Шынында, қара бұршақтар әдетте Таяу Шығыс тағамдарына кірмейді және ноқат немесе фава үрме бұршағы көбінесе импульстік дақылдар болып табылады. Құрама Штаттарда қара бұршақтар Мексика, оңтүстік-батыс және латын тамақ мейрамханаларының мәзірлерінен табылған. Барлық бұршақтар сияқты, қара бұршақтар денсаулығына ие, антиоксиданттармен жүктеліп, үлкен дәм мен құрылымға ие. Дәстүрлі емес болса да, олар Humus рецепті бойынша ноқатқа жақсы балама бере алады.
Араларымыздағы аралар үшін Humus сөзі Мысырдың ноқаттың терминінен шыққан. Таяу Шығыстағы барлық елдерде ортақ хумус рецепті, әдетте, тахини, лимон шырыны, зәйтүн майы, сарымсақ және шөптермен араласқан таза нұтастардан тұрады. Алдын ала оралған нұсқаларын Солтүстік Американың көптеген ірі азық-түлік дүкендерінен табуға болады.
Әдетте хуммус питома немесе басқа дақылға арналған тамшуат ретінде пайдаланылады және әрдайым фалафель, баклажан, tahini және қызанақ, қияр, редис, маринадталған пияз және зәйтүн тәрізді тағамдармен бірге әрдайым массада (тәбетті) табаққа орналастырылады.
Таяу Шығыстағы барлық елдерден, Израиль шын мәнінде хуммустың көп бөлігін жұмсайды және ол әр тағаммен бірге сүйемелдеумен айналысады. Хуммус ингредиенттері діни косер диеталық заңдарға сәйкес болғандықтан, оны ет пен сүт өнімдерімен бірге жеуге болады.
Bean dips АҚШ-тағы хуммусқа қарағанда жиі кездеседі және әдетте tortilla чиптерімен жейді. Мексика немесе Мексика сияқты шабыттандырады деп ойласаңыз да, бұршақ диптері шын мәнінде американдық өнертабыс болып табылады, себебі көкөніс бұршақтары Мексикада жағалағыш тағам ретінде жейді.
Бұршақ дүмпу мен хуммус арасындағы негізгі айырмашылық мынада, бұл үрме бұршақ кілегейін қаймақ немесе басқа сүт өнімдерінен алуға болады, ал хумсус тауриннің күшті, дәмдік дәмін пайдаланады.
Хуммус, ноқат немесе қара бұршақ негізіндегі, көптеген дәмдеуіштерді қамтуы мүмкін, сондықтан кейбір зире, заатар, орегано немесе лимон супак тырысыңыз.
Тахини рецептке қосылады және оны сатып алуға немесе нөлден жасыруға болады.
Сізге не қажет
- 1 мүмкін (шамамен 15 унция) қара бұршақтар, шаю және суда
- 1/4 кесе күнжіт пастасы (tahini)
- 1 сарымсақ сарымсақ, аршылған және тартылған
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 шай қасық жер зире
- 2 ас қасық саңырауқұлақ немесе ақжелкен
- Тұз дәміне қарай
- Қара бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Шайыр және құрғақ қара үрме бұршақ, күнжіт пастасы, сарымсақ, зәйтүн майы, әк шырыны және зире тамақ процессорына қосып , тегіс және кремді болғанша араластырыңыз.
- Тұз және бұрыш дәмін татып, cilantro (немесе cilantro ұнатпасаңыз, ақжелкен) араластырыңыз. Егер сіздің қоспаңыз тым қалың болса, жарты шай қасық зәйтүн майы мен лимон шырынын жарты шай қасық қосыңыз.
- Тез арада қызмет көрсетіңіз немесе тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
- Ыстық тағамдар , пита чиптерімен , көкөніс ұнтағы немесе түйіншекті чиптермен кесіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 535 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 113 мг |
| Көмірсулар | 81 г |
| Диеталық талшық | 22 г |
| Ақуыз | 28 г |