Ашытылған асшаяндар мен тұзбен жасалған асшаяндарды пастасы көптеген Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарының негізі, әсіресе индонезиялық және малайзиялық тағамдардың негізі. Малайзияда « Белакан» деп аталатын, ол Индонезиядағы терраса , Вьетнамдағы Рама немесе Том , Филиппиндегі Лаоста және багонг деп аталады. Асшаяндарды паста дымқыл немесе құрғақ болуы мүмкін және түсі ақшыл-қызғылт-қызыл-қоңырға дейін өзгереді. Асшаяндарды пастадан аз мөлшерде тағамға қосу оның бай дәмін береді.
Белакан - крилл деп аталатын кіші шаян тәрізділерден, фитопланктондар мен зоопланктондардан тұратын құрғақ паста. Ыдысқа қосар алдында, белоканның дәмі мен хош иісін шығаруға қуыру керек.
Кептірілген асшаяндарды немесе белаканы пісірудің әртүрлі әдістері бар. Көптеген ұрпақтар, заманауи аспаздық жабдықтардың пайда болуына дейін, үй шаруасындағы әйелдерге «портативті» көмір пештерін қолданып, белоканға тостаған . Олар белоканның екі жағынан біркелкі қиыршықталғанша ашық ауада көмір отын айналдыруға болатын белоканның кесектерін ұстау үшін тұтқаға бекітілген қатты сым торын қолданды .
Сол уақыттан бері заттар біраз уақыт бойы өзгерді. Міне, белокан қуыру үшін үш қарапайым және танымал әдіс.
Сізге не қажет
- Кептірілген Асшаяндарды паста ( Белакан )
Қалай жасауға болады
1-әдіс - Пеште қуыру
Белаканды жіңішке тілімге бөліңіз. 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Белокандық тілімдерді қуыруға арналған табаға біраз бөліп қойыңыз. Шамамен 4-7 минут қайнатыңыз немесе шеттері жиі бастайды. Қолданар алдында оны салқындатыңыз. Айтуынша, қуырылған белакан сіздің тағамды асқындырады және біраз уақыт бойы иіс шығарады. Терезелер мен есіктерді ашық қалдыру иістерді тазартуға көмектеседі.
Белоканды қуырып болғаннан кейін пештің есігін ашық қалдырыңыз және пешті жақсы жуғыш затпен тазалаңыз.
2-әдіс - Қуыруға арналған табада немесе Wok (Сіз қалыпты қуырғыш табаны немесе жабысқақ емес алуан түрлерін қолданыңыз)
Кез келген майды пайдаланбастан, белаканның жұқа тілімдерін қуырғанша қуырыңыз да, белаканның өткір иісі босатылады. Оларды екі бөлікке бөліп, оны бұзып, жақсы дайындалғанын тексеріңіз. Ол өткір печенье секілді үзілу керек, ішіндегісі қоңыр, құрғақ және жұмсақ болмауы керек.
3-әдіс - қысқаша кесу - A сахна мейрамханасының ұшы артында
Егер сіз асығыс болсаңыз, белоканның кейбір майларында қуыруға немесе қуыруға арналған табаны төмен температурада қуыруға болады. Белоканның күйіп қалмауы үшін жеткілікті май бар екеніне көз жеткізіңіз. Ол кішкене бөліктерге бөлініп кетуі мүмкін, бұл жақсы. Оны тек қана жақсы жасағанша және алтынның қызарғанына дейін дайындаңыз.