Позоле - Мексиканың Жалсиодан шыққан бай сорпасы. Ол шошқа етінен және пияз, сарымсақ сияқты көкөністерден алынған қанық дәмге толы.
Бірнеше ингредиенттер бір түнде сіңіп кетуі керек. Егер сіз кептірілген гуминді қолданып жатсаңыз, оны түнде тұзды суға батыруға тырысыңыз. Сондай-ақ, сіз өзіңіздің таңдаулы немесе жаңа піскен еріндерді пайдалана аласыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт
- шошқа еті (кішкене текшелерге кесіңіз)
- 1 бүтін пияз (қабығы аршылып, қатты бұралған)
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы (немесе 5 түйір сарымсақ, аршылған және қиылған)
- 1/4 шай қасық бұрыш
- 1 шай қасық жер зире
- 1/2 шай қасық орегано
- 1/4 шай қасық топырақ түйіршіктері
- 4 жасыл чили (қуырылған, қабығы аршылған және қиылған)
- 1 jalapeno (егілген және мұқият кептірілген)
- 2 ас қасық май (немесе шошқа еті)
- 2 кесе кептірілген гуминді (немесе 3 кесе корпуспен тазаланған жаңа остамал)
- 1/2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльдегі жылу майы орташа температурада.
- Пияз мен сарымсақты шамамен екі минуттай шайқаңыз.
- Пияз бен сарымсақты пісіргенде етті етіңіз.
- Етті ең аз дегенде 2 дюйм етіп жабу үшін жеткілікті суды қосыңыз.
- Кептірілген гомиді, тұзды, зире, орегано, қалампыр, бұрыш және шайырға араластырыңыз. (егер кептірілген орнына жаңа піскен кәдімгі заттарды қолдансаңыз, осы уақытта қосылмаңыз.)
- 1 сағат қайнатыңыз.
- Етті сұйықтықтан алып тастаңыз.
- Артық майды алып тастап, етті ұсақ текшелерге кесіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Сұйықтықты ауыстыру үшін тауық сорпасын қосыңыз.
- Жаңа піскен үйде немесе nixtamal қолданылса, оны қосыңыз. Қосымша сағатқа пісіру.
- Шошқа майын қосып, қосымша 20 минут қайнатыңыз немесе үй шарабын жақсылап пісіргенше құйыңыз. Тұз дәміне қарай.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 344 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 64 мг |
| Натрий | 514 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 24 г |