Әйгілі Нью-Йорктегі саксофон 1400-ші жылдары Польшада басталуы мүмкін, және, мүмкін, ертерек. Шығыс еуропалық еврейлер, бәлкім, багельмен байланысты болды, себебі ол пісіруге рұқсат етілген алғашқы нандардың бірі болды және ақырында коммерциялық сатылды. Яһудилер ескі елден қоныс аударып, Америкаға қоныс аударғанда, олар багельді сатып алды. 1900 жылға таман азық-түлік жазушысы Джоан Натан Manhattan's Lower East Side-де кемінде 70 багель наубайханының бар екендігін көрсетеді.
Өздерінің күшті «еврей тағамдары» қауымдастығына қарамастан, сөмкелердің діни маңызы жоқ. Бірақ олардың дөңгелек формалары арқасында олар көбінесе өмір сүру циклы іс-шараларында, әсіресе, шиелер үйлері мен балаларға арналған атау беру партияларынан тұрады. Бір қызығы, 17-ші ғасырда Краков, қауымдастықтың жазбалары, олар тіпті жаңадан туылған әйелдерге сыйлық ретінде берілгендігін көрсетеді.
Көптеген адамдар өздері жасайтын қиындықтарға қарамастан, енді үйдегі сөмкелерге тырысады. Бірақ Гиора Шимонидің қарапайым рецепті, егер сіз өзіңіздің қолыңызды сырттағы ішке қарай тырнап көргіңіз келсе, оның ішіндегі ішпеңіз. Көптеген рецепт түнгі емдеуге және диастикалық уылдырық секілді мамандандырылған ингредиенттерге қоңырау шалғанымен, Шимони қарапайым, салыстырмалы түрде тез жасауға (ашытылған нан үшін кем дегенде) және өте дәмді.
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Вегетариандық сөмкелерді қалайсыз? Сіз бал ваннасында балды тастай аласыз - мен онсыз және онсыз раковиналарды пісірдім және топтар арасында үлкен айырмашылықты байқадым.
Мен 3 әртүрлі әдістерді қолдандым және барлық үш нәтижемен жақсы нәтиже алдым. Аяқталу? Қарапайым әдісті қалай табасыз. Төмендегі рецепт нұсқауларында 3 опцияны табасыз.
Көптеген рецепт рецепттері қысқа 1-2 минуттық су моншасын шақырады. Шимонидің рецепті 7 минут қайнатуға шақырылды. Мен айырмашылықты бөліп алып, 2 сағаттан соң сөмкелерді сығымдап, жақсы нәтижелерге қол жеткіздім.
Miri Rotkovitz редакцияланған және жаңартылған
Сізге не қажет
- 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 1 1/2 кесе су (жылы)
- 3 ас қасық қант
- 4 кесе тағамдық ұн
- 1 ас қасық тұз
- Қосымша: 1 ас қасық бал
- Міндетті емес: кәдімгі тұқымдар, көкнәр тұқымдары немесе қоспасы (үстіне қою үшін)
Қалай жасауға болады
1. Стенді араластырғышқа немесе қолмен араластырыңыз: Қамыр ілгегі немесе үлкен араластыратын ыдысқа салынған тіреуіш араластырғыштың ыдысында ашытқыны, жылы суды және қантты біріктіріңіз. 10 минут бойы немесе көпіршікті болғанша күте тұрыңыз.
2. 2 кесе ұн мен тұз қосыңыз. Миксерге төмен жылдамдықпен араластырыңыз, немесе сымның арқасында қолыңызбен араластырыңыз. Қалған ұнды араластырғышпен немесе ағаш қасықпен араластырыңыз, қамыр көрінбейтін және допқа тартыла бастағанша дейін.
3. Миксерді ортаға орнатыңыз және оны қамырды 5 минут бойы илеуіңізге немесе жұмсақ, тегіс және ыдыстың бүйірінен тартып кетуіне жол беріңіз. Немесе аздап ұнтақталған бетіне қамырды тегіс және серпімді етіп, шамамен 5-10 минут қайнатыңыз. Қамырды қалай илеңіз де, жабысқақ болса, қамырды өңдеу оңай болғанша, бір уақытта шамамен 1 ас қасық ұн қосыңыз. (Ол әлі жұмсақ болуы керек.)
4. Егер сіз қамырды қолмен араластырсаңыз, оны ыдысқа салыңыз. Тостағанды таза шай сүлгімен немесе пластикалық қаппен жабыңыз. Жылы жерде 20-30 минутқа қалдырыңыз.
5. Нан машинасына араластыру үшін: ингредиенттерді машинада өндірушінің ұсынысы бойынша орындаңыз. (Менің Cuisinart-де судан, тұздан және балдан, содан кейін ұндан және соңында ашытқыдан бастаймын). Машиналардың қамырын таңдаңыз және машинаны іске қосыңыз. Машина қамырды илеуді аяқтағаннан кейін машинада 20-40 минут бойы демалуға мүмкіндік береді.
5. Қамырды итеріп, ыдыс-аяқтан немесе нан машинасынан шығарыңыз. Жеңіл ұнтақталған жұмыс бетіне қойыңыз. Қамырды 12 тең бөлікке бөлуге арналған өткір пышақты пайдаланыңыз.
6. Ұзын пісіру табағын ұнтақтаңыз. Екінші пісіру табағын шай сүлгімен немесе қағаз сүлгімен сызыңыз. Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
7. Басқа аздап ұнтақталған бетке төменде сипатталған әдістердің бірін қолданып, қамырды қоңызға салыңыз:
- 6-дан 8 дюймдік арқанға қамыр илеңіз. Саусақтарды бір-бірімен жабыңыз, содан кейін ортасында тесік бар шеңберді қалыптастыру үшін бірге қысыңыз.
- Әрбір қамырды допқа салыңыз. Бұқтырылған бас бармақтармен қамельдің ортасында тесік жасап, сақалы пішінді қалыптастыру үшін саңылауды созыңыз.
- Қамырдың бөліктерін 4 х 6 х 1 дюйм қалың тікбұрыштарға салыңыз. Әр тікбұрышты желе ролигін 1/2 дюйм қалың журналға айналдырыңыз. Бүктемені біртіндеп қабаттастырыңыз да, бәліш қалыптастыру үшін бірге басыңыз.
8. Пішінделген сөмкелерді пісіру парағына ауыстырыңыз. Шай сүлгімен жабыңыз және 20 минутқа жылы жерде демалыңыз.
9. Сөмкелер тынығып тұрғанда, үлкен қорапты кемінде жартысына дейін толтырыңыз. Орташа жоғары температурада қайнатыңыз. Пайдаланған кезде бал араластырыңыз.
10. Казанға 4-6 сөмкені мұқият аударыңыз. Жылытуды азайтып, 2 минут қайнатыңыз. Үлкен қасықтан немесе торлы сүзгіден бастап, сөмкені бұраңыз және тағы 2 минут қайнатыңыз. Сүлгілерді сүлгімен қасықпен немесе торлы сүзгісімен алып тастаңыз, олардың әрқайсысының орамалмен қапталған пісірме табаққа көшіруіне болады. Қалған сөмкелерді пісіріп, төгіп тастаңыз.
11. Пергамент қағазы бар жұмсақ пісіру табағын сызыңыз. Пісірілген сүлгілерді параққа қойыңыз. Қажет болса, көкнәрмен және / немесе күнжіт тұқымымен жоғарғы.
12. Алдын ала қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз, печеньенің пісіргенде, печенье алтын және қытырлақ болғанша, бұраңыз. Салқындату үшін сөреге қойыңыз. Салқындағаннан кейін, сөмкені ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында 2-ден 3 күнге дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 53 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 700 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |