Түрік немесе тауық кешкі асқа арналған саңырауқұлақтарды жасаудың көптеген жолдары бар, оның ішінде тауық немесе туралған қоректік заттармен қатар кастрөлдің орнына сары майды қолдануға болады .
Бұл кастрюльдерден, ұннан, судан немесе қоймадан жасалынған классикалық түркиялық дәмге арналған рецепт. Сатып алынған тауық немесе түйетауықтың қорын қолдануға болады, бірақ бұл жақсы сапалы қор болуы керек және натрийде немесе нашар төмен болуы керек.
Бұл рецептті қуырылған турде, тауық немесе Cornish ойын тауынға пайдаланыңыз. Рецепт үлкен қуырылған қуырылған немесе кішігірім тауықтар үшін оңай немесе төмен деңгейде болуы мүмкін. Бұл дриппингте қанша май бар екеніне байланысты. 1/4 шыныаяқ болмаса, майға немесе тауық майына майдың аз мөлшерін қосуға болады.
Кейбір қосымша қосылымдар мен дәм идеялары үшін рецепт бойынша төмен кеңестер мен нұсқауларды қараңыз.
Сізге не қажет
- 1-ден 2 шыныаяқ кастрюле (қуырылған түрік немесе тауықтан немесе кортни тұқымынан)
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 1-ден 2 шыныаяқ суға (немесе натрий немесе несептік нашар)
- тұзды дәміне қарай (козер)
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Туркиді немесе тауық табаға арналған ыдыс-аяқты 2 кесе шыныаяққа немесе гравий сепараторға құйып, майды сығып алыңыз. 1/4 шөлмектегі майдың кастрюльге салыңыз және 1/4 кесе ұнға араластырыңыз (барлық мақсатта). 2 минут бойы пісіріп, араластырыңыз.
- Қалған майсыз майларды алып тастаңыз. 2 кесе сұйықтық жасау үшін өлшеуіш ыдысындағы сұйықтықтарға жеткілікті су қосыңыз. Ұн мен май қоспасына сұйықтықтың 2 кесе құйыңыз. Пісіріңіз, араластырыңыз, қалыңдатылғанға дейін және көпіршіктіріңіз. Тұрақты араластырып шамамен 1 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
- Дәміне қарай косер тұзын және жаңа құрғақ бұрыш қосыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Байытылған дәм үшін судың орнына жақсы сапалы тауық немесе күркетауық қорын пайдаланыңыз (нашар немесе нашар натрий).
- Гиблотты сілекей жасау үшін, мойын, жүрек және бауырды кастрюльге салыңыз және тұзсыз немесе өте төмен натрий қорын немесе суын жабыңыз. Шамамен 1 1/2 сағат бойы пісіріңіз. Қақпақтарды төгіп тастаңыз және етті кесіңіз (тағамдық сұйықтықты алып тастаңыз және мойыннан ет шығарыңыз). Туралған тоқаштарды кәстрөлге 1/4 стакан маймен қосып, рецептте жалғастырыңыз.
- Креммен және жаңа шөптермен байытылған гравий - Саңырауқтаның қалыңдығына қарай 1 кеседен ауыр қаймақ, 1 шай қасық жаңа пішінді туралған шалфей, 1/2 шай қасық таза ұсақталған розмарин мен 1 шай қасық жаңа піскен туралған тасшөп қосыңыз. Аспазшылап, араластырыңыз, шамамен 1 минутқа ұзағырақ. Дәміне қарай қасыр тұзы мен жаңа құрғақ бұрыш қосыңыз.
- Шараппен - 2 ас қасық құрғақ ақ шарапты немесе Мадейраны кәстрөлге 2 стакан сұйықтықты қосып, рецепт бойынша жалғастырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 199 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 52 мг |
| Натрий | 264 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 17 г |