Бұл жапондық саңырауқұлақ (киноко) және жұмыртқа (тамаго) сорпасы қытайлық мейрамханалардың мәзірлерінде жиі кездесетін танымал қытай жұмыртқасы гүлінің сорпасынан шығады.
Жапон тағамымен бірге келетін сорпалардың көп түрі бар болса, ең көп таралған мысо супы, басқа танымал сорпалар - dashi немесе теңіз өнімдеріне негізделген сорпалар, сондай-ақ тауық сорпасы немесе көкөніс сорпасы негізіндегі сорпа. Көптеген сорпалар - бұл жұқа консистенция, немесе олар осы рецептте сорпа сияқты жүгері раушасымен қалыңдалған.
Жапон және жұмыртқа немесе «тамаго» деп аталатын «киноко» деп аталатын саңырауқұлақ сорпа жеңіл дәмді сорпада нәзік көкөністер мен жұмыртқаның керемет тепе-теңдігі болып табылады.
Сізге не қажет
- 1/2 пакет shimeji саңырауқұлағы (сондай-ақ бук саңырауқұлақтар немесе buna shimeji деп аталады, 1 пакет шамамен 3,5 унция)
- 3 жаңа шиитак саңырағы (құрғақ шиитаке саңырауқұлақтарымен алмастырылуы мүмкін, қалпына келтірілген)
- 1/4 кеспе туралған
- сәбіздер
- 1/2 шыныаяқ шпинат жапырақтары (жолақтарға туралған, егер ұзын сабақтар қосылған болса OK)
- 1 шай қасық қосымша таза оливковое майы
- 3 стақан тауық еті (жапондық dashi сорпасымен алмастырылуы мүмкін)
- Қосымша: 1 - 2 шай қасық тауық базасы (қосылған дәм үшін)
- 1 жұмыртқа
- 1 кішкене зімбір (шамамен 2 шай қасық туралған) дәміне қарай
- тұз, дәміне қарай
- Қосымша: ақ бұрыш
- 1 ас қасық картоп крахмалы (жүгері крахмалы ауыстырылуы мүмкін)
- 1 ас қасық су
- Қосымша: 1/4 кесе жұмсақ тофу, текше
Қалай жасауға болады
- Shimeji саңырауқұлағы үлкен топырақтарға оралғандықтан, оларды арнайы саңырауқұлақтарға бөліп, оларды бөліп тастау маңызды.
- Shiitake саңырауқұлақтарын жұқа бөліктерге бөліңіз. Егер сіз кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарын пайдалансаңыз, оларды суық суға 30 минуттан 1 сағатқа дейін қалпына келтіріңіз. Егер сіз асығыс болсаңыз, құрғақ саңырауқұлақтар 10-15 минут ішінде ыстық суда қалпына келтірілуі мүмкін. Қайталанатын шиитакедан артық сұйықтықты оларды кесуге дейін сығыңыз.
- Кішкене раундқа кесілген сәбіз.
- Шпинат жапырағы жапырақшаларға қалдырады.
- Кішкене табада жылытылатын зәйтүн майы мен кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды тек қана сыланғанша төгіп тастаңыз.
- Содан кейін табада табаға сәбіз етіп, қажет болса, көп зәйтүн майы қосыңыз. Сәбіз ашық қызғылт сары болып, әзірше сәл пісірілгенге дейін пісіріңіз. Табадан алып тастаңыз.
- Орташа ыдысқа тауық етін қосыңыз, ал егер ұнатсаңыз, тауық базасы (міндетті емес).
- Саңырауқұлақтар мен сәбізді кастрюльге қосып, сәбіз және саңырауқұлақтар нәзік болғанша, супты орташа температурада пісіруге рұқсат етіңіз, шамамен 10-12 минут.
- Кішкене ыдыста жұмыртқаны абайлап араластырыңыз.
- Аралас жұмыртқаны сорпаға қосып, жұмыртқа қосылған «жұмыртқа гүлі» (пісірілген жұмыртқа) жасау үшін жұмсақ араластырыңыз.
- Тұз қосу үшін (міндетті емес).
- Туралған шпинатты қосыңыз.
- Жеке кішкене ыдыста крахмалды және суды русты біріктіріңіз. Мұзды сорпаға қосып, суптың қалыңдығына бастағанша үздіксіз араластырыңыз.
- Егер қолдансаңыз, жұмсақ жұмыртқаны қосыңыз. Тоффу қосылғаннан кейін сорпаны араластырмау үшін сақ болыңыз, өйткені жұмсақ ұнтақ оңай бөлінеді, бірақ бұл ингредиентті қосқыңыз келсе, сорпа ғажайып нәзік текстурасын қосады.
- Ақ бұрыш қосыңыз (міндетті емес)
- Ыстықтан шығарып, қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 151 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 52 мг |
| Натрий | 1,675 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 12 г |