01-ден 05-ге дейін
Өзіңіздің крабыңызды қайнатыңыз
Крабтың қайнатылуы тағамды пісіру әдісіне де, сондай-ақ крабты үлкен топпен дайындаған және ләззат алатын жинауға қатысты. Қайнаған крабдар - қарапайым үдеріс: сіз суды маусымда ғана өткізесіз, крабдарды қайнатыңыз, сосын шырынды етді қуыру үшін қазу алдында салқындауға рұқсат етіңіз. Сіз тұратын жеріңізге байланысты, тұздықтар мен крабтың түрі ерекшеленеді.
Crab қайнатқыштары АҚШ-тың оңтүстігіндегі, әсіресе Луизианада танымал, онда судың құрамына көптеген дәмдеуіштер қосылады. Мэрилендте таңдаулы дәмдеуіштер - бұл ескі байхананың дәмін татып, қайнаған судың үстіне тікелей қайнатылған тағамның орнына құйылуға болады. Қандай крабтың түрін және дәмдеуішті таңдап алсаңыз да, сізге қажет крабдардың бірнеше бушилері және крекингке дайын болған үлкен достар тобы!
05 02
Сіздің Crabs және үлкен құмыра жинаңыз
Кен Риг Шығармашылық дизайн және дизайн / Getty Images Көптеген шығыс нарықтарында тірі крабдарды сатып алуға болады, ал Батыс жағалауында сіз кейде тірі қасақана крабдарды , Тынық мұхиты қызыл крабдарды және рок крабдарын таба аласыз. Атлантикалық маңайда көк крабдар оңай қол жетімді болады.
Бір адамға кемінде жартысы бар көгілдір крабты, сегіз қызыл крабсты немесе калик крабдарын, 10 рок крабты (етдің көп бөлігі қолды) немесе екіден үшке дейін Күміс крабдарға салыңыз. Бұл жалпы нұсқаулар, сондықтан едокерлердің артықшылықтарын, сондай-ақ, қанша борттық тағамдарды ұсынатын болатыныңызды реттеңіз. Крабсты пісіруге дайын болғанша салқындатып, ауа айналымын қамтамасыз ету үшін сөмкені сәл ашыңыз.
Үлкен қапқа қажет крабдарды қайнату үшін сізге 12-дан 16-ға дейінгі квартс қажет. Егер сізде тек сегіз төрттік кастрюль бар болса, онда сіз крабсты бір уақытта дайындауға тура келуі мүмкін.
03 05
Өзіңіздің қайнаған суға көз сал
Бен Миллер / Getty Images Crabs тәттілердің өздері сіздің тағам дәмді болса, дәмдеуіштер араластыру қайнаудың шешуші бөлігі болып табылады. Сіз қалаған нәрсені қосқанда, екі тұздық қоспасы ең танымал: ескі қайнатылған краб қайнатқышы немесе Zatarain's crab boil. Ескі Бэй - Мэриленд немесе Вирджиния крабына арналған классика, ал Затарайн - каджунның дәмі. Егер сіз дәмді ұнатсаңыз, араластыруға ыстық соус қосыңыз. Егер сіз мұхиттағы болсаңыз, онда сіз теңіздегі теңіздегі крабдарды қайнатудың ешқандай қателігі жоқ - ол таза болғанша.
Су қайнағаннан кейін, құмыраны бір уақытта бір-бірден тастап, кастрюльді толтырмайтындығына көз жеткізіңіз. Қажет болса, топтарда қайнатыңыз.
04 04
Олар ауаға дейін қайнатыңыз
Сурет көзі / Getty Images Крабсты қайнатқанда, су қайнағаннан төмен түсіп кетеді, сондықтан оны толықтай қайнатыңыз. Ол кезде 10-15 минут пісіріңіз. Қабырғаларды бетінде өзгермелі көргенде, ыстықты өшірмес бұрын тағы 2-3 минут беріңіз.
05 05
Олардың салқындауына жол бер
Fotosearch / Getty Images Крабдар дайын болғаннан кейін, оларды ұзын қыстырғыштармен мұқият шығарып, пісіру табақтарына немесе үлкен тақтаға салқындату үшін оларды бір жаққа қойыңыз. Сіз және сіздің қонақтарыңыз бірнеше минут ішінде шайнап, етті іріктеуге кірісе алады немесе сіз толықтай суығанша күте аласыз. Көптеген көпіршіктердің, крекердің және іріктеудің бар екеніне көз жеткізіңіз.
Пісірілген крабдар тоңазытқышта бір апта бойы жақсы күйде қалады. Сондай-ақ, крабдар осылай дайындалғаннан кейін, барлық крабдарды мұздатуға болады.