Бұл үлкен ет пішіні бізге классикалық сиыр етінің қуырылуына мүмкіндік береді және тағы басқалар
Сиыр еті ұзақ уақыт бойы мылтығыларға (және аспазшыларға) қиындық тудырды.
Сиыр щеткасы негізінен иықтың иық бөлігінен, сондай-ақ мойын бөліктерінен, қабырғаларынан және жоғарғы қолынан келеді. Бәрі 100 фунттан артық салмақ ала алады және ол сиырдың барлық жағынан 30 пайызды құрайды.
(Бұл сиыр кесу диаграммасы сиыр щеткасының қай жерде орналасқанын көрсетеді.)
Иық - әртүрлі пішіндер мен өлшемдердің түрлі бұлшықеттерінен тұратын өте күрделі контрацепция.
Бұл бұлшық еттер локомотивтерде және жануардың салмағын қолдау үшін қолданылады. Бұлшықет неғұрлым көп болса, ол соғұрлым қатал болады. Осылайша, иық бұлшықеттері әдетте өте қатал.
Сиыр еті Чак: қатаң және сирек кездесетін, бірақ дәмді
Бұл қатаң бұлшық еттер әр түрлі күлкілі бұрыштарда, әсіресе қателесіп және дұрыс емес пісіргенде, қатты және шайнайтын көптеген түйірлер мен дәнекер тіндердің арасында өткізіледі.
Сондай-ақ, сиыр щеткасы салыстырмалы түрде майлы болып табылады, ол көптеген тұтынушылар үшін үзіліс болуы мүмкін. Екінші жағынан, пышақтан алынған кесектер үлкен, дәмді хош иістендірілген.
Дегенмен, сиыр еті пісіру уақытты талап етеді. Бұл күндер (1950 және 60-шы жылдардан басқасы), екі немесе үш сағат бойы күнделікті кешкі түскі ас ретінде қажетті ет бөліктеріне қызмет ету мүмкін емес.
Мәселен, сиыр щеткасы тұтынушы үшін әсіресе ыңғайсыз, әсіресе мазарға пайдалы. Дегенмен, сиырдың барлық жағында біреу бар, ол қандай да бір түрде пайдаланылуы керек.
Сиыр Шок Роас: классикалық кесектер
Ескі күндерде мылтығылар негізінен қалың қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырылған қуырақтарды, пышақты қолдың қуыршақтарын және классикалық 7 сүйек пышақты қуыратын қуыршақтарды алу үшін жолақшықтан жасалған барлық сиыр щеткаларын басқарады. Кейде олар бессайыссыз болар еді, бірақ олардың біреуі арзан болғандықтан, олар «құндылықтарды қысқартады».
Мұнда жылдам нүкте. Бұл «қуырылған» деп аталатындар шынымен қуырылмайды. Егер сіз жасасаңыз, олар қатты және шайнайтын болады. Бұл тұрғыда «қуырылған» сөзі тек ірі, қалың кесілген етке ұқсайды. Сиыр щеткасын дайындаудың ең жақсы тәсілі - бұл оны егістеу . Классикалық сиыр етінен қуыру (бұл шатастыратын, қуырылмаған, қуырылмаған) деп ойлаңыз.
Тұздық ретінде сатылмайтын кез келген нәрсе (немесе тамақтардың жай ғана жұқа нұсқалары болып табылатын стейктер) сиыр щеткасының жалпы алғанда 60-70 пайызын құраған сиыр еті ретінде аяқталды . Ал жер үсті сиыры премиум бағаларын алмайды.
(О, мылқаушыларға пайда табуды ұнататынымды айттым ба, шын мәнісінде, олар істемесе, олар бизнесінен кетеді.)
Оның 70 пайызын жер үсті сиыры ретінде сатуға, ал қалған бөлігі «құндылықтарды қысқарту» деп атайды, сондықтан сиыр етінің дәстүрлі түрде пайдасы жоқ.
Негізгі сиыр етінің шошқа қуыруының сыртына шығу
Нәтижесінде мүгедектер шығармашылықпен айналысты. Сиыр етін өнеркәсібі сиыр щеткасының ішіндегі арнайы бұлшықеттерді анықтау үшін зерттеуге көп ақша жұмсады, олар пісірілген және сатылатын стейктер немесе қуырылған-сатылатын, олар шын мәнінде қуырылған немесе қуырылған болуы мүмкін. Адамдар үшін олар үшін аз төлеуге дайын болғандықтан, бұл сиыр етіне арналған малдардың пайда деңгейін арттыруға көмектеседі.
Олар үшін жақсы. Және, мүмкін, сіз үшін де жақсы, себебі бұл жаңалықтардың кейбірі шын мәнінде өте жақсы. Екінші жағынан, сізден кетіп қалғыңыз келетін бірнеше адам бар.
Бұдан кейін сиыр щеткасынан шыққан екі негізгі субприментті талқылаймыз .