Удон - негізінен бидай ұны, тұз және суды араластыру арқылы жасалған ақ және қалың бидай кеспесі. Дүкендерде кептірілген, алдын ала пісірілген және жаңадан алынған удондар бар. Удон кеспесін дайындау үшін , пакеттерде нұсқауларды орындай отырып , жақсы болады, себебі әр пісіру уақыты әр түрлі болады.
Жапонияда дайындалған көптеген удон ыдыс-аяқтары бар. Удонға ыстық немесе суық болады. Сіз ыстық сорпада немесе кесілген удон кеспесінде удон кеспесін көрген боларсыз.
Салқын удон кеспесі жазда да танымал. Олар соя содасы (mentsyu) соя соусы дәмді даши сорпасы болып, соустарға ұшырайды. Бөтелкедегі тағамды Азия азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады. Әдетте, салынды удон кеспесі ұнтақталған жаңа зімбір, нори (кептірілген балдырлар), туралған жасыл пияз, васаби, күнжіт тұқымы және т.б. Жапонияда удон кеспесін тамақтандырған кезде дыбыстарды тыңдаған дұрыс.