Гонконгтағы сүт шай «кольцевая шай» немесе «жібектен жасалған шәй шай» деп аталады, себебі ол жиі колготкаға ұқсайтын үлкен шай шүбересінде пісіріледі. Бууланатын сүт арқасында тегіс, кремді құрылымы бар (немесе сіз тәттілендірілген, қоюландырылған сүтті таңдасаңыз, ол тәтті және толық хош иістендірілген болады).
Аты-жөні айтылғандай, сүт шай Гонконгта пайда болды. Сүт шайы Гонконгта Британдық отарлаушылықтан туындайды. Гонконгта қара шайдың сүт пен қантпен бірге қолданылатын күндізгі шайдың британдық дәстүрі танымал болды. Сүт шайы қарапайым сүттің орнына буланған немесе қоюландырылған сүттен жасалған. Ол «сүт шайы» деп аталады, оны «қытай шайынан» айыруға болады. Гонконгтан тыс Гонконг сүті шайы деп аталады.
Бір вариация - мұздатылған сүт шайы. Консервілерде немесе пластикалық бөтелкелердегі мұздатылған сүт шайын 7-Eleven және Circle K сияқты Гонконгтың көптеген дүкендерінде табуға болады.
Cha chow - сүт пен қанттың буланған орнына қоюландырылған сүтпен дайындалған сүт шайы. Оның дәмі әдеттегі сүт шайынан әлдеқайда дәмді болуы мүмкін. Сүт шай және кофе бірге юань деп аталады.
Шынында жақсы сүт шай өте тегіс (кремді және толыққанды). Дәмді сүт шайында да кейбіреулер ішкеннен кейін, тостағанның ернінің ішіндегі ақ көбіктенетін қалдықтары бар. Бұл ақ көбік пайдаланылған буландырылған сүтте бөтелке концентрациясының жеткілікті жоғары екенін білдіреді.
Гонконг стиліндегі сүт шайының дәмі мен құрылымы қолданылатын сүтке әсер етуі мүмкін. Мысалы, кейбір Гонконг кафелері толтырылған сүт нұсқасын пайдаланып көреді, яғни ол таза буланбаған сүт емес (көптеген бөлшек брендтер сияқты), бірақ сіңірілмеген сүт пен соя майының комбинациясы.
Төменде классикалық Гонконг стиліндегі сүт шай рецептілерінде оңай өзгереді. Қосымша күтім үшін оны Yin-Yang Coffee-Tea үшін негіз ретінде пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 1 стакан су
- 2 ас қасық.
- қара шай жапырақтары (жақсырақ қалың
- Цейлон шайы )
- 1 кішкентай (14 унция) тәттілендірілген, қоюландырылған сүт немесе 14 унция буланған сүт, қант (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Су мен шай жапырақтарын кішкене кастрюльге орта температурада салыңыз.
- Төмен қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 3 минут қайнатыңыз.
- Ыстықтан шығарыңыз. Тәтті, қоюландырылған сүтте араластырыңыз. Жылуға оралу.
- Қайнау оралу. 3 минутқа пісіру.
- Шайнаңыз және ыстық немесе (опционально) салқындатқышқа қызмет етіңіз және мұз үстінде қызмет етіңіз. Шағын көзілдірік мінсіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 212 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 85 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 5 г |