Мен әлі күнге дейін пісірілген алғашқы нанымды есіме түсірдім. Жыл 1988 жыл болды, және бұл бірнеше жылдардың бірінші жылы болды - менің алғаш рет фалафелді жеп, мысалы, менің алғашқы эспрессо.
Кішкене оқырмандарға түсінік беру мүмкін емес, бірақ кофе әдеттегідей үлкен коэффициент болып табылатын әдеттегі қызыл қоңыр сұйықтық болатын, ол перколатор ретінде белгілі болуы мүмкін. Немесе 7-11-де сатып алынған стирол шаршы кубогынан тікелей тұтынылған.
Крем тек қана ұнтақ болды. Бумен пісірілген сүт ішпеген. Сол сияқты көбік. Сол сияқты кадрлар. Егер біреуі аутизмнің сөзін айтса, олар итальян тілінде сөйлесе немесе римдік құдайлардың құдайларына жасырын сілтеме жасаған. Маскиато сұрап, сіз соқтығыңыз еді.
Бірақ тез нан туралы айттым. Менің бірінші жылдам наным фалафельден немесе эспрессодан гөрі аса маңызды кезең болды, өйткені бұл адамдардан айырмашылығы мен өзім жасаған нәрсе еді. Бұл скукни наны, ол, әрине, жазғы сквоштың күтпеген түрлерінен шығады. Менің белдеуіме сәтті әрекет ету арқылы мен бананның нанына, сосын асқабаққа тарылдым. Қалай да әбден жеткілікті, кешке дейін күлше жасамадым. Мүмкін, менде ашытқы жоқ еді.
Немесе менде жаман печенье рецепті болмаған шығар. Мен ашытқысыз рецепт пен тез нан рецепті бір-бірімен алмасатын уақытта білмеген шығармын. Яғни ингредиенттер барған сайын. Пісіру уақыты мен температурасы біршама бұрмалануды қажет етеді.
Бірақ бұл дегеніміз, сіз сүйікті печенье рецепті бар болса, тез нанға айналғыңыз келетінін білдіреді.
Және бұл екі жолмен жүреді. Ашық наныңыз жылдам нан жасауға қажетті жарты уақыттан аз уақыт ішінде ашытқыларға айналуы мүмкін.
Нанды жылдам нан не тез жасайды?
Ашытқы нанымен салыстырғанда, тез нан тез болып табылады!
Өйткені тез нан нан пісіретін ұнтақпен, жылдам сұйытылған химиялық құрғату агентімен , сұйықтықпен араласқан кезде СО2 газын шығарады, бұл миксер көбік түзіп, көтеріледі. Сондықтан, сіз сұйық және құрғақ ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, пештің жылуы ұнға глютендер қоюға мүмкіндік бермей тұрып, газды өздігінен жұмсамау үшін, табаға және пешке біраз алақайлап кіріп алғыңыз келеді.
Қалай болғанда да, нан - жылдам наннан әлдеқайда аз «жедел» нысаны, өйткені нан пісіру үшін ұзақ уақыт алады. Екінші жағынан, 12 ашытқы шыныаяқтары толығымен бәліш табаға салыстырудан гөрі әлдеқайда қанықтырады.
Әрбір мүк-тостағанға миксердің нақты мөлшерін қопсытуы мүмкін емес екендігін айта алмайсыз, әсіресе табаның шетіне, егер сіз оны өшірмейтін болсаңыз, онда ол күйіп кетіп, шылым шегу керек алдымен. Есіңізде болсын, пісіретін ұнтақ мерзімінен бұрын таусылмайтындай асығуға тырысады.
Және де ...
Төменгі ингредиенттерді қарапайым қарапайым ашытқы рецептінде қарастырайық :
- 260 грамм тағамдық ұн (шамамен 2 кесе)
- 1 ас қасық пісіретін ұнтақ
- 1 жұмыртқа
- 1 кесе сүт
- 1/2 стакан түйіршіктелген қант
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 4 ас қасық май
Енді оны құймақ рецептімен салыстырайық:
- 260 грамм мақсатты ұн
- 2 ас қасық ұнтақ
- 2 жұмыртқа
- 2 кесе сүт
- 2 ас қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
Көріп отырғаныңыздай, құймақ ингредиенттері, негізінен, сұйықтың мөлшерінен екі есе көп ашытылған рецепті болып табылады. Басқаша айтқанда, екеуі де жылдам нан, бірақ құймақ мүкшиктерге қарағанда жүгіріп кетеді. Құймақ пісіргеннен кейін дәмді майда пісіргеннен кейін, мүкжидек немесе жылдам нан пісіргіштері екі жағы бар кастрюльдерде дайындалады.
Мен оны құймақ құпиясы (ол, ең алдымен, 2015 жылы интернетте жариялағаным үшін жасырын емес), өйткені тамақты дайындауға 15-20 минут қалдырады.
Бірақ күте көріңіз! Мен асығыс болдық деп ойладым! Ылғал және құрғақ ингредиенттер біріктірілгеннен кейін, біз сағат тіліне қарсы күреспейміз бе?
Шындығында, жоқ.
Ұнақталған бәлішті ұстап қалудың себебі - бұл соңғы сәтсіздікке дейін шайқыны араластырғыңыз келмейді, өйткені бұл глютендерді асып түсіріп, құймаңызды резеңкеден жасайды. Батареяны демалу құрғақ ұндың өздігінен еруі үшін мүмкіндік береді.
Күлше мышьяк және тез нан болып табылады. Сіз бұл қытырлақ печеньені ашытқы шыныаяқтарына қараған кезде, қасықшаны араластырғыңыз келмеуі керек, ол оны араластырудан өзгешеленбейді, ингредиенттерді араластырған кезде неге ең аз мүмкін болатын инсультты пайдалану маңызды екенін түсінуге болады.
Ал шын мәнінде, қасықтан басқа ешқандай балама жоқ. Миксерді тікелей ашытқы шыныаяқтарына құюға тырысып, оны шатастыруға тура келеді. Егер сізде науқаспен араластыратын ыдыс бар болса және ми хирурының тұрақты қолы болса, онда сіз оны сынап көріңіз деп ойлаймын, бірақ мен сізді ескертпегенімді айтпаймын.
Бірақ газдар туралы не деуге болады? Оң. Бұл туралы. Көріп отырсыздар, дүкеннен сатып алынған пісіретін ұнтақ әрдайым «қосарлы», яғни сұйықтықпен араласқан кезде газдың бастапқы жарылысын босатады, содан кейін екінші жарылыс жылумен басталады.
Осылайша, егер ылғал және құрғақ ингредиенттер біріктіріліп, CO2 газының белгілі бір мөлшерін жұмсайтыны дұрыс болса, микстің үстінде тұруы пеште болатын газдың екінші жарылысына әсер етпейді. Мұнда жалғыз ескерту, егер өзіңіздің пісіру ұнтағын жасауға болатын болсаңыз (ол сіз шұңқырда жасай аласыз), үй түрі екі жақты әрекет етпейді . Ингредиенттерді біріктіргеннен кейін барлық газды шығарады.
Мәселе мынада, егер 15-20 минуттық демалу сіздің құймақ тартпаңызды бұзбайтын болса, онда сіз өзіңіздің қайнатқышты ашытқының шыныаяқтарына қытырып кетуіңізге болады. Қызғылт қасық - мұңайған қасық.
Кукалардан тез нанға дейін айналдыру
Мүкжидектер мен тез нан арасындағы негізгі айырмашылық бұл ашытқы дайындауға уақытты айтарлықтай азайтады. Сондықтан, сіз ашытқыны нанға айналдырсаңыз, сіздің ашытқы рецептіңіздің температурасын тексеріңіз. Егер 375F болса, оны 350-ге дейін төмендетуге болады.
Сіз пісіру уақытын кем дегенде 45 минуттан ұзартуға болады, мүмкін, барлық факторларға байланысты, соның ішінде миксерде шырыны сияқты дымқыл ингредиенттер, пеш температурасы қаншалықты дұрыс, табаның мөлшері және тіпті бұл қандай түс .
Мұнда кілттің бастысы - нанның орталығына тіс тазалағышын салу арқылы сынау. Егер ол таза болса, ол жасалды.
Жылдам наннан кекстерге дейін айналдыру
Таңқаларлық емес, басқа жолды айырбастау температураны арттыруды және пісіру уақытын азайтуды көздейді. Егер сіздің тез рецептіңіз 60 фунтта 350 футта болса, оны 30 минут бойы 375, тіпті 20 минут ішінде 400 фунтқа дейін итеріп көріңіз. Қайтадан, тіс тазартқышын 15-20 минут ішінде қолданып, оларға назар аударыңыз. Қуыршақтар алтыннан қоңыр түске қарап басталғаннан кейін, оларды міндетті түрде тексеру керек.
Мүсіншік пен нан пісіруге арналған бейнелеу өнері туралы қысқаша айтып берейін. Жалпы айтқанда, бұл техника шамамен 260 грамм ұн, немесе шамамен 2 кесе бар рецепттер үшін жұмыс істейді. Нанды немесе ашытқы табақшаларының бар-жоғын білесіз бе, оларды 3/4 толық жолмен толтырғыңыз келеді.
Қағаз ашытқы лайнерін пайдаланып, өзіңізді кейбір қиындықтардан құтқарасыз. Шын мәнінде, мен пергамент қағазы бар ыдыс табақшаңызды салуға кеңес берер едім. Мен есейгенде, өмірдің тым қысқа екендігін түсінемін, ол кез-келген қытырлақ нандарды немесе кастрюльдерден қытырлақ (ешкімді үзілген нәтиже туралы айтпау керек). Менің қателіктерім, адамдар!