Fava бұршақтарын сатып алған кезде тегіс, қатты, жарқын жасыл бұтақтарды жаңа кесілген ұштармен және барынша кішкентай қызаруды іздеңіз. (Favas сатып алу, сақтау және пайдалану туралы көбірек білу үшін Fava Beans туралы барлық ақпаратты қараңыз). Ақыр соңында қалаған кез-келген шырын сығындысы үшін шамамен 1 фунт фаваны таңдаңыз.
Көптеген рецептер шөлмектегі fava үрме бұршақтарын шақырады, әдетте екі қабатты. Fava үрме бұршақшаларынан алынып тасталуы керек, содан кейін олардың ішіндегі толығымен нәзік, нәзік хош иістендірілген фавы бобтарын босату үшін олардың қабықшаларынан алынады. Бұл нұсқаулық сізді осы тапсырма арқылы мүмкіндігінше тез және тиімді түрде алуға болатын қадамдар арқылы өтеді.
Бланшинг қайнаған суға батып кетуді білдіреді. Тұтқыр таяқшаларды бланширлеу үшін қайнаған суға үлкен ыдыс (шамамен 2 квадрат) әкеледі. Тұзды жеткілікті түрде қосыңыз (шамамен 1 ас қасық), сондықтан тұзды су дәмі (бұл үрме жасыл болып қалады).
Оларды суық сумен жуып немесе оларды үлкен ыдысқа мұз суға батыра отырып салқындатыңыз. Толық суығанша, 3 - 5 минутқа дейін отырыңыз. Бұл тамақ пісіруді бланшингтен тоқтатады және оларды тазалауды жеңілдетеді.
Толығымен оралған фавы дәндері жарқын, зәмәр жасыл және керемет нәзік текстурасы бар. Барлық үрме бұршақ салынғаннан кейін сіз барлық жақсы нәрселерді жасай аласыз. Бірнеше таңдаулылар оларды көктемгі көкөніс рисотторына қосуды, оларды зәйтүн майы майысқан кросстыққа егеумен немесе оларды жай ғана сорып алуды қамтиды .