Бұл қатты пісірілген жұмыртқаны қосып жасаған классикалық ескі сәнді Оңтүстік стильді гиблоттық гравь. Егер сіз жұмыртқа жоқ саңырауқұлақ ұнатсаңыз, қатты пісірілген жұмыртқаны тастағыңыз келмейді. Бұл тауық тұқымды, Cornish ойын тауықтары немесе қуырылған Түркияға баруға арналған ғажайып грави жасау үшін осы рецептіні пайдаланыңыз.
Артық майды кетіру үшін түйреуіш сепараторларына құйып қойыңыз. Егер сізде шырын сыққышы жоқ болса, сапалы түрік немесе тауық қорын пайдаланыңыз. Байытылған, кремді сығынды үшін, ауыр немесе жеңіл кремді қосыңыз немесе жартысы жартысы бұрын жасаңыз.
Мадрид шарабымен ерекше ерекше түрік сығындысы үшін осы қарапайым рецепті көріңіз , Немесе сендер бұл сығындыларды ұнтақтай отырып жасай аласыз .
Сізге не қажет
- Бүкіл турбинаның (немесе тауықтың) гиблеттері
- 4 кесе суық су
- 4 ас қасық сары май
- 4 ас қасық ұн (барлық мақсатта)
- 2 шыныаяқ қой ыдыс (немесе түрік немесе
- тауық сорпасы )
- 1/2 шыныаяқ
- сүт немесе жартысы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 2
- қатты дайындалған жұмыртқалар (туралған)
Қалай жасауға болады
- Бауырды гиблеттерден және тоңазытқыштан алып тастаңыз.
- Қалған тұшытқыштарды кастрөлге салыңыз да, 4 кесе суық сумен жабыңыз; қайнатыңыз. Ыстықты төмендетіп, ілгектерді шамамен 1 1/2 - 2 сағатқа дейін пісіріңіз. Осы кезде бауырды кастрюльге қосып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
- Торшақтың үстіне торлы сүзгіні немесе сұйықтықты салыңыз. Қажет болса, саңырауқұлақтарды қолданып, сұйықтықтарды бөліп тастаңыз. Гибликтерді салқын ұстаңыз. Етті мойыннан алып тастаңыз және еттің қалған бөлігімен қайнатыңыз.
- Сары майды ауыр ыдысқа ерітіп, ұнға араластырыңыз. Пісіріп, 3-тен 5 минутқа дейін араластырыңыз немесе роу тек алтынға айнала бастағанға дейін.
- Егер қуырылған түркиядан немесе тауықтан дриппинг болмаса немесе аз мөлшерде болса, 2 кесе жасау үшін гиблот сорпасын немесе тауық немесе түйетауық қоспасын қосыңыз. Кептелісте және / немесе сорпада рукке араластырыңыз. Сүт қосыңыз немесе жартысын қосыңыз. Пісіруді және қалыңдатылғанға дейін араластыруды жалғастырыңыз.
- Дәмді және дәмді косер тұзы мен жаңа жер қара бұрышымен маусымы.
- Туралған қатты пісірілген жұмыртқаға араластырыңыз, ұсақталған түйіршіктерді жасап, қызмет етіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
- Сырты кесілген пиязды және кастрюльге кесілген балдыркөктің 2 сабағын гиблеттермен бірге қосыңыз. Қажет болса, штаммды қолданыңыз және дриппингпен бірге пайдалану үшін сусынға арналған сорпаны сақтаңыз.
- 1/4 шыныаяқ майға майдалап туралған пияз 1/2 шыныаяққа қосып, ұн қоспас бұрын тендерге дейін сортты қосыңыз.
- Сары майға бірнеше қасық ұсақталған қасық қосып, тендерге дейін сақалыңыз.
- Herbed Giblet Gravy - 1/2 шай қасық туралған жаңа данагөй, 1/4 шай қасық майдалап туралған жаңа піскен розмарин және жаңа піскен тимьян жапырақтары шымшым қосыңыз.