Өзінің атына қарамастан, қуырылған қуырылған шоколад жүзінде қуырылмайды, ол қызарылады. Баяулау - дәмді тағам дайындаудың нысаны, ол дәнекер тіндерді қатты ет кесектерінде бұзып, оларды нәзік және шырынды қалдырады.
Өз-өзін қасіретке ұшыратып, дәмді, қызарған сыртқы қыртысты қуыруға ұқсайтын құрғақ-қызды пісіру әдістерін бермейді, сондықтан біз оны тұшытқышқа салып аламыз.
Бұл рецептте сізге голландиялық үлкен пеш немесе глазурь қажет болады - ет пен қорапты орналастыру үшін жеткілікті үлкен, сондай-ақ пеш пен пешке қауіпсіз. Сондай-ақ оның тығыз қақпағы бар екеніне көз жеткізіңіз.
Сондай-ақ, бұл кәстрөлді қуырылған шөпке айналдыра аласыз. Ет сипатталғандай ет пісіріңіз, сосын көкөністерді, ет, дәмдеуіштерді және қоректендіргішті кастрюльге қосып, 4-тен 5 сағатқа дейін немесе ет ыстық болғанша пісіріңіз. Алдымен асханалық қойдың үстіне қоймаңыз.
Бұл пешті қуыру үшін қолданылатын ең жақсы ет кесектерінің бірі - классикалық 7 сүйек пюресі қуырылған .
Сондай-ақ, қараңыз: Ет үйрену .
Сізге не қажет
- 5 фунт
- сиыр етін немесе
- көпіршік , артық май алынып тасталды
- ¼ кесе
- канола майы (немесе басқа өсімдік майы)
- 1 ірі пияз, қабығы аршылып, туралған
- 2 орта қабырғасының балдыркөк, туралған
- 1 үлкен сәбіз, қабығы аршылып, туралған
- 5 түйір сарымсақ, қабығы аршылып, сәл шырынды
- 1 стақан консервіленген қызанақ (сұйықты қоса алғанда)
- 5 шыныаяқ
- қоңыр қор (яғни сиыр еті)
- 2 лавр жапырағы
- ½ шай қасық. кептірілген тасшөп
- 1 шай қасық. қара қара бұрыш
- 2 ас қасық.
- мақсатты ұн
- 2 ас қасық. сары май жоқ
Қалай жасауға болады
300 ° F (150 ° C) дейін пешті алдын ала қыздырыңыз.
- Ауыр, құйылған голландиялық пеште немесе пастада майды жоғары температурада қыздырыңыз, сосын оны қосып, оны қосып, мұқият жағыңыз. Еттің барлық жағынан әдемі қоңыр қыртысы пайда болған кезде, оны табадан шығарып, оны бір жаққа қойыңыз.
КЕҢЕС: Еттің қайнатылуын жақсарту үшін, оны тазартпас бұрын артық ылғалды таза қағаз сүлгімен сүртіңіз. - Сәбізді, балдыркөкті, пиязды және сарымсақты горшокке қосып, 5 минут немесе одан кейін пиязды немесе пияз сәл мөлдір болғанша пісіріңіз.
- Енді етті құмыраға қайтарып, қызанақ, қор, лавр жапырағы, тимьян және бұрыш түйірін қосыңыз. Сұйықтықты қайнатып алғанша үтіктің үстінде қыздырыңыз, содан кейін қатты қақпақпен жабыңыз да, барлық заттарды пешке өткізіңіз.
- 4-5 сағат немесе ет ыстық болғанша пісіріңіз.
- Тұзды шығарып жатқанда, пештен ыдысты алыңыз да, ет сығынды сұйықтыққа қалдырыңыз.
- Тасымалдағыш сұйықтықтың екі шыныаяқының айналасына қойыңыз және оны торлы сүзгі арқылы құйыңыз. Жоғарғы жағынан кез-келген майдан сығыңыз.
- Сары майды бөлек кастрюльге қыздырыңыз, сосын паста пайда болғанша біртіндеп ұнға араластырыңыз. Бірнеше минут бойы қыздырып, қызарған қоңыр түске дейін араластырыңыз.
- Енді ыстық сұйықтықты роуске, бір сәтке азайтыңыз. 15 минуттай пісіріп, сосын косер тұзы мен жаңа құрғақ қара бұрыш дәмін татып, ұсақ торлы електен және маусымнан дәм татыңыз.
- Еттен астықты бөліп, табақшаларды жылы табақтарға, соустарға бөліп, соустар ыстық болған кезде қызмет етіңіз.
Сондай-ақ, бұл шошқа етінің қуыру рецептісін тексеріңіз.