Каталан кремін қалай жасауға болады

01 04

Crema Catalana - Каталон кремін қалай жасауға болады

Crema Catalana немесе Catalan Cream француз тілінде crème brulée деп аталатын десертке арналған испан болып табылады. Ол бай және кремді және сіздің аузыңызда балқытады.

Cataluña-да дәстүрлі болып жұмыс істемей тұрып қыздырылған темірді спиральды пішінмен қызартып, кремнің катализаторының жоғарғы жағын карамелиздеуге болады. Егер ас үйдегі жабдық спиральды пішінді ыстық үтікті қамтымаса, онда алаңдатпаңыз! Сіздің пештің бройлерінің астында қантты тек карамельдеу керек.

• 1 кесе қант
• 4 жұмыртқаның сарысы
• 1 ас қасық Cornstarch
• 1 жапырақтары коричневый
• ½ Лимонның қызыл радары
• 2 кесе Сүт

Дайындау уақыты: 10 минут

Пісіру уақыты: 10 минут

Тоңазытқыш уақыты: 3 сағат

Бұл рецепт 4 порцияны құрайды.

02 04

Crema Catalana жасау - Жұмыртқа мен қантты Beat, содан кейін жылу

Құмырада мұқият араласқанға дейін жұмыртқаның сарысы мен 3/4 кесе қантпен бірге шайқаңыз және қоспасы көбікке айналады. Даршын таяқшасын және үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Сүтті құйып, жүгері қосыңыз. Қоспаны баяу қыздырып, үнемі араластырыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанға дейін ғана қыздырыңыз. Содан кейін ыдысты дереу жылудан алып тастаңыз.

Кеңес: Қоспа қалыңдатылғаннан кейін және сіз араластырып тұрғанда қарсылықты сезінесіз, ыдысты жылудан шығарыңыз немесе қоспасы бүктелуі немесе бөлек болуы мүмкін! Егер бұл орын алса, дайын катмар катализасының текстурасы тегіс және кремді емес, астық түрінде болады.

03 04

Crema Catalana - Ladek Ramekins-ға және тоңазытқышқа айналдыру

Даршын таяқшасын алыңыз да, сүт қоспасын 4 ramekins (жеке қызмет мөлшері) ішіне салыңыз. Салқындауға рұқсат беріңіз, кем дегенде 2-3 сағат бойы салқындатыңыз.

04 04

Crema Catalana жасау - қант карамелиздеу және қызмет көрсету

Қызмет көрсетер алдында бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Кремді тоңазытқыштан алып тастаңыз және қанттың қалған бөлігін әрбір ramekin үстіне себіңіз. Бройлер ыстық болған кезде, раушандарды бройлердің үстіне жоғарғы сөреге қойып, қантты карамельдеуге, алтынға және қоңырға айналдыруға мүмкіндік беріңіз. Сіздің бройлеріңізге байланысты 10 минут қажет болуы мүмкін. Жою және қызмет көрсету дереу.

Егер сіз қаласаңыз, сіз салқындатылған катализге қызмет ете аласыз, бірақ бройлерден жылытылған кезде оның көп дәмі бар деп ойлаймыз.