Испаниядағы көктем - бұл жаңа өнімнің жүгері порты, ал нарықтар әртүрлі пішін мен түсі бар жемістер мен көкөністермен бірге өмір сүреді. Ең дәмді көктемгі тағамдардың кейбірі мамырдың аяғында және маусым айының басында шыңы бар жаңа піскен дәндер. Бұл кремді бұршақтар дұрыс дайындалған кезде керемет болады, ал мұнда олар таза витамин майында (конфитильная стильде) піскен кезде шынымен жарқырап, пияз, жалбыз және теңіз басымен қызмет етеді.
Сондай-ақ, қараңыз: Жаңа піскен үрме бұршақтарын қалай пісіруге болады
Қосымша таза оливковое майы (испан, жақсырақ) бұл тағамның қалай пайда болғаны өте маңызды. Бұршақтар мен пияз зәйтүн майымен баяу піседі, ал түпкі тағамды аяқтайтын бұл сұйықтық.
Бұл тағамға жабайы бассейін ( lubina salvaje ) ұсынылады, бірақ бас немесе ақшыл ақ балықтың басқа түрлерін алмастыруға болады. Ет сүюшілері сондай-ақ дәмді тағамның үстіңгі бөлігін гарнирлеуге арналған туралған емдік вакуумды қосқанды ұнатуы мүмкін.
Сізге не қажет
- Табиғи бассүйектің 4 филеці немесе адамға шамамен 8oz балық
- 2 кесе жаңа піскен үрме бұршақ (ақ ірі бұршақ ретінде белгілі)
- 1 орта пияз
- Лимон 1/2, жұқа тілім
- 2 ас қасық туралған жалбыз
- 1/4 шыныаяқ
- Extra virgin olive oil
- шөгінді тұз
- шегіртке бұрышы
- 5 ас қасық
- Кесілген емдік ветчина (Serrano немесе Prosciutto), міндетті емес
Қалай жасауға болады
Пияз мен жалбызды кесіп, лимон кесіп бастаңыз.
Орташа биіктікте үлкен, ауыр қуырғыш табаны қыздырыңыз. Қосарланған зәйтүн майы мен кептірілген пияз және фавы дәндерінің бірнеше ас қасық қосыңыз. Тұзды қосыңыз, тез араластырыңыз да, содан кейін пияз мен зәйтүн майымен майы зәйтүн майын толығымен толтырылғанша жабыңыз. Төмен температураны төмендетіп, пияз бен бұршақтарды зәйтүн майында баяу пісіруге рұқсат етіңіз.
20 минуттан кейін үрме бұршақ болуы керек.
Бұршақ пісіріп жатқанда, пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісірме табақты май жағып, балды майдың үстіне қойыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Лимонның жіңішке тілімдерімен жабыңыз және аздап көбірек тұз және ас қасық зәйтүн майы қосыңыз.
Флеттердің мөлшері мен қалыңдығына байланысты шамамен 15 минут балық пісіріңіз.
Fava бобы толығымен нәзік болғаннан кейін, туралған жалбызды қосып, ыстықтан алыңыз. Қақпақты жабыңыз және тынығуға рұқсат етіңіз Шамамен бес минут өткеннен кейін дәм мен дәмді қажет болғанда тұз бен бұрыш қосыңыз.
Фавы бобы бар балыққа қызмет ету үшін, пісірілген балықты сүзгілерді тағам пісіретін тағамға қойып, қылшықпен, фавы бобымен және жалбызмен салыңыз. Үстіне тағамның майын біраз қосыңыз. Егер сіз қаласаңыз, қосымша жалбызмен безендіріңіз. Егер кесілген ветчинаны қолдансаңыз, сіз балықтың үстіне себіңіз. Егер сіз қаласаңыз, сіз алдымен ветчинаны тез сорпаңыз және оны баяғыда жылы ұстаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 352 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 5 мг |
| Натрий | 154 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 18 г |