Жәдігерлер стейктері гриль жасау үшін өте ыңғайлы сиыр етінің жақсы мазаланған, шырынды және дәмді кесектері. Астықтың үстінде кесілген, юбка стейк нәзік, бірақ жақсы шайнайтын және дәмді үлкен дәмі бар. (Сондай-ақ, осы рецепт бойынша бланк стейктерін қолдануға болады.) Әдетте, тұздықтар 4 сағат өткеннен кейін етге көп қосылмайды, бірақ сіз тоңазытқышта түнгі юбка стейктерін мүлдем маринадтай аласыз. Гриль алдында бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Сізге не қажет
- Адобо тұздықта 1 чипотель чили бұрышы, ұсақталған
- 3 апельсин, шырынды
- 2 лайм, шырынды
- 1/4 кесе соя тұздығы
- 2 ас қасық бал
- 1/3 кесе өсімдік майы
- 1 ас қасық үгітілген лайм дәмі
- 1 ас қасық үгітілген апельсин дәмі
- 2 жасыл пияз, жіңішке кесілген, жасыл түсті қоса
- 4 ұсақталған сарымсақ қалампыры
- 1 шай қасық Қосер тұзы
- 1/2 шай қасық жаңа піскен бұрыш
- 2 фунт
- юбка стейк , 3 бөлікке кесіңіз
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа туралған шипотельді, апельсин шырынын, әк шырынын, соя тұздығын, бал және өсімдік майын біріктіріңіз. Әк шөпте, апельсин дәміне, кесілген жасыл пиязға, ұсақталған сарымсақ түйіршіктеріне, қошер тұзына және жаңа жер бұрышына араластырыңыз.
- Шие стейктерінің бөліктерін шыны пісірме табаққа немесе басқа реактивті емес контейнерге орналастырыңыз және тұздықты стейк боялғанша тұздықты таратып, стейк үстіне құйыңыз. Пластикалық ораммен жабыңыз және кем дегенде 4 сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа салып, юбка стейктерін кейде айналдырыңыз. (Сондай-ақ, юбка стейкті үлкен найзағайдан жасалған пластикалық пакетке салыңыз, содан кейін тұздыққа құйыңыз, сөмкені және тығыздағышты сығып алыңыз, тұздықты стейк үстіне таратып, тоңазытқышпен салыңыз.)
- Тоңазытқыштан бөлме температурасына жету үшін гриль жасаудан бұрын кем дегенде 1 сағат юбка стейктерін алыңыз. Шошқа стейктерін тұздықтан алып тастап, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Тұздықты кәстрөлге құйып, қайнатыңыз, содан кейін жылуды төмендетіп, 10-дан 15 минутқа дейін азайғанға дейін қайнатыңыз
- Көмір немесе жылу газын жоғары деңгейге дейін қыздырып, сөреге май құйыңыз. Стейктерді қағаз сүлгілермен құрғатыңыз, сосын екі жақты косер тұзы мен жаңа жер бұрышымен лезде жағыңыз. Грильде стейктерді салып, 5 минут пісіріп, содан кейін оларды аударып, екінші жағын орта сирек үшін тағы 5 минут пісіріңіз. (Сіз әр жағынан әдемі харықты қаласаңыз болады.)
- Стейктерді кесу тақтасына немесе басқа жұмыс беткейіне аударыңыз және астықтың үстіне жіңішке кесілгенше 5 минут қалдырыңыз. Қуырылған тұздықты стейктер үстінде (немесе қонақтарға қасық қайнататын жағалағыш жағында) қасық және бірден қызмет етіңіз.