Белгілі тағамдар тамақтанып жатқанда, ыстық иттер америкалық шырын сияқты. Сөз қауымдастығына кіргенде, «козер» және «ыстық ит» табиғи «ыстық ит» және «қыша» ретінде жұптастыру болып табылады. Бірақ американдық халыққа қатысты косер қадағалаушы еврейлер азық-түлік тұтынушыларының аз ғана бөлігін құрайды. Сонымен, косерлік ыстық итке діни себептерге байланысты косер ұстамайтын адамдар арасында да нашар танымал болып келеді?
(Трейф) ыстық иттерінің қысқаша тарихы
Американдық ыстық иттердің нақты шығу тегі айқын емес, бірақ ұлттық ыстық ит пен шұжық кеңесіне сәйкес тамақ тарихшылары жалпы Германияда тамыры бар франкфуртер шұжықтарынан дамиды.
Есеп айырмашылығы өзгереді, бірақ танымал шұжық - оның формасын бөлетін кішкентай неміс хуннан кейін «дахшунд» деп аталатын, 1400-ші жылдардың соңында дамыған болуы мүмкін. 1800-ші жылдары неміс және шығыс еуропалық иммигранттар Америкаға келгенде, «кішкентай ит» шұжық аспаздық репертуардың бір бөлігі болды және американдық жағалауларға сапар шегеді.
Алғашқы дәм
Ірі иммигранттар тұратын ірі қалалар американдықтар үшін, жаңа және ескі адамдар үшін, жаңа тағамдардың әсеріне ие болу немесе алыстағы Отаннан таныс адамдармен танысу. Мысалы, Нью-Йорк қаласындағы төменгі шығыс жағы көшіп-қонушылардың жоғары шоғырлануына, сондай-ақ жұмыс істейтін коммерциялық орталыққа айналды. Жұмысшы класспен толтыратын, қымбат емес, оңай тасымалданатын тағамдарды ұсынатын азық-түлік арбалары; кішкене шұжықтың оңай таралуы мүмкін еді.
Кошер ыстық итінің туылуы
Көптеген еврей қоныс аударушылары төменгі шығыс жағында өмір сүріп, жұмыс істеді, ал олар қатысса да, болмаса да, оларды қоршап тұрған түрлі тамақ мәдениетіне ұшырады.
Көптеген яһудилер ескі әлемде қолданып жүрген кашуттар туралы заңдарға батылдықпен қарады, бұл жерде косерлік мылтығылар, мейрамханалар және көрші жерлерде өсірілген азық-түлік өнімдері бар. Ал басқалары жаңа тағамдарды сынап көрді, себебі олар Америкаға кірді. Кейбіреулер «американдық» американдық өмір салтын ұстануға тырысып, қастерлік заңдарды қасақана жасырды, ал басқалары американдық тағамдарды косер асханасына бейімдеуге және біріктіруге тырысты.
Еврей диеталық заңдарында етті союға және тұтынуға қатысты нақты, қатаң талаптарды қамтитындықтан, қожер малдарын әрқашан еврей қауымдарында ажырағысыз ойыншылар болған. Кәсіпкерлік қасапшыларда шошқа етінен шыққан шоколадты хот иісті рецептінің козер сиыр етінің нұсқасын жасау үшін тәжірибе мен ингредиенттер болды.
Бірінші косер ыстық шабуылшысының есімі тарихтан жоғалуы мүмкін, бірақ 1905 жылы құрылған еврей ұлттық кофе шұжық зауыты оларды төменгі шығыс жағына айналдырғанын білеміз. 1928 жылы румындық қопсытқыш Исадор Пинковиц компанияны сатып алған кезде, еврей және ежелгі емес яһудилер арасында танымал болған Нью-Йорк шіркеуіне Еврей ұлттық иттерді сата бастады. 1940-шы жж. Еврей ұлттықі қала маңындағы супермаркеттерде тұрды; 1960 жылдары «Біз жоғары билікке жауап береміз» деп жариялаған жарнамалық хабарландырулармен, еврей халқы тұтынушылардың үлкен, лоялды базасын басып алды, кем дегенде, ыстық иттердің жағдайында, козер жақсы болды.
Аты-жөні бар ма?
Франкфуртерлер деп аталатын немістер «dachshunds» немесе «little dogs» американдық ыстық иттердің моникерімен көп нәрсе істеуі мүмкін. Дегенмен, Пегги Троубридж Филиппоның айтуынша, бұл жерде Америкада әрқашан оң импотация болған емес .
Кейде тіпті бұл ыстық иттерді ит еті немесе жануарларға тән емес бөліктер бар.
Алайда еврей емес сұранысқа ие тұтынушылар иттерді, жылқыларды және басқа да көптеген жануарларды тамақ ішуге тыйым салды. Қошер ыстық итін таңдау азық-түлік өнімдерінің осы атрибуттарға тәуелді болмаса да, ингредиенттердің таза, қауіпсіз немесе көп пайдалы екеніне кепілдік ретінде қарастырылды.
Балбамаға немесе Делиге барыңыз
Егер ыстық иттер мен бейсбол таза американдықтар болса, онда қошер ыстық иттің танымалдылығы символдық мәнге ие. Косер қадағалайтын еврейлер үшін олар жалғыз нұсқа. Яһудилер емес, MLB балабақшаларында немесе оларды жазғы барбекюлерде таңдаған кезде, еврейлердің көршілерін қабылдағаны немесе қызығушылығын көрсетеді.
Косерді діни себептермен ұстап жүргендер үшін, бейсбол ойынында ыстық итпен рақаттана алатындар үшін бәрі де босатылады.
1980 жылы еврей шегірткі бағасының жаңартылған қамырды жаңыртқан иті де қарастырайық. Багель мен қошер ыстық иттерінің ақылды біріктіруі, олар біраз уақыт бойы бүкіл ел бойынша көптеген супермаркеттердің мұздатқыш бөлігінде оңай табылған заттар ретінде танымал болды. Дәмі мен тағамдық үрдістер дамығандықтан, олар табу қиын, бірақ емдеуге арналған ностальгия DIY ботаникалық иттерге арналған көптеген рецептерді шабыттандырды.
Қошер ыстық иттері: жақсы немесе мүлде басқаша ма?
Дегенмен, бүгінгі күні тұрақты тамақтанудан гөрі, жағымсыз тамақ таза немесе сау болып табылады. (Келіңіздер: ыстық иттер, косер немесе жоқ, жоғары өңделген ет, және біз үшін жақсы емес).
Қошер ыстық иттері «жақсы» бола тұра, бұл жеке талғамға қатысты. Қосерді сақтамаған тұтынушылар үшін, косерлік ыстық иттерді таңдағандар көбінесе шошқа етін хот иттердің түтіндік хош иісі үстіндегі козер сиыр етіне тән горбикый дәмдеуіш қоспасы үшін артықшылықты айқындайды. Халалдың сертификаттауымен хот иттерді бақылап отыратын мұсылман тұтынушылар үшін козердің белгісі ыстық иттердің шошқа етпейтін, адамгершілікпен өлтірілген және қансыз және сондықтан рұқсат етілген екенін көрсетеді.
Айтпақшы, еврей ұлттық косер мәртебесі жылдар бойы даулы мәселе болды. Православиелік яһудилер арасында көптеген еврейлердің қазіргі хашымалын қамтамасыз ететін Kosher сертификаттаушы агенттігі Triangle-K-ның негізділігі туралы сұрақ туындайды. Иврит ұлттық хот-догтары заңды түрде косер бола ма, жоқ па - бұл компанияның тұтынушыларының көпшілігі косер ұстамайды және еврей емес. Олар тек қошер ыстық иттері жақсы деп ойлайтын адамдар.