Егер сіз вафлидің супер пушистикалық болуын қаласаңыз, онда олар ауа толған болуы керек. Бірақ егер сіз ауаны ауызға түсіріп алуға тырыссаңыз , онда сіз глютендерден асып кетесіз және жұмыртқыңыз болмаса , сіздің вафли түйме сияқты қиын болады.
Бақытымызға орай, шешім бар. Аспаздық өнерде жиі көретініміздей, шешім жұмыртқаны қамтиды. Әсіресе жұмыртқаның ағы.
Бұл қалай жұмыс істейді, сіз жұмыртқаны бөліп, жұмыртқаның ақындарын жұмсақ болғанға дейін ұрып-сығыңыз, мысалы, сәбіз немесе суфле жасап, ақшаны вафли үгіндісіне апарып қоймас бұрын ақтығын ақырын бүктеңіз.
Бұл үшін ең жақсы жұмыртқаның ақтығы, сіз картонға сатып алған пастерленген жұмыртқаның ағыстарына қарағанда. Пастерлеу процесі, жұмыртқаның ағындарын төмен температурада жылытуды көздейтін, жұмыртқаның ағыстарының қатты шыңдарды қалыптастыру қабілетін азайтады. Олар әлі де жұмыс істейді, олар ауадан көп уақыт алмайды және олар тезірек құлап кетеді.
ЕСКЕРТПЕ: төмендегі ұн мөлшерін граммен берілетінін көресіз. Неліктен осылай жасайтынымыз туралы көбірек біліңіз. Сондай-ақ, пісіруге арналған ұнтақ туралы сөз болғанда, сенің жаңа піскендігіңізді тексеріңіз. Егер алты айдан асқан болса, сіздің вафлидеріңіз пушистикалық болмайды.
Сізге не қажет
- 228 грамм
- тағамдық ұн (шамамен 1 3/4 шыныаяқ)
- 2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
- 1/2 шай қасық. тұз
- 1 ас қасық. түйіршіктелген қант
- 3 жұмыртқа
- 1 3/4 шыныаяқ толық сүт
- 1/4 кесе өсімдік майы
- 2 унция. (1/2 таяқша) бүтін май
- 1/2 шай қасық. таза ваниль сығындысы
Қалай жасауға болады
- Вафли үтікті ең ыстық жағдайына алдын ала қыздырыңыз. Пісіру кезінде печеньенің орналасуы кез келген миксерді ұстап алуға көмектеседі.
- Алдын ала қыздыру пеші 200 ф.-ге дейін (Бұл келесі вафлиді қыздыруды жалғастыруда жылы ұстау.)
- Ұнды, пісіру ұнтағын және тұзды біріктіріңіз.
- Жұмыртқаны бөліңіз . Ақшаны әйнек араластыратын ыдыста және сарысында басқа сақтаңыз.
- Сары майды төмен температурада ериді, содан кейін оны алып тастап, салқындатыңыз (бірақ қатайтпаңыз).
- Сары майларды мұқият шайқаңыз. Сүтке, майға және еріген сары майға уқалаңыз.
- Қол араластырғышты немесе стенді араластырғышты пайдаланып, жұмыртқаның ағындарын қатайғанша шайқаңыз. Содан кейін қантты қосып, әдемі шыңдарға жеткенге дейін араластырыңыз.
- Ингредиенттерді құрғақ сұйық ингредиенттерді қосып, біріктіргенге дейін жұмсақ араластырыңыз. Тым көп емес!
- Ұнтақталған жұмыртқаның ағындарын балға салып қою үшін резеңке шпатлонды қолданыңыз - қайтадан сіңірмеу үшін абай болыңыз.
- Вафлы үтіктің екі бетін тағамдық бүріккішпен шашыратыңыз.
- Қуырғышты үтікке 1/2 - 3/4 шыныаяқ (вафли үтіктеңізге байланысты) салыңыз және қақпақты жабыңыз. Темірдің шеттерінен шығып кету үшін біраз майдалағыш үшін ерекше емес. Егер шамадан тыс ағып кетсе, келесі вафлиге аз шайғышты пайдаланыңыз.
- Вафли үтіктің индикатор шамы пісіру аяқталғанша немесе бумен тоқтағанша пісіріңіз. Аяқталған вафли алтын қоңыр және қытырлақ болу керек.
- Вафлиді үтіктен екі дөңгелекке көтеріңіз де, жылы ұстау үшін бірден қызмет көрсетіңіз немесе пешке жіберіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 371 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 158 мг |
| Натрий | 795 мг |
| Көмірсулар | 20 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 9 г |