Иерусалимдегі артишок немесе күн шоқтары туралы:
Атау қайдан келді? Бір теория Иерусалимді ұстап отыр - бұл «күнге бұрылу» дегенді білдіретін итальяндық гирасоланың бұзылуы. Тағы бір теория - бұл Терч Нейсеннің, Нидерланды аймағының тағы бір бұзылуы. Бүгінгі таңда, сіз оларды күн сәулелерінің шет елге айналатын атауымен сатыласыз.
Қазірдің өзінде Иерусалимдегі 200-ден астам артишоктар (күн шоқтары) бар. Олар көптеген коммерциялық өнімдерде ғана емес фруктоза көзі ретінде пайдаланылады, бірақ ішімдік жасайды. Күн шоқысы Еуропада Америкаға қарағанда көбірек танымал.
Ботаникалық атауы:
Иерусалимские артишок, ботаникалық атпен аталған Helianthus tuberosus, астерлік отбасында әртүрлі көпжылдық гүлдердің пішіні болып табылады. Гүлдер кішкентай сары күнбағыста көрінеді. Сондай-ақ, күнбағыс ретінде сатылады, бұл гнарлы кішкентай түйнек зімбір тамыры сияқты көп көрінеді.
Жалпы және басқа атаулар:
Иерусалимде артишок, күн шоқысы, Канада немесе француздық картоп, топинамбур, топинамбур. Бір теория Иерусалимді ұстап отыр - бұл «күнге бұрылу» дегенді білдіретін итальяндық гирасоланың бұзылуы . Тағы бір теория - бұл Терч Нейсеннің, Нидерланды аймағының тағы бір бұзылуы. Артицок араб әл-хамшуфтан келеді , яғни құмырсқа, жоғарыда көрсетілген жер қабатының пайда болуына сілтеме.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke болуы:
Жыл бойы қолжетімді болса да, Солтүстік Америкада маусымның басы - қазан айынан бастап сәуір айына дейін, ал олар жақсы аяздан кейін қазылып келеді.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke таңдау:
Тегіс, таза, кемелденген, тегіс емес түйнекді таңдаңыз. Мұрынған мұқабалар, жұмсақ дақтар, жасыл жерлер немесе бұтақтар бар адамдардан аулақ болыңыз.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke қоймасы:
Күнбағыстарды оңай сіңіріп, қамқорлықпен ұстаңыз. Шикі шырындарды жарықтан алыс салқын, құрғақ, жақсы желдетілетін жерде сақтау керек. Олар сондай-ақ, ылғалды сіңіру үшін қағаз сүлгілері оралған және полиэтилен пакетте тығыздалған тоңазытқыштың көкөніс тартпасында сақталуы мүмкін. Нарықта қанша уақыт бойы отыратынына байланысты шикі шырындар 1-ден 3 аптаға дейін сақталуы мүмкін. Пісірілген шелпектер 2 күнге дейін салқындатылып, тұтынылады. Конденсациялау және мұздату текстураның бүлінуіне және бұзылуына байланысты ұсынылмайды. Көбірек біліңіз .
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Дайындық:
Иерусалимдегі артишок шикі немесе пісірілген болуы мүмкін. Тағамдарды тамақтандырмас бұрын, көкөніс щеткасымен мұқият сүртіңіз. Пиллинг қиындықтарды тудыруы мүмкін және қажет емес. Пиллалар керемет жеуге жарамды. Дегенмен, оларды тазалау керек болса, кішігірім қоңыр жерлерді кесіп тастаңыз және теріні көкөніспен тазалаңыз. Егер сіз оларды пісіргенде жеп қойсаңыз, алдымен оларды қайнатуды, буды немесе микротолқынды пешті оңай жууға болады, ал қажет болса, қабықпен тазалаңыз. Көбірек біліңіз .
Басқа Sunchoke / Jerusalem Artichoke ақпарат:
Күнбағыс түйіршіктері, олар өсірілетін топыраққа байланысты, сары, қызыл немесе күлгін түске боялған ашық қоңыр теріге ұқсас зімбір тамырына ұқсайды.
Олар ұзындығы 3-4 дюйм, ал диаметрі 1-ден 2 дюйм. Картоп сияқты, олар пісіріледі, пісіріледі, пісіруге, қуыруға және салқындатуға болады. Дегенмен, олар картопқа қарағанда тезірек дайындалып, оларды мұқият бақыламасаңыз, бірнеше минут ішінде оңай күйіп кетуі мүмкін.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Денсаулық:
Күнбағыс көмірсуларын инулин түрінде сақтайды, бұл қантқа қарағанда денеге энергияны пайдаланбайтын крахмал. Олар қант диабетімен ауыратындарға арналған картоп алмастырғыш ретінде ұсынылады, өйткені олар толтырылады, бірақ денемен сіңірілмейді және қан қантының бақылауына көмек көрсетудің көрсеткіштерін көрсетеді. Сондай-ақ, Иерусалимдегі артишок ұнына бидай мен басқа да дәнді дақылдар аллергиясы бар адамдарға ұсынылады. .