Ағылшын тілінде жазылған ең жақсы корей кітабы
Ағылшын тілінде жазылған корей тіліндегі жақсы кітабын табу қиын. Корей тілінде жазылған танымал аспаздық кітаптар бар, бірақ, корей тілін үйренбеген әуесқой аспазшы үшін өте аз. Бұрын интернетте айналысатын бірнеше тамақ кітапшалары мен рецепттердің бастамасы болды, бірақ олар дұрыс емес өлшеулерге және навигациялық нұсқаулықтарға сүйену қиынға соғады. Корей асханасының танымалдығы артып келе жатқандықтан, бүгінгі күні ағылшын тілінде кеңінен қолданылатын кейбір кемшіліктер бар. Бүгінде нарықта ағылшын тілінде сөйлейтіндер үшін ең жақсы бес корей кітабы бар:
01-ден 05-ге дейін
Сан-Янг Чангтың «Корей ана тамағының жазбалары»Бұл кішкене, бірақ күшті көлемді корей тағамдарын қалай дайындауды үйренетіндер үшін басты нәрсе болуы керек. Күнделікті ингредиенттерді түсінуге және түсіндіруге оңай, ақ күріштен шпинат сорпасына дейінгі негізгі рецепті бар, сондай-ақ қонақтарға арналған мерекелер мен тамақтану тарифтерін және мәзір ұсыныстарын қамтиды. Ыдыс-аяқтардың бәрі мұқият сыналған сияқты, өйткені бұл кітабтан жасаған барлық нәрсе дәл сол жақта шығады. Кішкентай, бірақ тартымды суреттер бар, сондай-ақ 120-дан астам рецептілерді қоса алғанда, tofu stew (tubu chigae), күріш торт сорпасы (duk gook) және құйылған құймақ (pa jun) үшін тамаша. Бұл кореялық үй тағамдарын тамақтандыруға мүдделі адамдар үшін және корей тілін үйренгісі келетін корей-американдықтар үшін жақсы таңдау. Корей басылымы Кореядағы ең жақсы сатылым болды.
05 02
Hisoo Shin Hepinstall компаниясы «Корей асханасында өседі»Бір бөлікке арналған мемориал мен кітабының бөлігі, Корей асханасында өсіп-өну Мәдени контекстте тамақты автордың фотосуреттері мен әңгімелері арқылы орналастырады. Хевринсталт, корей жазушысы, бізді күнделікті тағамдардан рецептердің 175-сі мен сусындарға және десерттерге арналған мерекелік тағамдарға айналдырады. Бұл корейлік тағамдарды жай ғана барбекю мен кимчиден (Батыста әдетте ойлағандай) таныстыратын керемет жұмыс. Оның соя соусынан соя соустарына арналған крем торттары мен нәзік сорпалар сияқты керемет ыдыс-аяқтардан Хепинсталт тіпті Кореядан жоғалып кеткен отбасылық рецепттерді сақтауға және сақтауға жазады (тіпті көптеген корейлердер өздерінің соя соусын және ферменттелген бұршақты пастаны осы күндерде сатып алады).
03 05
Дженни Квак пен Лиз Фридтің «Доксуны»«Доксуни» кітабы Квак пен оның анасының Нью-Йорктегі танымал корей мейрамханасына ие болғандықтан түсінікті, корей-американдық таңдаулыларға бағытталған. Бірнеше жеке әңгімелер мен қызықты мәдени анекдоттармен қатар, таныс кеспе және барбекю тағамдары үшін жақсы рецептер бар, тіпті мейрамхананың танымал жалпено қуырылған тауықтары мен дәмді қытырлақ краб (kotgye tang) сияқты кейбір қызықты нәрселер бар. Бұл жаңадан келгендер үшін тағамдарға арналған тамаша корей кітабы болғандықтан, кітапта 77 рецепт бойынша қадамдар мен түсіндірмелерді суреттейтін суреттер көп болғанын қалаймын. Квак құрметіне кітабын анасына, иммигрантқа және әйелдерге арналған мейрамханаға сыйлайды, ол түпнұсқа корей ретінде kimchi ретінде.
04 04
Allisa Park-ның «Корей тағамдарын табу» (редактор)Корей-американдық тағамдарға арналған басқа кітабының паркі Калифорниялық стильдегі корей тағамдарына қарама-қарсы жағалауға шығады. Көптеген Оңтүстік Калифорния елде ең жақсы корейлік азық-түлікке ие екендігін, сондай-ақ, шөлейт және Кореяның жүздеген мейрамханалары бар екенін келіседі. Сонымен, тамаша үй тауықтың женьшен сорпасы (samgyetang), сондай-ақ, қарағай жаңғақ ботқасы (jat juk) және лимонмен боялған булгоги салаты сияқты тағамдар бар. Үй тағамынан тыс тамақ әзірлеуге арналған керемет аспаздық кітап, әрбір рецепт дерлік әдемі фотосуреттермен суреттеледі. Лос-Анджелестің шеф-аспазының маңызды ингредиенттері, егжей-тегжейлі рецептері мен кеңестері туралы түсініктемелермен, бұл кітаб кәріс тағамдарының барлық әуесқойлары үшін міндетті болып табылады.
05 05
Cecilia Hae-Jin Lee-нің «Корейді тамақтандыру»Бұл 100+ рецепт кітабында шынайы және қызықты жеке анекдоттар мен қызықты мәдениет тарихымен қатар шынайы және шынайы тағамдар ұсынылады. Корей-американдық тамақ жазушысы жазған Ли күнделікті тұрмыста үйде тамақ дайындауға және практикалық тағамдарға назар аударады.