Бұл классикалық бай креммен, жұмыртқамен және хош иісті тұздықпен жасалған дәстүрлі Омар Ньюбург.
Lobster Newburg - Жаңа Англияда пайда болған американдық теңіз тағамы. 1876 жылы Теңіз капитаны Бен Венберг Нью-Йорк қаласындағы Thermidor омыртқасына ұқсас ыдысты жасап, оны Delmonico мейрамханасында аспазшыға ұсынды, оны мәзірге қойды. Ауыр аргументтен кейін жұбын жұп қалдырған соң, тағам қайта аталды. Бұл мейрамханада теңіз сүйгіштерін қанағаттандыруды жалғастырды, ал Вайнберг мейрамханаға барудан бас тартты.
Бұл лобанда Ньюбург рецепті жартысы, шие, пісірілген омыртқа еті және маймен жасалады. Бұл тосттарға немесе паста шелпектеріне төзімділікке арналған өте бай және дәмді омарт рецепті.
Сізге не қажет
- 2 кесе пісірілген омар еті (шамамен 2 кішкене лобстер)
- 2 ас қасық сары май (немесе маргарин)
- 1/4 шай қасық тұз
- қышқыл бұрыштың шөгіндісі
- 3 ас қасық құрғақ херес
- 3 жұмыртқа сарысы (жеңіл соққы алған)
- 1 кесе жарым жартысы
- 4 бөліктен тұратын тосттар (немесе пирожныйлар)
Қалай жасауға болады
- Орташа кастрюльде төмен температурада, 2-ден 3 минутқа дейін сары майда омыртқа.
- Тұз, қытырлақ бұрыш және шие қосыңыз. Жарты жартысы бар жұмыртқаның сарысын араластырыңыз және омарға қосыңыз.
- Пісіріңіз, омыртқанға дейін Ньюберг қалыңдатылып, қыздырылғанша үнемі араластырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Ньюбурстағы омартқа тосттар немесе кондитерлік снарядтар үстінде қызмет етіңіз.
Пісіруге арналған кеңестер мен ингредиенттерді ауыстыру
Өзіңіздің Ньюбург сорпасын жасау үшін түрлі теңіз өнімдерін пайдалануға болады.
Бұл рецептте тек қана асшаяндарды немесе жыртқыш құйрықты ет алмасуға болады. Бұл сорпа болғандықтан, оны нан, печенье немесе кондитерлік қаптамамен қамтамасыз ету керек. Red Lobster-дің танымал бөтелкедегі печеньелерінің бұл көшірме рецептісін көріңіз.