Бұл классикалық жаңа Англия стиліндегі балық тауықтары шын жүректен және қанағаттанарлық. Бұл көбінесе асқабақпен жасалады, бірақ коде немесе галибут тәрізді кез келген ақшыл ақ балық дерлік жақсы жұмыс істейді.
Мұнда балық қорын жасаудың қарапайым рецепті бар, ол тауықтың негізі болып табылады және бұл дәмнің көп бөлігін қамтамасыз етеді. Сіз оны бақтағы балдығынан сүйектерді пайдалана аласыз немесе кейде балық аулаушыларыңыздан жаңа балық сүйектері сатып ала аласыз. Әрине, қосымша қадамдар тұр.
Бұл күндері дүкенде лайықты балық қорын табу мүмкін деп айтуға болады. Әрине, бұл өзіңізді арзан емес, бірақ уақытты үнемдейді. (Сондай-ақ, оны онлайн режимінде тапсырыс беруге болады.)
Картопқа келер болсақ, қызыл картоп түстерді қосады, әйтпесе монохроматикалық сорпа болады. Бірақ сіз ақ картоп, немесе Yukon алтыны немесе тіпті картопты қопсыту сияқты кез-келген сары түсті картопты пайдалана аласыз. Айдахо картопы (крахмал) сияқты крахмалы сорттардан алыс болыңыз. Олар баяғыда құлап қалады, сондықтан да олар жұмыс істемейді.
Сізге не қажет
- 2 унция тұзды шошқа еті (немесе 2 жолақ беконы)
- 1/2 үлкен пияз, туралған
- 2 1/2 ас қасық. мақсатты ұн
- 1 qt. балық қоры
- 1/4 кубок ақ шарап
- 1/2 фунт қызыл картоп, жуып, шамамен 1/2-дюймдік текшелер
- 1/2 фунт. Ақшылсыз ақ балық (тері жойылған), 3/4 дюймдік текшелерге бөлінген
- 3/4 кесе жартысы мен жартысы
- 2 ас қасық. туралған жаңа петрушка
- Қошер тұзы және дәміне қарай жер ақ бұрышы
Қалай жасауға болады
- Тұз шошқа немесе беконды 1/4 дюймдік текшелерге кесіңіз. Мұны мұздатқышқа түсірмес бұрын бірнеше минутқа отырғызсаңыз, бұл оңай болуы мүмкін.
- Шошқа етін немесе беконды ауыр негізді кәстрөлге немесе сорпаға қосып, оны 3-тен 4 минутқа дейін немесе май сұйылтылғанға дейін үнемі араластырыңыз. Майдың күйіп қалуына жол бермеңіз. Шылым шегетін болса, жылуды төмендетіңіз.
- Туралған пиязды қосып, орташа сұйықтыққа дейін мөлдір, бірақ қоңыр түспегенше тағы 4 минут қайнатыңыз.
- Беконды майға сіңіріп жатқанда ұнды қасықпен қосып, араластырыңыз да, роусты жасаңыз. Русты тағы 3-тен 4 минутқа дейін пісіріңіз, бірақ пияз сияқты, қоңыр түсіруге рұқсат бермеңіз.
- Рухты сұйықтыққа толығымен енгізілгеніне көз жеткізу үшін, қорада баяу шайыңыз. Араластыру қайнаған кезде араластырыңыз, содан кейін шарапты қосыңыз.
- Картопты қосып, 15 минут қайнатыңыз немесе картопты пышақпен оңай итеріп болғанға дейін пісіріңіз. Кездейсоқ баяу, жұмсақ бумен пигменттерін көруге болады, бірақ толық қайнатпаңыз.
- Сіз картопты пісіруді күтіп отырғанда, жартысын және кішкентай кастрюльге қыздырыңыз. Сіз оны келесі қадамда сорпа қосқан кезде, ол ыстық (бірақ қайнаған емес), сіз оны тоңазытады емес.
- Ыстық жартысын жартысын қосып, шошқады бір сәтке қайнатыңыз.
- Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, балыққа мұқият араластырыңыз. 5 минутқа дейін немесе балық толығымен пісірілмегенше өте жылтырады. Қайнатуға жол бермеңіз.
- Қосер тұзы мен ақ бұрышпен дәм татып, ақжелкенге араластырып, бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 297 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 54 мг |
| Натрий | 550 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 18 г |