Arroz con leche (күріш пудингі) - менің қайынның үйінде қапсырма. Дәстүрлі әдісті толық сүтпен, лимон қайнататын және даршынмен жасады, бұл ыстық күнде суықта болғанда өте дәмді. Бірақ Испанияда дәстүрлі емес күріш пудинг рецептері де бар, ал менің сүйікті елімнің мористтік тарихынан шабыт.
Морлар, күрішті испан асханасына, дәм, бадам, абрикос, қант қамысы және зире, шафран және кориандр тәрізді тағамдар сияқты тағамдармен таныстырады. Олардың Испанияның қазіргі гастрономиясына әсері өте зор, ал Испанияның көптеген типтік тағамдары ( мысалы , пинчос моруносы , espinacas con garbanzos және pestiños ) мористикалық мәдениет пен тағамдарда тамыры бар.
Бұл күріш пудинг рецепті толық сүтке қосымша кокос сүтін пайдаланады және дәмділермен, өрік пен бадаммен жабылады. Оны жылы немесе салқын етуге болады, және дәмді тәтті таңғы асты, күндізгі тағамдарды немесе деканатты десертті жасайды.
Сізге не қажет
- 1/2 шай қасық жаңа кардамон (ашық 3-4 кардамон қабықшалар бөлінеді және қара тұқымдар ерітінді мен пештені ұнтақтайды).
- 4 кесе толық май, жоғары сапалы кокос сүті (2 кәмпит әдетте мінсіз мөлшер)
- 2 кесе сүті (егер лактоза төзімсіз болса, мұнда басқа сүтті сүтті ауыстырады, дауыстап сүт жақсы жұмыс істейді)
- 3 ас қасық қант қанты (әрқашан сіз оны қанықтырғыңыз келсе, көп қосуға болады)
- 1/2 кесе
- басмати күріш *
- Тұз тұзы
- 20 тостаған бадам (сіз тұтас шикі бадамды пластик мұздатқыш пакетке салып, илектеу пинмен қытырлақ боласыз, содан кейін түйіршіктелген бадам биталарын орташа температураға салып, алтынға және хош иістіға дейін сорып алыңыз.)
- 8 кесілген күндер (кептірілген)
- 4 кептірілген өрік (кептірілген)
- 2 жаңа өрік (міндетті емес)
- * Егер сіз мұны әр түрлі әртүрлі күрішпен жасағыңыз келсе, сүттің мөлшерін реттеу қажет болуы мүмкін. Барлығы екі кеседен (бір шыныаяқ кокос сүті және бір кесе толық сүтке) бастаңыз, содан кейін кокос сүтінің қалған кесеін пудингтің құрылымы болғанша қосыңыз. Егер оған көбірек сүт қажет болса, жай сүтті қосыңыз.
Қалай жасауға болады
Орташа кәстрөлде кокос сүтін, толық сүтті және қантты төменгі қайнатуға әкеліңіз (түбіне жаппаңыз немесе күйіп қалмаңыз).
Күрішке, кардамонға және тұзды араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ыстықты қайнатыңыз. Күріш пудингінің қалың және кремді дәйектілігі болғанша, келесі 45 минут ішінде пісіріңіз. Әрбір бірнеше минуттан кейін оның түбіне немесе күйіп қалмас үшін араластырыңыз.
Пудинг дәмін татыңыз, қажет болған жағдайда қант қосып, суытыңыз. Сіз оған жылыға қызмет ете аласыз немесе оны салқындатылған салқындатқыштарға салады.
Дегенмен, ыстық пісірілетін табада (түйіршіктеріңізді күйдіруге жол бермеңіз! Күндерді кесіп, кептірілген өрікті кесіңіз. Тұздалған бадам, қияр және абрикоспен күріш пудингін үстіне қойыңыз және жаңа өрік гарнирін екі тіліммен әр ыдысты қолдануға бел будыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 4439 |
| Барлығы май | 340 г |
| Қаныққан май | 98 г |
| Қанықпаған май | 163 г |
| Холестерин | 12 мг |
| Натрий | 240 мг |
| Көмірсулар | 304 г |
| Диеталық талшық | 76 г |
| Ақуыз | 122 г |