Тәтті және қышқыл Асшаяны - үйде отбасылық сүйікті, сондай-ақ, бұл оңай, себебі сізге нан мен тұздықты бірінші рет қуырып, маған сену керек, дәм де соншалықты жақсы, сіз нан пісіріп алмайсыз плюс бұл табиғи түрде төмен майы!).
Тайландтың тәтті және қышқыл тағамдары балықтың тұздығы мен дәмдеуіштерді қолданудан басқа, қытайлық әріптестерімен бірдей, олардың екеуі де дәміне қарай тереңірек қосады. Көптеген ресторандар бұл тәтті және қышқыл тағамдарға терең қызыл түске ие болу үшін түсіне алады, бірақ мен бұл дәмдеуіштер мен бояуларға арналған қызыл бұрыш сияқты өте жақсы көрінеді (бұл қызылға қарағанда қызғылт, қызғылт, менімен жақсы). Менің отбасым сияқты осы рецепті ұнатады деп сенемін!
Сізге не қажет
- 12-ден 18 орта асшаян (2-3 шыныаяқ, қабығы алынып тасталды)
- 3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 4 ас қасық. пияз (ұсақ кесілген)
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл, кесілген)
- 1-ден 1-½ шыныаяқ қар бүршіктері (НЕМЕСЕ баланың шайнек шайы)
- 1 сабақ балдыркөк (жұқа кесілген)
- 1 ас қасық. соя тұздығы
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- 1 1/2 ас қ. жүгері крахмалы
- 1/4 стакан су
- Қосымша: күнжіт тұқымы
- Тәтті және қышқыл соустар үшін:
- 2 банка / 28 унция / 348 мл. консервіленген ананас (шырынға оралған шелектер)
- 1/2 кесе сірке суы (ақ, қызыл шарап сірке суы)
- 3/4 кесе қанты (ақ)
- 2 ас қасық.
- балық тұздығы
- 1/8 - 1/2 шай қасық. бұрыш бұрышы (дәміне қарай)
- 1 ас қасық. лимон шырыны (немесе әк шырыны)
- 1 ас қасық. кетчуп
Қалай жасауға болады
- Орташа өлшемді кастрюльге ананастың бір бөлігін (шырынымен) құйыңыз.
- Шырынды жеміс-жидектегі шырынды сығып, басқа ыдыс-аяқтан ыдысқа құйыңыз (оны тағамға немесе басқа ыдысқа сақтауға болады).
- Сірке суын, қантты, балық соусын , кейненді, лимон немесе әк шырынын және кетчуп қосыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз, содан кейін қыздыруды орташа деңгейге дейін немесе жақсы күшті пісіргенше азайтыңыз. 12-15 минут қайнатыңыз, ашылмаңыз, немесе соустардың үштен біріне дейін азайғанға дейін. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Үлкен қуыру табасын салыңыз немесе орташа жоғары жылуды сүртіңіз. Майға май жағып, сарымсақ пен пияз қосыңыз. 30 минут араластырыңыз да, көкөністер қосыңыз. 1-2 ас қасық қосып, 2-3 минут араластырыңыз. ұнтақталған тәтті және қышқыл соустардың ингредиенттерін ұстап қалу үшін жеткілікті.
- Асшаяндарды қосып, соя соусын қосып, асшаяндарды сыртқа қызғылт түспегенше жалғастырыңыз (1 минут).
- Қалған тұзды қосыңыз. 1 минуттай араластырыңыз және жұмсақ илеуге әкеліңіз, содан кейін жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
- Кеседе жүгері сорғышты ерігенге дейін суға батырыңыз. Мұны баяу араластырып, араластырғышқа қосыңыз. Қуыруға арналған қуырылған тағамыңыз қаншалықты қалыңдаған болса (шамамен 1 минут), жылудан шығарыңыз.
- Тәтті және қышқыл баланс іздеп, дәмді және тұзды дәмділікке назар аударыңыз. Егер қышқыл болса, қант қосыңыз; тым тәтті немесе тым тұзды болса, көбірек лимон / әк шырынын қосыңыз. Қосымша дәмдеуіштер үшін көбірек кәйнаны қосуға болады. Егер сізге тереңірек түс бергіңіз келсе, бірнеше тамшысын қызыл бояу қосыңыз (міндетті емес). Қуырылған күнжіттің тұқымымен жоғарғы, содан кейін Тайландтық күрішпен жұмыс істеп, ләззат алыңыз!
Күнжіттің тұқымдары және оларды қалай тосттар? Олар: Күнжіт тұқымының әртүрлі түрлері бар, бірақ әдеттегі супермаркеттерде ақ түрді ғана көреміз. Қара күнжидеттің тұқымын азиялық / қытайлық азық-түлік дүкендерінен табуға болады және сіздер үшін ақ түрліге қарағанда жақсы. Кез келген түстегі күнжіт тұқымдарының тортының ең қарапайым жолы - бұл КТҚ орналастыру. немесе ортаңғы ыстықта құрғақ қуырғыш табада екі күнжіттің тұқымдары. Тұқымдар тостағанша (ақшыл-қызыл қоңыр) дейін үздіксіз араластырыңыз.
Басқа көкөністер қосуға болады: жасыл бұрыш, саңырауқұлақтар, қытай қырыққабаты немесе тұрақты қырыққабат, баланың жүгері.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 453 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 1,055 мг |
| Көмірсулар | 92 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 9 г |