01-ден 09-ге дейін
Жұмсақ протездер ескі сән жолын жасады
pixabay Жұмсақ протездер ескі сәнді жасайды, сарымайға батырылады және тұзға себіліп, ең жақсы дәмді тағамдар жасайды.
Мұнда неміс жұмсақ өрнектері үшін рецепті табыңыз .
Халық негізінен сауатты болғанға дейін бұрын пиктографиялық белгілер бір дүкен сатқан нәрсені түсіндірді. Германияның кез келген кішкене қаласындағы көшеде жүріп, жолға перпендикулярлы ағаш белгісін табасыз. Германиядағы Ульм қаласындағы осы тәрізді мысал сізге жергілікті наубайхананы қайдан табуға болатындығын көрсетеді. Pretzels әсіресе оңтүстік Германияда ең сүйікті нан пісіретін заттардың бірі болып табылады және басқа да бұйымдар үшін оңай емес, бұл әмбебап наубайшының символына айналдырады.
Притальдің қалай ойлап табылғаны туралы көптеген түрлі әңгімелер бар.
- «Кішігірім сыйақылар» - французша-итальян тілінің теориясы.
- Питер Мангольд үш неміс теориясынан тұрады.
02/09
Қамыр жиынтығы
Brezel - Pretzel - неміс протездерін жасау. J.McGavin Бір рет көтерілген қамырды он екі қамырдың шоғырына бөліңіз, әрқайсысы шамамен 2 унция.
Бүгінгі таңда неміс притальі «Лавенбрейцель» немесе лье претзель болып табылады, ал жанып тұрған мәселе: «Кімге боялған?» Деген оймен кім келді?
Тағы да ешкім білмейді. Дегенмен, Lye - бұл ас үйді жинау және тамақ дайындау үшін пайдаланылатын қарапайым тұрмыстық заттар. Зәйтүндер жуынған ваннада емдейді, гумиді және лютефисті сіңдіреді, сорпалар мен балық ашытып, сабын жасалады, тіпті бүгінгі күні де «Драйн-о» төгіліп кеткен кезде, раковина.
03 09
Form Pretzels - Неге Lye?
Brezel - Pretzel. J.McGavin Қамырды ұзын жіптерге салып, бірнеше минут қалдырыңыз. Бұл глютенді босаңсытып, қамырды жіңішке илеуге мүмкіндік береді. Қажет болса, қамырды көндіру үшін Spritz сумен жуыңыз.
Питер Мангольдтің айтуынша, ванна туралы екі әңгіме ортақ бір нәрсе бар, ол кездейсоқ болды, бірақ нәтиже соншалықты жақсы, бұл инновация әдеттегідей болды. Бір мысал: нан пісіруге арналған мысық оларды қошқарға соқтырды және жаңа топтаманы жасауға уақыт болмады, басқа бір оқиға судың суы қант суы үшін қателесіп, майланған шелектерге қылқандығын айтады.
04 09
Үйде үйленуді қалыптастыру
Протездерді қалыптастыру. J.McGavin Қамырды жұмсағаннан кейін, жіңішке шұңқырларға тегістей аласыз. Оларды ортасында қалың қалдырыңыз. Массажды пішінге салып, аяқтарын ортасына жабыстырыңыз. Балауыз қағазы бар табаға салыңыз да, оларды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Дәстүрлі неміс пішіні үш, біркелкі өлшемді тесіктерді қалыптастыру үшін қамырдың ілмегін аударады.
Оларды қолыңызбен қиындықсыз айналдырудың қажеті жоқ. Кәсіби престол наубайшылары ұштарын ұстап, көлденеңінен бір рет қисайтып, тігінен бірте-бірте кесіп алады және олардың өрнектері жақсы қалыптасады. Әуесқойларымызды (біз сияқты) оларды формада соғу керек.
Нан пісіру алаңында кәсіптік пішіндерді көріңіз.
05 09
Принцлерге қарсы күресу үшін 0,75 М NaOH ерітіндісін жасаңыз
Pretzels үшін Lye Solution. J.McGavin Льян ерітіндісін жасаңыз. 30 граммды, шамамен бір унцияны, азық-түлік сығындысының (NaOH) түйіршіктерін салмаңыз және оны бір литр суға қосыңыз, шамамен бір квартал. Кішкене қылшыққа су құюға болмайды, льяның жылуын босатқан кезде күшті реакция тудырады. Ерітілгенге дейін араластырыңыз.
Lye-дан басқа бірдеңені қолдануға бола ма? Иә және жоқ. Сіз натрий карбонаты (натрий емес бикарбонат емес) бар сығындыларды ыстық суға батыра аласыз, өйткені YouTube-да pretzel пісіру туралы бейнеде, алайда білгірлерге сәйкес олар бірдей емес. Пісіру сода Сізге бірдей қыртысты бермейді және қайнаған су престол пішінді балықты жасайды. Жұмыртқаны жуу жұмыртқаны жуатын жұмыртқаға әкеледі, ештеңе артық болмайды.
06 09
Lye-дегі Дунк
Lye-дегі протездер. J.McGavin 3% ерітіндідегі 30 секундқа суық сығындыларды алыңыз. Оларды жақсылап төгіп, содан кейін майланған пісірме табаққа немесе пергамент қағазымен қапталған параққа қойыңыз.
Lye сондай-ақ каустикалық сода, NaOH немесе натрий гидроксиді ретінде белгілі және қауіпті материал болып табылады. Ол ауадан суды сіңіреді, сондықтан контейнер ауа өткізбейтін және балалардың қолы жетпейтін жерде сақталуы керек. Егер сіздің теріңізге түссе, ол сабынды сезінеді. Егер сіздің теріңізде қалдыратын болсаңыз, ол эпидермисті ерітіп, күйікке әкеледі. Оны ағын сумен немесе сабынмен және сумен жууға болады. Көзіңізге шашып кетсе, ол өте жылдам күйеді, сондықтан қауіпсіздік көзілдірігін кию ұсынылады.
КЕПІЛДІКТІ ПАЙДАЛАНУ ЕСКЕРТУ : Егер сіз саңырауқұлақтарды немесе сабынды немесе басқа нәрселерді жасау үшін бояуды пайдалануды жоспарласаңыз, оны қолданып отырған аймақты зертханалық аймақ ретінде қолданыңыз және оны қолданар алдында тазартыңыз. Әрқашан қолғап пен қауіпсіздік көзілдірігін қолданыңыз. Ұзын жеңдер, шалбар және аяқ киімдерді кию ұсынылады.
Сіз өзіңіздің елді мекендеріңізге және мемлекеттің қауіпті химиялық кодтарына сәйкес тастаңыз. Бұл судың ерітіндісін сұйылтуды, қышқылмен зарарсыздандыруды және кейіннен разбавленияді немесе қалдықтарды кәдеге жарату қондырғысына әкелуі мүмкін. Lye ерітіндісін қатаң жабық, металл емес контейнерде қайтадан пайдалану үшін анық жазылған болуы мүмкін, бірақ мен бұған кеңес бермеймін.
- NaOH үшін материал қауіпсіздігі туралы мәлімет парағы (MSDS).
07 09
Тұзды пісірместен бұрын кесіп алыңыз
Дәмдеуіштер, пісіруге дайын. J.McGavin Тұзды себіңіз және притальдің қалың бөлігі арқылы көлденең терең кесіңіз. Пеш жылытылатын кезде 375 ° F-ге дейін бірнеше минут демалады.
Түрлі престол пішіні 1000 жылдан астам уақытқа созылып, көптеген қамырдан жасалған. Қамырдың қарапайым сақинасынан пайда болды, ол нанға біркелкі пісетінге көмектеседі. Олар христиандықпен байланысты және жиі адамға сәттілік немесе баталар беру үшін қолданылған. Германияда «Жаңа жыл», «Карневал» және Пасха жиі кездеседі.
Swabian және Bavarian притзелдерінің арасындағы айырмашылық пішінде. Бавариялық протездер бірдей қалыңдығына айналады. Swabian протездері ортасында қалың, жіңішке бөлігінен өтіп, ұштарында жұқа және қытырлақ немесе бұралған бөлігі бар. Суретте көрсетілгендей, бұл прецензияны жасаушы кейбір практикаға қажет.
08 09
25 минут 375 ° F кезінде пісіру
Brezel - Pretzel - неміс протездерін жасау. J.McGavin Саңырауқұлақтарды 20-25 минут ішінде 375 ° F температурасында пісіріңіз. Вегетариттер сол күні оларды пісірген кезде жеп болғанда қолдарынан келгенше жақсы. Сондай-ақ оларды мұздатуға және пешке қыздыруға болады.
Льян ваннасы глютенді бұзады және притальдің бетіне желатин береді. Пеште натрий гидроксидіі натрий карбонатын қалыптастыру үшін көмірқышқыл газымен әрекеттеседі, ол жеуге жарамды.
09 09
Pretzel Crumb
Soft German Pretzels - Laugenbrezeln. J.McGavin «Brezeln» тағамдар мен таңғы ас үшін жейді. Жартылай жарылып, сары маймен таралғанда, әсіресе оңтүстік Германияда «Баттербрез» сатылады.
Германиядағы Қара орманда «Fasnacht Hanseln» өздерінің әндерін айтатын кез келген адамға Карнев шеруі кезінде презентациялар ұсынады:
D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge 'деп жазылған.
Bis am Asch,
bis As Ach,
Aschenmittwochmorge 'Ағынның төменгі жағында,
ағынның төменгі жағында,
алаңдаушылық пен алаңдаушылықпен,
дейін Аш,
дейін Аш,
Сәрсенбі күні таңертең.Guten Appetit!