Көптеген түпнұсқалық Мексикалық тағамдар сияқты, менудос сансыз шығарылымдарға келеді. Ол қызыл болуы мүмкін (кептірілген chilies) немесе жоқ; шошқаның аяқтарын немесе жасын (немесе екеуін де, не біреуін де) қамтиды; және болиллос , тортиллы немесе токстаспен бірге қызмет етуге болады. Дайындалуына қарамастан, бұл тағам әрдайым ауыр ішімдіктің түнімен байланысты жағымсыз физикалық әсерлерді емдеу ретінде ерекшеленеді.
Көптеген гарнирлер мен сальстармен жиі жұмыс істейді, менюза еңбекқорлыққа ұмтылады және осы себепті оның дайындық қадамдары бірнеше отбасы мүшелерінің немесе қауымдастықтардың арасында жиі бөлінеді. Меню жасаудың ұжымдық сипаты ерекше тағам ретінде оның беделін арттырады. Таңертең немесе кем дегенде күндізгі тамақтану қарастырылған, мәзір көбіне 1 қаңтарда таңертеңгі үстелде немесе үйлену тойынан кейін немесе басқа үлкен мерекеден кейін таңертең пайда болады.
Мексика мен АҚШ-тың оңтүстік-батысындағы романтикалық ан-поп ресторандары көбінесе демалыс күндері таңғы ас ретінде мәзірге қызмет етеді. Аспазшылар сорпаның ортасынан апта дайындайды, сосын сенбі немесе жексенбіде оны суытып, қыздырады, сорпаны шоғырландыратын және дәмді күшейтетін процесс.
Сізге не қажет
- 2 кесе кептірілген гомини *
- 3 фунт
- ұсақталған ұсақталған сиыр еті (кесілген мөлшерге кесілген)
- 2 фунт шошқа аяқтары (жартысына бөлініп, сүйектері және терісі бүлінбеген)
- 1 ірі пияз (аршылған және туралған)
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 5 сарымсақ сарымсақ (қабығы аршылған және туралған)
- 5 қара қара бұрыш
- 1
- анчо-чили (тостаған, егістік және оралған )
- 2
- поблано чили (қуырылған, егістенген , қабығы аршылған және қопсыған )
- Гарнирлер: жарты лайм, туралған пияз, жыртылған жалбыз жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Хаминді сумен жабыңыз және оны түнде сіңіріңіз.
- Тоңазытқышты құйыңыз, содан кейін оны орташа ыдысқа салыңыз, оны 2-ден 3 дюйм суды жабыңыз және оны қайнатыңыз. Қыздыруды азайтып, оны 2 сағат бойы пісіріп, оны ысыту үшін ыстық суды қосыңыз.
- Тоңазытқышты құйып, үлкен ыдысқа жіберіңіз.
- Сиыр етін саңырауқұлақтың үстіне, шошқа аяғын, пияз, орегано, сарымсақ және бұрыш түйірін қосыңыз.
- 2-ден 3 дюйм суды жауып, оны қайнатыңыз. Ыстықты төмендетіп, кастрюльді жабыңыз да, оны тағы 2 сағат бойы пісіріп қойыңыз.
- Шлюм қосып, сорпаны қосымша сағатқа дайындаңыз.
- Әрқайсысы өз иістерін гарнирлеуге болатындықтан, лайм, пияз және пышақпен ыстық етіңіз. Сорпаға болиллос, тортилс немесе тащасса және кез-келген Мексикалық үстел соусын ( ларымен ) жеткізіңіз.
Дайындық ескертулері
Кейбір нұсқалар сияқты еңбекке жарамды болмаса да, бұл мәзір рецепті уақытты талап етеді. Сіз оны екі-үш күн бойы жасап, оны қадамдар арасында суытып, оны қызмет етер алдында қайта қыздыруға болады. Menudo ( поролон және басқа сорпалар мен сиырларға ұқсас) дәмін сіз оны бірінші рет жасағаннан гөрі қалдырады.
Шошқаның аяқтарын қызмет етуден бұрын алып тастауға болады, бірақ кейбір адамдар сүйектерде қалған таба алатын майдың, еттің немесе сүйек майының қырылуын ұнатады.
* 4 ыдысты (15-ою) құрғақ күйде дайындау уақытын қысқарту үшін ауыстырыңыз. Сіз оны chilies арқылы қосуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 395 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 312 мг |
| Натрий | 338 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 45 г |