Қойдың аяғы ойын-сауық үшін қызмет етуге арналған үлкен кескіш. Бұл ет тәтті және нәзік және Англияда өте танымал, бірақ мұнда табу қиын болуы мүмкін. Массаж сұраңыз, егер сіз тапсырыс беруге тура келсе, бұл кесу туралы бірнеше күн бұрын.
Пісіру кезінде «көбелек» тек қана ет бөлігін жартысын кесіп тастайтындығын білдіреді, сондықтан ол тегіс және тез дайындалады. Егер сізде өткір пышақ және жақсы пышақ дағдылары болса, мұны өзіңіз жасай аласыз, бірақ мен бұл тапсырманы орындайтын сарапшыны ұнатамын.
Сіз кез-келген азық-түлік дүкенінде жаңа піскен шөптерді таба аласыз; егер алмасаңыз, құрғақ шөптердің 1/3 бөлігін ауыстырыңыз. Немесе бұл керемет рецепт бойынша дәмді болады.
Толық тамақ жасайды, қозы бар табаға бірнеше сәл картоп пен сәбіз қосады. Олар етпен бірге бірге қуырылады. Жасыл салатпен дәмді саңырауқұлақтар мен авокадо кесектерін, сондай-ақ кейбір қызыл немесе ақ шарапты қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 2 шай қасық таза
- тасшөп жапырақтары
- 2 шай қасық жаңа піскен розмарин жапырақтары
- 3 ұсақталған сарымсақ түйіршіктер
- 1 ұсақ пияз, туралған
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/4 кесе қызыл шарап сірке суы
- 2 ас қасық апельсин шырыны
- 3 ас қасық Дижон қышасы
- 1 (4-тен 5 фунт) саңырауқұлақ аяғы, көбелегі
- 1 шай қасық тұз
- Жаңа құрғақ бұрыш
Қалай жасауға болады
- Қатты найзағайға арналған қорапты сақтауға арналған қаптамада тимьян, розмарин, сарымсақ, пияз, май, сірке суы, апельсин шырыны және қыша араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз.
- Қойдың аяғын қосыңыз; сөмкені тығыздап, пальтоға оралыңыз. Етті егеуге маринадтың енуіне көмектесу үшін сөмке арқылы етді массажы. Тасымалдағышты үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз және тоңазытқышта 24 сағат бойы салынады.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Қойды тұздықтардан және ұсақ қуыруға арналған табада алып тастаңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз.
- 50-тен 70 минутқа дейін немесе ашытылған термометрге ортақ сирек кездесетін немесе орташа 150 F-ге 140 F тіркейді. Тағам қауіпсіздігінің себептері үшін қозы кем дегенде 140 F дайындалғанына көз жеткізіңіз.
- Тұздықтың қалған бөлігін пайдаланып, тұмшапеште қалған тұздыққа бірнеше рет салып қойыңыз.
- Тұмшапештен пештен алып тастап, фольгамен жабыңыз және қызмет ету алдында 15 минут тұрыңыз. Қойды астыққа кесіп, табаның түбіндегі тұздыққа қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 484 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 142 мг |
| Натрий | 162 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 38 г |