01-ден 05-ге дейін
Корей тағамдары
Корей тағамдары өткен ғасырлар бойы дамыды. Корей түбегіндегі және оңтүстік Маньчжуриядағы ежелгі ауыл шаруашылығы мен көшпелі дәстүрлерден шыққан корей тағамдары табиғи ортаны және әртүрлі мәдени үрдістердің күрделі өзара әрекеттестігі арқылы дамыды. Ингредиенттер мен ыдыс-аяттар провинцияға байланысты өзгереді, бірақ көптеген аймақтық тағамдар ұлттық деңгейге жетті, ал бір кездері жергілікті жерлерде болған тағамдар ел бойынша әртүрлі өзгерістерге ұшырады.
Корей тағамдары негізінен күріш, көкөніс және етке негізделген. Дәстүрлі корей тағамдары бумен пісірілген қысқа астықты күрішке ілесетін жанама ыдыстардың саны бойынша белгіленеді. Әдетте пайдаланылатын ингредиенттерге күнжіт майы, doenjang (ферменттелген бұршақ пастасы), соя тұздығы, тұз, сарымсақ, имбирь, бұрыш үлпектері, gochujang (ашытылған қызыл чили пастасы) және қырыққабат жатады.
Кимчи (дәмді маринадталған қырыққабат) әр тағамда әрдайым көрсетіледі. Аймақтық вариациялары бар кимчидің шексіз сорттары бар, ол сорпа мен күріш ыдысынан жасалған бөтелке ыдысы немесе пісіріледі. Кореялықтар дәстүрлі түрде барлық қыс мезгілі үшін химиктерді жетілдіреді, себебі ферменттелген азық-түліктер бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін.
05 02
Дәстүрлі толық корейлік таңғы ас
Наоми Иматом Әдеттегі корейлік таңғы ас күннің басқа тамақтарына қарағанда өзгешеленбейді, мүмкін, ашық жақтан (немесе аз банканмен немесе бүйірлік тағамдардан) біраз уақыт кетеді. Күріш, кішкене сорпа немесе шоколи, сондай-ақ бананның кез-келген саны, әдетте, күннің алғашқы тағамын құрайды.
Дәстүрлі корей таңғы асында күріш, сорпа, ет және борттық тағамдардың толық жиынтығы болғандықтан, бұл таңғы асқа қытырлақ қысқа қабырғалар (гальби), дәмді теңіз тағамдары салаты, бобы күріш күріші (конгамул боб), дәмді тұздалған балық, суық қияр сорпасы oi naengguk), дәмді қытырлақ және шалғам тасты кимчи (му saengchae).
03 05
Кореялық жұмыртқалармен және Тофумен бірге таңғы ас
Наоми Иматом Бұл корей таңғы асында өсімдік омлеты, тофу, дәмді соя тұздығы, қызыл және қара бұршақтар, күріш қайқы (кактуги) және кореялық құс еті қосылған күріш бар.
04 04
Корей асты жұмыртқасы тосттарына арналған сэндвич
Наоми Иматом Қаладағы көше сатушылармен сатылатын осы корейлік таңертеңгі сэндвич, әдетте, tost-u (тост) немесе gaeran tost-u (жұмыртқа тосттары) деп аталады. Американдық жұмыртқаның сэндвичінен өзгеше емес, бірақ қырыққабат пен қоңыр қанттың либералды шаңы қосып, оны бірегей корей етеді.
05 05
Кореяда жеміс, нан және жұмыртқамен таңғы ас
Наоми Иматом Корей халқы жұмыртқаны жақсы көреді және оларды күннің кез келген тағамында пайдалануға болады. Бұл батыс стиліндегі корей таңғы асында жұмыртқа, жеміс, кореялық наннан жасалған япон стиліндегі ақ нан және жергілікті құлпынай майы бар.
Дәстүрлі түрде Америкада бар сияқты «таңғы ас» санаты жоқ болса да, кореялықтар таңғы асқа астық, нан немесе печенье тәрізді батыс тағамдарын тамақтандыру үшін өте таралған.