Жасыл бұршақтар көптеген рецепттерге ыңғайлы және танымал болып табылады, ал мұздату - болашақ пайдалану үшін жасыл бұршақтарды сақтаудың ең жақсы әдістерінің бірі. Мұздатылған жасыл үрме бұршақпен салыстырғанда артық қоректік заттарға ие және жасыл бұршақтарды мұздату алдында қайнаған суға батып кетуді қамтамасыз етеді, олар сіздермен бірге пісіруге келген кезде олардың түпнұсқа текстурасы мен түсі сақталуын қамтамасыз етеді.
Бұл әдіс жасыл бұршақтарды біріктіруге жол бермейтін бір қабатты бастапқы мұздатуды қолданады.
Мұздатылған жасыл бұршақтардың кварцты контейнері болғанда, оларды жоғалтуы үлкен артықшылық болып табылады, бірақ рецепт үшін жартысын ғана алып тастау керек.
Жасыл бұршақтарды бланшингке дайындау
- Жасыл бұршақтарды суық суға жуып, оларды төгіп тастаңыз.
- Саусақ ұштарын қысып немесе қиып алыңыз.
- Егер үрме бұршақ барлық жолда болса, жолдың соңын сындырып, оны соңына қарай тартыңыз. Дегенмен, жасыл бұршақтарды табу өте сирек кездеседі.
- Жасыл бұршақтардың ұзындығына қарай сіз оларды тұтас қалдыруға немесе 1-2-дюймдік ұзындықтарға кесуге болады.
Жасыл бұршақтарды дайындап жатқанда, пештегі қайнатуға келетін үлкен ыдысқа ие болыңыз. Жасыл бұршақтардың әрбір фунты үшін галлон су қажет болады. Үлкен мұз суын дайындаңыз. Бір уақытта бұршақтардың шағын партиясымен жұмыс істеңіз, олар пештің ішіне немесе пісіру парағына қарай, олар мұздағанда, құмырада толығымен толтырылуын қаламайсыз.
Бланшқа уақыт
Бұршақтарды қопсытып алғаннан кейін оларды тез қайнаған суға құйыңыз. Оларды 3 минут пісіріп, содан кейін жасыл бұршақтарды дуршлагта құйыңыз. Балама ретінде, бұршақтарды қайнатудан гөрі, 3 минут қайнатыңыз.
Жасыл үрме бұршақ
Бланширленген жасыл бұршақтарды сусындан мұз суының ыдысына дереу аударыңыз.
Бұл көкөністердегі қалдық жылуды тоқтатып, оларды дайындауды тоқтатады. Мұзды суға 3 тәулік қалдырыңыз. Бұршақтарды қайтадан сұйылтқышқа ауыстырып, бірнеше минутқа жақсылап ағызу үшін қалдырыңыз.
Бір қабатты мұздату
Пісіру парағында бір қабатта бланширленген және салқындатылған жасыл бұршақтарды таратыңыз. Бұршақтар бір-бірімен бүктеліп немесе бір-біріне тиіп кетпесін. 1-ден 2 сағатқа дейін мұздаңыз.
Мұздатылған жасыл бұршақтарды мұздатқыш сөмкелерге немесе контейнерлерге тасымалдаңыз және оларды күнмен белгілеңіз. Мұздатылған жасыл бұршақтар бір жылдан бері сақталады . Олар одан кейін тамақтануға қауіпсіз, бірақ олардың сапасы төмендейді. Белгіленген контейнерлерді мұздатқышқа қажет болған кезде пайдалану үшін салыңыз.
Кеңестер
- Мұздатылған жасыл бұршақтарды оларды пісіруден бұрын еріту қажет емес.
- Мұздатылған жасыл бұршақтарды пісіргенде, рецепт бойынша шақырылған пісірме уақытынан бастап бұршақтардың 3 минутын шығарыңыз.
- Балауыз үрме бұршағын блендіріп, мұздату үшін бірдей әдісті қолдануға болады.