Бұл Ланкашир рецепті, алдымен, біртүрлі комбинация болып көрінуі мүмкін, бірақ ол қарапайымдылығымен және оның ізгілігімен керемет. Бұл піскен пияз, жұмыртқа және ланкашир печеньесі рецептер Simon Hopkinson-дан оның танымал кітабында - Вегетариандық нұсқада келеді. Симон Миттондағы танымал Үш балықта жұмыс істеген жас ланкастриалық аспазшыдан осы ғажайып Ланкашир рецепті туралы қалай хабардар екендігін айтады.
Саймонның айтуы бойынша, бұл жерде текстураны және дәстүрлі дәмді қамтамасыз ету үшін ақ түсті пиязды және ақ бұрышты қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 18 унция / 500 г ақ түсті пияз, қабығы аршылып, ұсақ, бірақ ұқыпты кептірілген
- 1½ кесе / 350 мл су
- 2 унция / 55 г май
- Қарапайым ½tsp дайын жер ақ бұрыш
- 2 шай қасық Малдон тұзы
- 1 лавр жапырағы (міндетті емес)
- Сірке сірке сығындысы
- 9 - 10 унция / 250 - 300 г Ланкашир немесе ұқсас дәмді ірімшік, ұсақ үгітілген
- 4 үлкен жұмыртқа
- 2 ас қасық майдалап туралған бұйра ақжелкен
Қалай жасауға болады
4 қызмет етеді- Пиязды сумен, маймен, бұрыштан, тұз бен лай сығындысымен бірге табаға салыңыз. Қайнауға әкеліңіз, төмен пісіріп, қақпақты жабыңыз және шамамен 30 минут пісіріңіз немесе пияз жақсы және жұмсақ болғанша.
- Грильді орташа деңгейге дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны браконьциялау үшін қалауыңыз бойынша қалаған сүт сірке суы бар сау қаймақты суды дайындаңыз.
- Дайын болғаннан кейін, пиязды жақсылап араластырып, төрт жылытылған ыстыққа төзімді таяз ыдыс-аяқты бөліңіз. Енді ірімшікке себіңіз және грильдің астына қойыңыз, оны тек қайнатпаңыз.
- Сонымен қатар, жұмыртқаны баяу суда ұстаңыз. Пияздың және ірімшіктің әр ыдысының үстіне біреуін төгіп тастау үшін саңылаулы қасықтан алыңыз. Ақжелкенге себіңіз де, кешігіп қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 492 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 305 мг |
| Натрий | 1,881 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 27 г. |