Popiah қалай жасауға (Малайзияның Spring Rolls)

01-ден 12-ге дейін

Үш қабатты попиа

Әрбір азиялық елде көктемгі орамның нұсқасы бар. Малайзия, Тайвань және Сингапурда көктемгі роля попиа деп аталады.

Попианы өзге азиялық көктемгі роллдардан ерекшелейтін не?

Popiah құрамында үш дәм мен дәмі бар: соус, көкөніс толтырмасы және гарнирлер.

Міне, ондаған попиа жасау керек нәрсенің тізімі:

• 12 ірі серіппелі орамды орауыш (жібітілген, егер мұздатылған болса)
• Көкөніс және ет толтыру (келесі слайдта егжей-тегжейлі сипатталған)
• 2 шыныаяқ бұршақ дәндері
• 1/3 кесе кубон соусы
• 1/3 кесе чили тұздығы
• 12 салат жапырақтары
• 12 ас қасық жержаңғақ ұсақтады
• 12 ас қасық қуырылған пияз

02-ден 12-ге дейін

Popiah толтыру үшін рецепт

Попианы толтыру үшін сізге қажет:

• 2 ас қасық пісетін май
• 4 түйір сарымсақ, тартылған
• 2 ұсақталған, ұсақталған
• 1 кесе julienned jicama
• 1 кесе құйылған сәбіз
• 2 шыныаяқ бұқтырылған қырыққабат
• 1 кесе жұқа кесілген жасыл үрме бұршақ
• 1 шыныаяқ (немесе одан да көп) туралған пісірілген шошқа еті немесе туралған шикі асшаяндарды немесе екеуінің комбинациясын
• балық соусы, дәміне қарай
• дәміне қарай қара бұрыш жарылған
• 1/4 кесе етті немесе ас тұзы сорпасын ( асшаяндарды бастарымен және қабығын қайнату арқылы асшаяндарды сорпаны жасауға болады)

Майды сөндіріңіз немесе қуырғыш табаға салыңыз. Сарымсақ пен хош иісті хош иістендірілгенге дейін шайқаңыз. Көкөністер мен ет қосыңыз. Көкөністер көмескіленбей бастағанша қуырыңыз. Ингредиенттердің қалған бөлігін қосып, бумен пісіргенге дейін жоғары жылуды дайындаңыз. Мұқаба, жылуды төмендетіп, орташа жиілікте шамамен жиырма минут бойы немесе көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.

03-тен 12-ге дейін

Попианы толтыруды салқын және ағызыңыз

Попианы толтырып, ыдысқа орнатылатын сүзгіге салыңыз. Салқындауға және толығымен ағызуға рұқсат етіңіз. Осы қадаммен қысқа үзілістер қабылдамаңыз. Тым нәзік және тым ылғалды толтыру попианы шикі етеді.

04/12

Бланш және Мун бұршағы бұтақтарын құйыңыз

Попиаға қолдануға болатын бірнеше гарнир бар. Олардың кейбіреулері - бұршақ дәндері, қуырылған қияр, дайындалған tofu, ұнтақталған жержаңғақ және қуырылған пияз.

Егер кәдімгі бұршақ дәндерін қолдансаңыз, алдымен шайып, қайнаған суға он секунд бойы шайыңыз. Содан кейін мұз суға батырыңыз. Толығымен ағызыңыз.

05-тен 12-ге дейін

Көктемгі орама орауыштарын бөліңіз

Біріншіден, көктемгі орамды орауыштар туралы ескерту. Көктемгі орама орауыштарының көптеген түрлері бар. Вьетнамдықтар өздерінің күріш қағаздарын алады, Филипиндерде кілем тәріздес қаптама бар және сатып алынған кезде жеуге дайын бидай ұнынан жасалған әдеттегі көктемгі ролик қаптамасы бар. Сіз попианы жасауыңыз керек болатын көктемгі роликті қаптаманың түрін жақсы түсіну үшін бейне қараңыз. Үйде қалай жасауға болатындығын білу үшін басқа бейнені көріңіз.

Оңтүстік-Шығыс Азияда көктемгі орамалардың орауыштары бар. Азиядан тыс көктемгі орама орауыштары көбінесе тоңазытылған сатылады. Жаңа және мұздатылған серіппелі орамалы орауыштар арасында текстураның үлкен айырмашылығы бар.

Жаңа серіппелі орамдағы орауыштар щенкаға төзімді және нәзік шайнайды.

Ерітілген мұздатылған көктемгі орама орауыштары мыжылған.

Мұздатылған көктемгі орамдағы орауыштар пайдаланылса, буманы ең ұзақ жарамдылық мерзімімен алыңыз.

Пайдалану үшін бірінші попиа орау алдында барлық парақтарды бөліңіз.

06-дан 12-ке дейін

Көктемгі орамдағы орамдағы соустарға жағыңыз

Попианы орауды бастаңыз.

Кабельді қабатты қойыңыз. Жарты шай қасық хуэйн тұзды ортасынан төменге бөліңіз. Чили тұздығының шырынын қосыңыз.

07-тен 12-ге дейін

Попиадағы салат

Соустың үстіне салат жапырағын салыңыз. Салат туралы кеңестер: прокатқа жеткілікті жұмсақ, жұмсақ жұмсақ жапырақтарды таңдауға болады. Айсберг салаты - бұл жақсы таңдау емес.

08-тен 12-ге дейін

Көктемгі орамадағы қанша толтыру керек?

Салат жапырағының үстіне салынды құйыңыз. Қаптаманың мөлшеріне қаншалықты байланысты. Егер сіз үлкендерді ала алсаңыз, онда екі қасық асхана қасықтары жеткілікті. Жақсы көктемгі ролл қаншалықты тығыз байланғаны туралы, бұл жерде қанша толтыру бар екені туралы. Есіңізде болсын, толтырғыштың үстіне гарнирлерді қосып бересіз, сондықтан оны толтырудың жақсы идеясы жоқ.

09-дан 12-ге дейін

Попиа толтыруының үстіне гарнирлер

Попианы гарнирлеудің уақыты келді. Барлық гарнизондарды қазір қосыңыз. Барлығының кішкене бөлігі - барлығын бір немесе бірнеше гарнирлерден басқа, бір-бірімен араласқың келсе, бару жолы.

Менің попию үшін мен көкөністердің дәмдеуіштерін, жаңғақтарды және қуырылған пиязды қолданамын.

10-дан 12-ке дейін

Ұнтақталған жержаңғақ немесе жержаңғақ ұнтағы?

Жержаңғақ туралы ұшы. Сіз ұсақталған қуырылған жержаңғақ немесе азиялық дүкендерден жержаңғақ ұнтағын алуға болады. Жержаңғақ ұнтағы қантпен араласады және жаңа серіппелі орамалдар үшін керемет гарнир береді.

11-тен 12-ге дейін

Қуырылған пияз: Дүкеннен сатып алынған не өзіңізді жасаңыз

Малайзия бүкіл әлем бойынша қызыл пиязды қуырған. Егер сіз буманы ала алсаңыз, сіз мазмұнды тығыз жабылған құмыраға бір ай немесе одан да ұзақ уақыт сақтауға болады.

Әрине, үйдегі қуырылған пиязды қолдануға болады. Кішкентай қызыл түстерді, жіңішке кесек пен терең қуырылған қуыршақты таңдаңыз. Кейбір пештер пісіргенге дейін артық ылғалды алып тастау үшін кесілген пиязды (200F) құрғақ күйде пісіреді.

12 12

Попиа дұрыс оралған

Попианы ораңыз. Жақсы оралған попиа қатты. Жартысы кесілгенде, толтырғыш оңай құлап кетпеуі керек. Менің предшественникім Вьетнам серіппелерін орау үшін қадамдық нұсқаулыққа ие. Техника бірдей, бірақ күріш қағазынан айырмашылығы көктемгі орамалы орауыштарды мұқият қалдырудың қажеті жоқ.

Сондай-ақ, менің блогымда көктемгі орамды қалай орауға болатыны туралы қадамдық нұсқаулықты білуге ​​болады. Тек жұмыртқа тазартқыш бөлігін өткізіп жіберіңіз, себебі ол қуырылған көктемгі роликтерге ғана пайдалы.