Бұл гель - классикалық десерттің көңілді өзгеруі, көбінесе желатинмен жасалады. Гелатин жануарлардың коллагенінен алынғандықтан, бұл вегетариандық достық емес немесе тіпті вегетарианға тән ингредиент емес; алайда, агар - желатинді керемет ауыстыру (Азиядағы аспаздық мамандары ретінде өте ұзақ уақыт бойы белгілі) және дайындалу оңай. Азиялық нарықтарда немесе азық-түлік дүкендерінің азиялық бөлімшелерінде агарды (көбіне «Агар Агар» деп аталады) іздеңіз. Егер сіз агар ұнтағын тапсаңыз, ұнтақ көп концентратталғандықтан, 4 ас қасық ұнтақтың орнына қаншама ұнтақ қажет болатынына көз жеткізіңіз, сондықтан қажетті гельді алу қажет. Жалпы алғанда, 1 асхана қасық ұнтағы 4 ас қасық алма орнына жұмыс істеуге тиіс.
Агарды дұрыс орнатудың кілті - бұл толық қайнатуға және агардың барлық суға мұқият ерігеніне көз жеткізу. Осыдан кейін ол тез және оңай орнату керек!
Сізге ұнайтын кез-келген ашық түсті шарапты қолдануға тырысыңыз. Prosecco - үнемді таңдау және шампан қолданғандай тәттілеуді қамтамасыз етеді. Бұл сондай-ақ көкөністер, кесек құлпынай немесе қарақат сияқты кесу басқа түрлерін пайдалану жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 3 стакан шампан (немесе кез келген жарқыраған шарап), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc немесе сіздің сүйікті ақ немесе ашық түсті шарап
- 1 стакан су
- 1 стакан түйіршіктелген қант: қызылша немесе органикалық тұздық шырыны жақсы
- 4 ас қасық агар түйіршіктері
- 1 кесе таңқурай
Қалай жасауға болады
- Жеке пісіруге арналған төрт шыны немесе силиконды пішіндерді дайындаңыз немесе гельдің бір парағына арналған стандартты өлшемді силиконды пешті пайдаланыңыз. Егер сіз кремний құймағын қолдансаңыз, сұйықтықты құймас бұрын, кремнийдің астына үлкенірек әрі күшті табанды орналастырыңыз. Бұл тоңазытқышқа тегіс және қауіпсіз тасымалдауды қамтамасыз етеді.
- Мұны жасау үшін сізде 3 квадрат кастрюль немесе орта мөлшердегі қорап қажет, ол 4 кеседен артық мөлшерде сақталады. Қоспа қайнаған кезде көпіршігі пайда болады, себебі сіздің кастрюльыңыз пайда болуы мүмкін кез келген көпіршікті қамтамасыз ету үшін жеткілікті терең болуы керек.
- Шарапты, суды, қантты және агарды кастрөлге салыңыз да, араластырыңыз. Қоспаны қайнатып жіберіңіз, сосын пештің жоғарғы температурасын төмендетіңіз. Тұрақты араластырыңыз және 5-6 минут қайнатыңыз. Таңқурайға араластырыңыз. Алынған ыстық агар қоспасын дайындалған көзілдірікке немесе силикон қалыпына құйып, 15 минут бойы салқындатыңыз.
- Көзілдірікті немесе пішінді / тері тоңазытқышқа ауыстырып, кем дегенде 2 сағатты салқындатып, қатты күйде қалдырыңыз. Тоңазытқыштың ұзағырақ уақытын ұсынамыз, сонда қоспасы дұрыс салқындатылады. Суыққа қызмет етіңіз. Тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнердегі қалған қалдықтарды 5 күнге дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 384 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 61 мг |
| Көмірсулар | 64 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 1 г |