Африка жасылдары
Жасыл жапырақты көкөністер кез-келген Сахарадан оңтүстік африкалық тағаммен кездеседі. Олар Зимбабведағы muriwo, ботсванадағы моргу және Кенияда сукума викки деп аталады. Көбіне жергілікті ашық ауада немесе көше жағалауында африкалық көкөністер деп аталады, бұл көкөністер жиі «төмен сыныпты» немесе шаруа қайнататын азық-түлік ретінде қабылданбайды. Дегенмен бұл климаттық қатты дақылдар молшылықта өседі және баяу жасыл патша және азық-түлік қауіпсіздігі көзі ретінде танылады.
Егер сіз жақынырақ көрінетін болсаңыз, онда олардың кейбірі дәрілік қасиеттері үшін пайдаланылады.
Африкандық жасыл өсімдік патшалығының түрлі тапсырыстарынан ерекшеленеді. Көптеген адамдар оларды құстың немесе жасыл түсті жасыл деп атайды, бірақ олардың кейбіреулері олардан алыс. Мүмкін олар үшін ағылшын тілінің жоқтығы мүмкін, бірақ көкөністер жергілікті тілдерде оңай танымал. Ботсвана, Замбия, Зимбабве және Танзания сияқты жасыл желектер - руга, корово, рапс, хоумелли немесе хомолия және эфиопиялық қыша жасыл болып табылады. Кішігірім зерттеулер осы көкшілдерді қырыққабат отбасына жатқызады, бірақ олар стандартты қырыққабаттан әлдеқайда жасыл жапырақтары береді.
Басқа жасыл өсімдіктер табиғатта кездесетін жапырақтардан немесе бұталардан келеді және кейбір елдерде «Африкалық шпинат» деп аталуы мүмкін. Мысал ретінде арамшөптер ретінде жиі қателескен амаранттағы отбасы.
Олар Танзаниядағы мхича, Зимбабведағы мова, Оңтүстік Африкадағы умфино, Замбия мен Малавидегі сыйлықтар, Нигериядағы Эфо Тете және Ганадағы альфу деп аталады. Мен Ботсванада өсіп келе жатқан жылдарымнан бастап, менің кешкі серуендеміз болғандықтан, менің анам жиі жасыл «арамшөптерді» немесе алефуды көргенде, ол шпинат дайындайтын сияқты жинап, дайындайтындарын еске түсіреді.
Ол өте жұмсақ болды, бұл тек жасыл болды, олар тұтынылуы тиіс болатын, себебі үлкен жапырақтары бар күлгін сорттары пайдаланылмаған.
Өрмекшілердің жапырақтары Зимбабведе, мгганиде Танзанияда және португал тілінде сөйлейтін Анголада моңғолдарда белгілі. Мен Зимбабведегі супермаркеттің дәрі-дәрмек шөптерін немесе «толық тағам» бөлімін зерттеген кезде, алдымен атыма кірдім. Мен құрғақ паук гүлінің жапырақтары пакетін таптым. Кейінірек осы аптаның ішінде менің қайыным маған артқы ауласында дұрыс өсетін көкөністердің алуан түрлерін көрсетті және 5-тен 7 жапырақты орманшыл гүл өсімдікіне ньюве немесе жүгіру сияқты сілтеді. Ол піседі және көкөніспен ләззат ретінде жейді, бірақ сонымен қатар емдік мақсаттарда және аюрведиялық қасиеттерге ие.
Буштың бүршігі немесе джут спирті - бөрішелерге ұқсас өте сирек соусты беретін қалың және шырынды жапырақ. Бұлар Замбия мен Ботсванадағы деле, Кенияда мүре, Зимбабведе және Мысырда және басқа да Солтүстік Африка елдерінде молохияда танымал.
Басқа көкөністер касава, тәтті картоп және кокойм сияқты түбір көкөністер жапырақтарынан келеді. Шын мәнінде Батыс Африкада кокойя немесе таро жапырақтары кеңінен қолданылады. Ганада олар сарай тұздығын жасау үшін қолданылады.
Франкофон Африкада кокойма жапырақтары пиязы соустардың феуны деп аталады.
Қолданылатын басқа танымал жапырақтары - асқабақ жапырақтары, бұтақтар жапырағы және Африкалық баклажан.
Осы құжатты әрі қарай зерттеу үшін жүктеп алыңыз.