Ағартылған трюк аз дайындауды қажет етеді; ақпараттанбаған арқаулық көп көңіл бөлуі керек.
Сиыр етінің үш түрі бар және олардың әрқайсысы сиырдың асқазанының басқа бөлмесінен келеді. Егер сіз базарда сапарға шықсаңыз, неге кейбіреулер өзгелерге қарағанда әлдеқайда көңілді деп ойлаған шығарсыз. Ол жануардың жасына немесе денсаулығына еш қатысы жоқ. Ол ағартумен байланысты барлық нәрсеге ие.
Жаңадан сойылған сиырдың сарыуы сарғыш (дерлік қоңыр, жекелеген жағдайларда жасыл түсті) және әлі күнге дейін тағамға жарамсыз тағамға қосылуы мүмкін.
Ақшыл, дерлік ақ, үшбұрыш қоспаларды алу үшін хлор ерітіндісіне малынған. Бұл процесс ағарту деп аталады. Азық-түлік дүкендерінде сатылатын көпшіліктер ағартуға ұшырады. Бірақ ағартылмаған, ағартылғаннан кейін, пісіру алдында шаю және тазалау қажет.
Ағартылмаған сиыр етін тазалау әдісі
Мен тазартылмаған сапты тазартпайтынмын , солай етпегенде , мен бұқылмайтын тілімді (сиыр) тазалаймын. Мен барлық жағымсыз майлар мен сиқырлыққа ұқсамайтын нәрселерді кесіп, тастаймын. Содан кейін, мен тасты тұзбен толтырып, оны сірке суымен шайып тастаймын. Көрінетін қоспалар болмайынша, процесті қайталаймын. Содан кейін мен бүкіл кескінді бүкіл ұзын өткір пышақпен кесемін. Ақыр соңында, мен бірнеше рет сумен шайып тастаймын.
Таблеткадан жасалған жағдайда, жұмсақ таза тіс щеткалары кез келген ластанудан тазалайды.
Ағартылған сиыр етін тазалау әдісі
Уылдырықтан жасалған сиыр щеткалары негізінен ұнтақ пен қоспалардан босатылады.
Дегенмен, оны ағартылған хлордың көп мөлшерін алу үшін бірнеше рет суда шаю қажет. Әйтпесе, хлор сіздің пісірілген тағамыңызға әсер ететін иіс пен дәмді қалдырады.
Парты қайнаған сиыр еті
Трикотаж таза болған кезде оны ыдысқа салып, сумен жабыңыз.
Көптеген тұз қосыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут бойы қайнатыңыз. Суды сығып, суық суға бірнеше рет шайыңыз.
Beef Tripe-ді қалаған пішін мен өлшемге кесу
Қайнағаннан кейін сиыр еті кесіледі. Қандай пішінде немесе мөлшерде пісірілетін тағамға байланысты. Тамақты дайындау кезінде ешқандай зиян болмаса да, қайнатылғаннан кейін оны кесіп, пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Нәзік ет едәуір көп өңдеуге төтеп бере алмайтындықтан, ол өте нәзік болғанда, сапты қысқарту қиынға түседі.
Енді сиыр етінің қалай дайындалатындығын білетін болсаңыз, көптеген дәмді сиыр еті тағамдарын дайындауға болады. Сиыр еті грильдеуге, дәмдеуге және қуыруға тамаша. Сіз сондай-ақ сорпа жасауға болады.