Сиыр етінің қысқа қабырғалары, маринадталған және грильде ыстық және жылдам
Корей қабырғалары немесе Бальгали - керемет нәзіктік. Әдетте сиыр етінің қысқа қабырғасынан дайындалған бұл шырынды қабырғалар басқаша болғалы тұрақтылықсыз жылдам дайындалатын ет жұқа белдеулеріне кесіледі.
Құпия - бұл қабырғаны көбейту үшін, сіз бір жіңішке сүйектің сүйегі бар жұқа жолақ белдігін аласыз. Енді сіз пайдаланғыңыз келетін қабырғалардың қалыңдығына байланысты сіз бір кесекті немесе үш кесу әдісін жасай аласыз.
Бір кесу әдісі оның қабырғасын жағып, еттің көп бөлігін кесу арқылы жасалады. Сонан соң қабыршақты ашып, әлдеқайда тезірек пісіретін екі тең жартысын жасай аласыз. Егер сіз қолданғыңыз келетін қабырғалар қалың болса, сіз үш кесу әдісімен жүргіңіз келуі мүмкін. Жалпы идея 1/2-ден 1/4 сантиметрге дейінгі қалыңдығын алу болып табылады.
Үш рет кесілген сәл күрделі болуы мүмкін, сондықтан біріншісін баяу қабылдап, ұстаңыз. Қабыршақты оның жағына қойып, сүйектен сүйреңіз. Біртіндеп ұстап қалу үшін жеткілікті ет қалдырыңыз. Оны айналдырып, ортасынан оң жаққа қарай кесіңіз. Қайта бұраңыз және сүйектің ішкі жағын кесіңіз. Дұрыс айтсақ, қабыршақты бірнеше минут бойы гриль жасайтын және тағамды бұзатын ұзын дәнекер тіндердің болмайтын жұқа жалпақ ет бөлігіне аша аласыз.
Қабырғаларыңыз бүктелгеннен кейін, сіз қабырғаларды маринадтауға дайынсыз.
Әдеттегі корейлік маринадында соя соясы, зімбір, бал немесе қант тәрізді тәтті нәрсе және жай қарапайым тұздықтар бар. Тұздықтың құрамында ет сындырып, ішіндегі хош иістендіру үшін сірке суын немесе алкогольді бір түрі болуы керек. Үлкен беткей аймағы мен етдің жұқа болуына байланысты сіз тым ұзақ уақыт бойы маринадтауға тура келмейді.
Тұздықта бір-екі сағат тамаша.
Енді грильге уақыт келді. Сіз еттің көп мөлшерін жоғары, тікелей жылуға мүмкіндік бергіңіз келеді. Корей стиліндегі қабырғалары бірнеше минут ішінде грильдеуі керек. Қабырғаларды грильге салып, қақпағын жабыңыз. Оларды 5 минуттай беріңіз, содан кейін аударыңыз. Шындығында не істеп жүрсің, етді жақсы сіңіріп, содан кейін айналдырады. Корей қабырғаларын ортада пісіру керек.
Кореяда ет езілген мөлшердегі бөліктерді ас үй қаптамаларымен немесе қарапайым қайшылармен тез кесіледі. Бұл біртүрлі болуы мүмкін, бірақ ол тамаша жұмыс істейді.
Сіз бұл күрішке немесе одан дәстүрлі салат жапырақтары, сарымсақ және аздаған сиыр салат жапырақтары жасау үшін ыстық соустармен бірге қызмет ете аласыз.