Күн шоқысы, күн шоқысы және Жер алма деп аталатын Иерусалимдегі артишок - бұл күнбағыс тұқымының сабағының (түйінінің) тығыздалған жер асты бөлігі. Тубероза зауыттың қоректік заттарын ұстайтын өсімдіктерді сақтау органы болып табылады. Мысалы, картоп - жеуге жарамды түйнектердің ең танымал қатарына жатады.
Қысқаша сипаттама
Түбір көкөніспен пісіруге келгенде Иерусалимдегі артишок ұмытпау керек.
Күнбағыс түйіршіктері олар өсірілетін топыраққа байланысты сары, қызыл немесе күлгін түске боялған ашық қоңыр теріге ұқсас зімбір тамырына ұқсайды. Олар ұзындығы 3-4 дюйм, диаметрі бір-екі дюйм болады. Жыл бойы қолжетімді болғанымен, бас маусымы қазан айынан сәуір айына дейін болады, ал олар жақсы аяздан кейін қазылған. Иерусалимдегі артишоктар Солтүстік Америкада туып-өскен және көбінесе шығыс жағалауында табылған. 1900 жылдардың басында олар танымал болғанымен, олардың танымалдығы қайтадан көтеріле бастады.
Күн шоқын қалай таңдауға болады
Ең жақсы шұжықтарды таңдауға келгенде, сіз ең төменгі соққылармен тегіс, таза, мінсіз және қатты түйнектерді іздегіңіз келеді. Фермерлер жаңа сорттардағы соққыларды шығаруға тырысуда, сондықтан кейбіреулер басқалардан гөрі аз тиюі мүмкін. Мыжылған мұқабалар, жұмсақ дақтар, көгерген жасыл аймақтары немесе бұтақтары бар адамдардан аулақ болыңыз.
Иерусалимдегі артишок шикі немесе пісірілген болуы мүмкін. Тағамдарды тамақтандырмас бұрын, көкөніс щеткасымен мұқият сүртіңіз. Пиллинг күрделіліктерге байланысты күрделі болуы мүмкін және қажет емес, себебі қабығы өте жақсы болады. Дегенмен, оларды тазалау керек болса, кішігірім қоңыр жерлерді кесіп тастаңыз және теріні көкөніспен тазалаңыз.
Егер сіз оларды пісіргенде жейтін болсаңыз, онда оларды қайнатуды, буды немесе микротолқынды пешті толықтай тазартуға, алдымен тазартуға, содан кейін қажет болғанда қабыршақтану оңай болады.
Jerusalem Artichokes қалай сақтауға болады
Күнбағыстарды оңай сіңіргенде күтім жасау керек. Шикі шырындарды салқын, құрғақ және жақсы желдетілетін жерде жарықтан алыс сақтау керек. Олар сондай-ақ, ылғалды сіңіру үшін қағаз сүлгілері оралған және полиэтилен пакетте тығыздалған тоңазытқыштың көкөніс тартпасында сақталуы мүмкін.
Нарықта қанша уақыт бойы отыратынына байланысты шикі шырындарды бір-үш аптаға сақтауға болады. Пісірілген шұжықтарды екі күнге дейін салқындату керек. Конденсациялау және тоңазыту текстураның түссізденуі мен нашарлауына байланысты ұсынылмайды
Sunchokes денсаулығының артықшылықтары
Түйе тәрізді кузенінен айырмашылығы, картоп, шырын крахмал жоқ. Олар ақ шамамен екі пайыз ақуыз. Sunchokes құрамында индуин бар, ол ферменттен фабразаға айналдырылатын карбаның түрі болып табылады. Бұл қант диабеті бар адамдарға немесе диабетпен ауыратын адамдарға жақсы тамақ береді, себебі фруктоза диабетиктерге оңай төзімді деп саналады. Сондай-ақ, тамырдың өсімдік дәмін ләззат алу үшін тәтті дәм береді.
Sunchokes-ақ темір, калий және тиаминнің керемет көзі болып табылады. Олар қан қысымын төмендетуге, қан холестеринді азайтуға көмектеседі және ішек тракті үшін пайдалы пребиотик ретінде әрекет етеді.