Бұл шикі шошқа етінің қуырылған қуырылған шитті ұнтағы мен қоңыр қант қоспасы, содан кейін ол жетілуге қуырылған. Табиғи саңырауқұлақ Мадейра сорпасын табаның кебуі арқылы жасаңыз немесе жай ғана сатып алынған саңырауқұлақ немесе табаға құйыңыз.
Бұл дәмді шошқа етін қуырылған картоп, жасыл бұршақ немесе бұршақ пюресі, сондай-ақ керемет отбасылық тағамға арналған салқындатылған салатпен бірге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық қоңыр қант (оралған, ашық немесе қараңғы)
- 1 ас қасық тағамдық ұн
- 1 шай қасық
- чили ұнтағы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/4 шай қасық пияз ұнтағы
- 1/4 шай қасық зире
- 1/8 шай қасық орегано
- 1 шошқа етінің қуырылған қуырғышы (бонуссыз, шамамен 4 фунт)
- Саңырауқұлақ Мадейра соусы үшін:
- 3 ас қасық сары май
- 8 унция саңырауқұлақтары (түйме немесе бала портобелло, жіңішке кесілген)
- 4-тен 6 жасыл пияз (жіңішке кесілген)
- 1/4 шыныаяқты шұжық ыдысы (қуырылған шошқадан)
- 1/2 стакан су
- 1/2 стақан Мадейр шарабы
- 2 ас қасық қызыл шарап сірке суы
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Қуыру нұсқаулары
- Пешті 375 градусқа дейін қыздырыңыз
- Қоңыр қант, ұн, чили ұнтағы, 1/2 шай қасық тұз, 1/4 шай қасық бұрыш және сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, зире және орегано қосыңыз; жақсы араласады. Шошқа етінің үстіне ұн және дәмдеуіш қоспасы арқылы жағыңыз. Шошқаның май жағын жоғары пісіру табаға салыңыз.
- Шошқа етін 1 сағатқа дейін 1 сағат 15 минутқа дейін қуырыңыз немесе қуырылған етдың ең қалың бөлігіне кіретін термометрге немесе пештің зондына кем дегенде 145 ° -ке дейін тіркеңіз.
- Пештен қуырып алыңыз, фольгамен жауып қойыңыз, содан кейін оны кесуден 10 минут бұрын тынығыңыз.
- Қажет болса, шошқа етін қуыру арқылы шырын сорпасын қасық етіңіз немесе саңырауқұлақ Мадейра сорты (төмендегі нұсқаулар) арқылы қуыруға тырысыңыз.
- 4-ден 6-ға дейін, қалдықтары бар.
Саңырауқұлақ Мадейра соусының нұсқаулары
- Қуырылған тағам пісіріп жатқанда, саңырауқұлақтарды тендерге дейін сорғызыңыз; жасыл пиязды қосып, 1 минуттай ұзартыңыз. Ыстықтан шығарып, қуырылғанша, жағаға қойыңыз.
- Қуырылғаннан кейін және тынығып жатқанда, су, Мадейра және қызыл шарап сірке суы бар саңырауқұлақтар мен жасыл пиязға арналған табаға арналған шырындарды қосыңыз. 2 минут бойы пісіріп, араластырып, араластырыңыз. Қажет болғанда дәм мен тұзды және жаңа құрғақ бұрыш қосыңыз.
- 2 шыныаяқ тұзды шығарады.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
- Сарымсақ және шөптен жасалған шошқа еті
- Балдың шоколадты шоколадты қуыру
- Бэкон мармеладты шоколадты глазурьмен шошқа етіне ұшыратады
- Таңдаулы шошқа етінің ұнтақтары
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 628 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 173 мг |
| Натрий | 412 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 56 г |