Сіз әлі көпіршігі шайды көрдіңіз бе? Сіз жай ғана қызықсыз ба, әлде көпіршікті шайды немесе екіді сынап көрдіңіз бе, сіз осы танымал Тайваньдық шай сусынын көптеген опциялармен бірге табасыз. Көпіршікті шай үшін мыңдаған мүмкіндіктер бар: көпіршік шайының кейбір түрлері бүкіл әлемге белгілі және көптеген дәмі бар.
Сіз үйде көпіршікті шай жасайсыз ба немесе оны шай дүкенінде тапсырыс берсеңіз, опциялар басым болады.
Бұл дәмді, шайнайтын сусынды қарастырып, көпіршікті шайды қай жерден алуға болатындығын көрейік.
Көпіршік шайы деген не?
Көпіршікті шай - Тайванда 1980 жылы құрылған шай сусыны стилі. Дебат тақырыбы болса да, әдетте Тайваньдағы Тайчжундағы Chun Shui Tang шай дүкенінің ханымы Лю Хан Хиех сусын алды. Жаңа сусынға қарамастан, оның танымалдығы бүкіл әлем бойынша тез таралады.
Көпіршікті шай - қара немесе оолонг шай, сүт немесе жеміс дәмі, тәттілендіргіш және Тайвань асханасында QQ деп аталатын шайнайтын текстурасы бар қызықты сусын (бұл сіз көпіршік шайдағы «көпіршіктер» деп ойлай аласыз) . Көп жағдайда QQ тасиока жемчугтарының түрін алады.
- «Көпіршікті шай» атауы бастапқыда сүт шайының шайқалғанда пайда болған көпіршіктерден келді, сусынның ішіндегі қызықты інжу емес.
- Сусын басқа да көптеген аттармен, соның ішінде «інжу шайы», «баба шайы» және «тапиака шайы».
Көпіршік шайдың көптеген түрлері
Көпіршікті шай - сіз ұнайтын кез-келген дәмді қабылдауға болатын сүт қышқылы сияқты. Вариациялар шексіз болып көрінеді, себебі сусын әр түрлі ингредиенттермен (немесе жоқ) жасауға болады.
Мысалы, McDonald's McCafé компаниясының Германия мен Австрияда 2012 жылдың маусым айында көпіршікті шай сатқанын бастаған кезде, олар 250 түрдегі көпіршікті шайды ұсынды.
Көптеген көпіршігі шай кафелері бүкіл әлем бойынша қарағанда көп вариациялар ұсынады.
Көпіршікті шайдың кең әлемін шарлау көпіршікті шай түрлерін бөлетін барлық факторларға байланысты шатастыруға болады. Сізді осы сусынмен таныстыру үшін, біз көпшілікке арналған көпіршікті шәйдің және көпіршікті шай жасаған кезде әртүрлі таңдауды сипаттадық.
Есіңізде болсын, көбірек көпіршікті шайлар ингредиенттерді араластыру және сәйкестендіру арқылы жасалуы мүмкін. Мысалы, құлпынай қызыл шай Calpis және tapioca кеспесі бар қызыл шайдан ерекшеленеді. Бұл Calpis-нің Taro қызыл шайынан ерекшеленеді және Calpis бар құлпынай-таро тастыка кеспесі қызыл шайынан ерекшеленеді.
Шатастырған жоқ па? Алаңдатпаңыз, бәрімізді төмендетеміз.
Көпіршік шайдың классикалық түрлері
Ең алдымен, ең танымал көбік шай рецептілеріне кіретін нәрсені қарастырайық.
- Жемчужина Milk Tea (немесе nжжы нǎichá ) - Таспада жасалған сүтті шай, бұл батыста «көпіршікті шай» деп аталады. Бастапқыда бұл нұсқада тек 1/12 дюймдік тапиока меруерттері ғана қолданылған, бірақ қазір көпіршікті шай дүкендері 1/4-дюймдік тапиока шарларының маржаны деп атайды.
- Bubble Milk Tea (немесе bōbà nǎichá ) - Үлкен tapioca шарлары бар tapioca жемчуг шайы ( 1/12 дюймдік орнына 1/4 дюйм). « Боба » - Тайваньда және Қытайдың бөліктерінде «үлкен кеудеге» арналған сленг.
- Black Pearl Milk Tea (немесе ēi zhēzzhū nǎichá ) - қара жемчугтерді пайдаланатын көгілдір сүт шайының тағы бір атауы - түрлі-түсті немесе ақ жемчугтерге қарағанда.
Сонымен қатар, бұл үш көпіршікті шәй «классикалық» нұсқалар болып саналады, бірақ олар әйгілі емес.
- Көбік қызыл шай (немесе pàomò hóngchá ) - көбік көпіршіктері бар шайқалған шай.
- Көбік Milk Tea (немесе pàomò nǎichá ) - жоғары сусынның сүтті нұсқасы.
- Чайна інжу (немесе chá zhēzhū ) - інжу-сүт шай немесе көбік сүт шайында танымал және сүтсіз өзгеріс.
Көпіршік шайда шай түрлері
Өзіңіздің көпіршікті шай ішуіңізді қалайсыз? Көптеген адамдарға арналған бірінші нәрсе - бұл қосу үшін шайдың түрі. Көпіршікті шайлар қара шай, жасыл шай немесе оолон шайымен жасалады.
- Қара шай (немесе қызыл шай , Қытайда, Гонконгта және Тайванда да белгілі) - Қара шай, әсіресе Earl Grey , көпіршікті шай үшін ең танымал болып табылады.
- Жасыл шай - әсіресе жасмин жасыл шай және көк шай ұнтақтары сияқты матча .
- Oolong Tea - стандартты оолонг шай - танымал нұсқа, алайда жасыл оолонг көптеген көпіршікті шай ішушілерге арналған.
- Ақ шай - Кейбір Батыс елдерінде «ақ шай» деп аталатын (шын мәнінде «шынайы» ақ шай емес) дегенмен, Тайванда көпіршікті шай үшін сирек пайдаланылады.
Көпіршікті шай өсіп келе жатқандықтан, көпіршікті шай тіпті шайды қамтуы да мүмкін. Жаңа нұсқалар «Snow Ice» (ұнтақ-кофеге негізделген, мұздатылған және аралас сусын), крем негізіндегі сусындар және нақты шайсыз жасалған жеміс-жидектерге арналған сусындардан тұрады. Олар көпіршікті шәй дүкендерінде сатылады, алайда оларда шайнайтын заттар бар хош иісті сусындардың осы танымал тақырыбы бойынша көрінетін шексіз вариациялардың бірі.
Көпіршік шайдағы сүттің түрлері
Сүт пен сүт сияқты ингредиенттер жиі көпіршікті шайды кремді құрылым мен дәм беру үшін қосылады. Сүт және сүт сияқты ингредиенттердің түрлі дәмі мен стилі қолданылуы мүмкін.
- Сүтті емес кілегей (ең танымал, қолданылатын «сүт»)
- Балғын сүт
- Конденсацияланған сүт
- Кокос сүті
- Балмұздақ
- Соя соты (жаңадан жасалған немесе алдын ала дайындалған)
- Лактаид немесе басқа сұйық сүтті емес сүт
- Калпис және йогуртқа ұқсайтын сусындар
Қышқыл жеміс-жидек хош иістендірілген көпіршіктердің кейбіреулері сүтсіз ғана қол жетімді, өйткені жеміс сиропының қышқылдығы сүтті салқындатуы мүмкін. Сүтсіз көбік шай Тайваньда және Қытайда « chá zhõnzhū » (жоғарыда аталған «Шай Перл») ретінде тапсырыс беруге болады.
Көпіршік шайдың дәмі
Сізде шайыңыз бар, сізде сүт бар және біз бір минут ішінде QQ-ға келеміз. Біріншіден, көпіршікті шайдың дәмін таңдау уақыты келді. Барлық басқа ингредиенттер көпіршікті шай үшін базаны құрғанымен, шынайы дәмі осы ингредиенттен келеді.
Көпіршікті шай хош иістендіргіштері тәттіден құрғақ және жемістерден жаңғақ, тіпті бұршақ сорпасына дейін үлкен әртүрлілікті қамтиды. Дәмі сироп немесе ұнтақ арқылы қосылады, бірақ тұтас, жаңа ингредиенттер де қолданылады.
Көпіршік шайда көпіршіктердің және басқа QQ қоспаларының түрлері
Көпіршікті шайдағы шайнайтын ингредиенттер - Тайваньның сүйікті тағамдық қасиеттерінің бірі: QQ.
Бұл Тайваньда көп адамдар сұраған нәрсе болса да, оның дәмімен ештеңе жоқ. Оның орнына, бұл шайнайтын құрылымы туралы.
Көптеген ингредиенттер (немесе олардың көбі төменгі жағына қарай түсуіне қарамастан, олар жиі аталады) «QUP» үшін шайға қосылады. Кейде олар да тәтті немесе дәмді қосады.
Жіберілген желе шар немесе жеміс түрінде болуы мүмкін. Олар сондай-ақ жолақтарға, «кеспеге» немесе текше немесе жұлдыз сияқты басқа кескіндерге кесілуі мүмкін. Көпіршікті шай үшін ең танымал QQ арасында tapioca жемчугдары, boba, «жұмыртқа» және «taro» шарлары бар.
- Tapioca Pearls - Дәстүрлі түрде 1/12 дюймдік диаметрі және қара немесе ақ түсті, пастелді қоспалар да бар.
- Боба - диаметрі шамамен 1/4 дюйм болатын үлкен tapioca шарлары.
- «Frog Eggs» (немесе shān fen yuán ) - сұйыққа салынған кезде, құрбақаның жұмыртқасы сияқты таңқаларлықтай көрінетін жабайы жаңғақ тұқымынан жасалған. Бұл ингредиент көпіршікті шайдың пайда болуына дейін Тайваньдағы сусындарда қолданылған. Ол дәстүрлі Тайваньның барлық түрлерін жасау үшін басқа шөптермен бірге жиналды.
- Таро «шарлар» ( yù tou yuán ) - пісірілген және жиі күлгін түсті, бұл тәтті шарлар Таро зауытынан (Оңтүстік-Шығыс Азияның тәтті картоп түрі) жасалған. Таро жиі Тайвань тағамдарында кездеседі.
Сіздің көпіршікті шай QQ осы опциялармен тоқтамайды, сізде сусынға аздап «шайнай» қосу үшін көптеген басқа таңдау бар.
- Тапиока «кеспесі» - кассадағы крахмалдан жасалған (әдеттегі тасиока меруерттері сияқты), бірақ кеспе кесектерін кесуге арналған. Бұл әдетте шыны немесе шыныаяқ көпіршікті шаймен қамтамасыз етілген кең шыбықтардағы өте «сылапырғыш»
- Жасыл Тапиока Жемчужины - Таспада жасыл шәй, кәдімгі інжуден гөрі бұл шайнауды жасайды.
- Піскен тәтті картоп ( шаншалық швед ) «Шарлар» ( yuán ) - Олар шын мәнінде шағын, цилиндрлік кесектерге кесілген илектеу журналы сияқты қалыптастырылған. Олар түсі сары.
- Yù yuán - Таро, тәтті картоп немесе басқа «шарлар» түріндегі аралас қоспасы.
- Fen yuán - Таро, тәтті картоп және Chicklet құмының кескінінің өлшемі туралы ғана емес, басқа да материалдардың қоспасы болатын «шар» жиынтығы.
- Longan - Dragon-ның кептірілген-қалпына келтірілген сорпасы.
- Lychee Fruit - осы кішкентай тропикалық жемістердің еті ешқандай дайындықты қажет етпейтін QQ сияқты тамаша.
- Sago Pearls немесе Boba - Тапиока сияқты көрінеді, бірақ басқа өсімдік крахмалынан жасалған. Олар сондай-ақ Phillippine сусынында пайдаланылады.
Содан кейін көпіршікті шайыңызға қосыла алатын көптеген «шын» желе түрлері бар. Олар жиі доптың формасына қосылады, бірақ олар басқа формаларды да қабылдай алады.
- Кокос жаңғағы - жақсы бейтарап дәмді желе.
- Шөп шөптерінің желеі - Бұл көбінесе осы QQ-ның көбіне қарағанда көп дәмі бар.
- Konjak Jelly - Көптеген әлемде вегетариат желатині пайдаланылады.
- Aloe Vera Jelly - Әдетте шағын текшелерге келеді.
- Nata de Coco Jelly - Жиі жолақтарға кесілген және тапиока меруерттеріне арналған сау (бірақ қатаң) балама ретінде пайдаланылады
Көпіршік шайдың көп түрлері
Егер сіз бұл көпіршікті шай үшін жеткілікті нұсқалар деп ойламаған болсаңыз, көп нәрсе бар. Біз әлі бетінің сызылып кетуіне тура келдік, мұнда бұл сусынға көбірек көңіл бөлінеді.
- Жаңа піскен жемістермен көпіршікті шай - әсіресе құмарлықтың жемісі, манго немесе личи.
- Жеміс кептелісі немесе желе көпіршігі бар шай
- Гонконгтағы сүт шайы - Әдетте ыстық болады.
- Юаньян - Гонконг сүтінің сусыны Шай мен кофе, әдетте ыстық.
- «Сүт тегістеледі» - шайдың көпіршік шайы.
- Азук i- Азуки көпіршігі шай - қытайлық қызыл бұршақ және қызыл бұршақ сорпасы көбік шайында да қолданыла алады.
- Пудингпен «көбелектегі» көпіршігі шай - Әдетте жұмыртқа пудингі немесе кәдімгі. Шоколад, манго және таро пудинги өте таралған.
- «Қар көпіршігі» - шайсыз, аралас көпіршікті шай шайсыз. Ол әдетте аралас мұзбен, сүтпен сүтті емес, хош иістендіргіштермен және бояумен жасалады.
Сонымен қатар, сіз осы формаларда көпіршігі шай таба аласыз, бірақ олар бұрынғы тізімдегідей танымал емес.
- Көпіршік шай шайыры
- Көпіршік шай сүті
- Көпіршікті кофе немесе «Қар мұзы» - аралас мұз, ұнтақталған кофе және дәмі қосылған.
- Ашық бұршақ сорпасы бар көпіршікті шай - қытайдан тікелей аударғанда, бұл «жасыл бұршақ сорпасы» дегенді білдіреді. Бұл қытай бұршақтарын өсіру үшін пайдаланылатын бұршақтардың түрлері.
- Декаф көпіршігі шайы
- Бал, балапан шырыны немесе стевия сияқты балама тәттілендіргіштермен көпіршікті шай