңыз. Тапиока меруерттері бір уақытта бәрін ешқашан дайындамайды. Олардың кейбіреулері толық мөлдір болған кезде әлі де мөлдір емес орталық болады.
- Жемістердің көпшілігі мөлдір болған кезде жылуды кетіріңіз. Суды шайқаңыз. Соңында, піскен тапкио жемчугтарын суық суға шайып, сіздің рецептіңізді жіберіңіз.